公元418年，十六國夏主取長安，世祖赫連勃勃將長安改名為“南臺(tái)”。公元466年，客家先賢程旼率族人南遷，因懷念故土，他將定居之地的一座狀如臥佛的大山命名為“南臺(tái)山”。一日，程旼領(lǐng)族人游覽南臺(tái)山，因避雨而發(fā)現(xiàn)甘甜的泉水，便以此水和當(dāng)?shù)卮竺诪樵?，用他從中原帶來的釀酒工藝，釀制出香甜甘洌的美酒——南臺(tái)酒。

　　1956年，平遠(yuǎn)縣將南臺(tái)山這座酒坊正式成立為平遠(yuǎn)縣南臺(tái)酒廠，主要釀制米香型白酒。經(jīng)過多年打拼，南臺(tái)酒憑借自身的實(shí)力和優(yōu)美的環(huán)境，在酒界上獲得了較高聲譽(yù)。1984年被評(píng)為廣東省“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，1988年榮獲首屆中國食品博覽會(huì)“銀質(zhì)獎(jiǎng)”，1993年獲得國家“名牌酒獎(jiǎng)”，1994年又被中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)鑒評(píng)為“精品酒”，并多次評(píng)為廣東省“優(yōu)質(zhì)酒”。

　　2009年，平遠(yuǎn)縣南臺(tái)酒廠改制為廣東省南臺(tái)酒業(yè)股份有限公司。公司改制以后，對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行了全面改造，打造園林式的廠區(qū)環(huán)境，擁有傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代白酒機(jī)械生產(chǎn)相結(jié)合的模式，自制特種酒曲，建設(shè)3000噸新酒窖，年生產(chǎn)白酒和露酒10000噸。傳承客家傳統(tǒng)古法釀造技藝，取世界大天然臥佛—南臺(tái)山下的優(yōu)質(zhì)巖泉，選用天然無污染的有機(jī)大米為原料，賦予了南臺(tái)酒【清亮透明、蜜香清雅、入口柔綿、落口甘洌、回味怡暢】的特風(fēng)格。

　　2015年，南臺(tái)酒推出新產(chǎn)品上市，南臺(tái)酒承諾“不口干、不口渴、醒得快”。南臺(tái)酒業(yè)全體同侍將帶著“凝聚八方人才，釀造民族精品，時(shí)代潮流，創(chuàng)造企業(yè)神話”的企業(yè)愿景，服侍好每一滴酒生命，服侍好每一位消費(fèi)者。南臺(tái)酒——暢享歲月的奢華。