導(dǎo)語：“端午制曲，重陽下沙”，每年的九月初九重陽節(jié)，對(duì)于茅臺(tái)釀酒人來說，都是一個(gè)重要的日子。茅臺(tái)人至今篤信：只有赤水河，才能生產(chǎn)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒。正是赤水河成就了茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒企業(yè)，重陽祭水彰顯了茅臺(tái)鎮(zhèn)每一名釀酒人，對(duì)母親河的敬仰和感恩，和對(duì)醬香酒釀造工藝傳承的堅(jiān)守。

　　庚子年九月初九重陽，由中國酒類流通協(xié)會(huì)、遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的第四屆中國醬香酒節(jié)暨庚子茅臺(tái)鎮(zhèn)重陽祭水大典，如期舉行。作為茅臺(tái)鎮(zhèn)的三大盛事之一，祭水大典吸引了國內(nèi)外2000余名嘉賓、上百家媒體見證此次盛會(huì)。茅臺(tái)鎮(zhèn)立精品酒廠大山堡，作為茅臺(tái)鎮(zhèn)第三代標(biāo)桿酒企參與了此次盛會(huì)，CEO崔翔代表大山堡與不足近百家茅臺(tái)鎮(zhèn)核心酒企代表一起，進(jìn)行參祭活動(dòng)，展現(xiàn)出傳統(tǒng)茅臺(tái)酒企釀酒文化的傳承和價(jià)值。

　　恪守傳統(tǒng)，工匠精神的傳承與發(fā)揚(yáng)

　　重陽祭水在醬酒產(chǎn)業(yè)核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)無疑是每年一度的盛事，也是茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企最重視的日子之一。雖然中間因?yàn)橐恍v史原因，祭水大典曾一度中斷，但隨著茅臺(tái)鎮(zhèn)對(duì)醬酒產(chǎn)區(qū)屬性的價(jià)值不斷打造和提升，祭水大典作為重要的傳承儀式被恢復(fù)了。

　　事實(shí)上，在赤水河谷醬酒產(chǎn)區(qū)，祭水是行業(yè)遵循的重要習(xí)俗，茅臺(tái)鎮(zhèn)大大小小的酒企，都努力遵循著這一傳統(tǒng)儀軌。早前由于業(yè)內(nèi)亂像，茅臺(tái)鎮(zhèn)對(duì)白酒市場進(jìn)行了整頓，在眾多酒企中，并不是每一家都有資格參加祭水活動(dòng)。據(jù)記者了解，在茅臺(tái)鎮(zhèn)2000余家酒企中，僅有不到百家核心酒企有資格參與此次祭典。

　　作為醬酒核心產(chǎn)區(qū)的核心酒企代表，與會(huì)企業(yè)紛紛表示要傳承和堅(jiān)守工匠精神，嚴(yán)把質(zhì)量底線，為將茅臺(tái)鎮(zhèn)打造成享譽(yù)世界的頭牌產(chǎn)區(qū)而努力。

　　大山堡，在嚴(yán)守傳統(tǒng)中創(chuàng)新產(chǎn)區(qū)價(jià)值

　　在現(xiàn)場記者看到，參與此次祭水大典活動(dòng)的不到百家核心酒企中，既有作為主祭酒企的老牌大型酒企國臺(tái)，也有像大山堡這樣攜幾十年積累，厚積薄發(fā)成長迅速的新型酒企參與。

　　據(jù)了解，在當(dāng)?shù)刈鳛槊┡_(tái)鎮(zhèn)新型酒企代表的大山堡以“兩大限定”著稱于業(yè)內(nèi)。

　　首先，就是嚴(yán)格的產(chǎn)地限定。大山堡作為首個(gè)提出嚴(yán)格產(chǎn)地限定的醬香酒品牌，所有的釀酒材料、生產(chǎn)、工藝和流程都位于茅臺(tái)鎮(zhèn)的核心產(chǎn)區(qū)，打造醬香酒的原產(chǎn)地屬性。在釀造工藝上，嚴(yán)格遵守傳統(tǒng)的醬酒坤沙釀造工藝，端午制曲、重陽下沙。大山堡通過對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的細(xì)致追求，使得其產(chǎn)地屬性更加凸顯。

　　另一大限定，就是嚴(yán)格的年份限定。大山堡采用國際通行年份酒標(biāo)準(zhǔn)作為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以一瓶中最年輕基酒酒齡來計(jì)算年份，開創(chuàng)了業(yè)內(nèi)年份酒標(biāo)準(zhǔn)的先河，使得產(chǎn)品更具有標(biāo)準(zhǔn)化和用戶的可識(shí)別性，獲得了茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)酒業(yè)行業(yè)業(yè)內(nèi)人士的高度認(rèn)可。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長宋書玉曾表示“名酒產(chǎn)區(qū)，歲月價(jià)值。產(chǎn)區(qū)為名酒立本，名酒為產(chǎn)區(qū)揚(yáng)名。價(jià)值育在歲月，歲月彰顯價(jià)值。”大山堡通過嚴(yán)格的產(chǎn)地限定和年份限定，牢牢鎖定產(chǎn)區(qū)和歲月兩大核心價(jià)值，將茅臺(tái)鎮(zhèn)新一代酒企的標(biāo)桿作用發(fā)揚(yáng)光大。

　　傳承與守護(hù)，祭水大典感恩赤水

　　庚子祭水大典在中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長王新國的宣布下開幕，仁懷副、汪能科，遵義市(仁懷)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長、秘書長呂玉華等眾多業(yè)內(nèi)專家出席了祭水活動(dòng)。

　　開幕式結(jié)束后，備受關(guān)注的庚子茅臺(tái)鎮(zhèn)重陽祭水大典舉行。赤水河畔，取水官率領(lǐng)禮官、童男童女、酒師及儀仗隊(duì)，前往赤水河中取水。

　　取自赤水河的河心之水，是茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒師們，今年從赤水河中取起的桶重陽之水，被分送給各參祭酒企，作為重陽下沙的壇潤糧之水，開啟醬香白酒的新一輪生產(chǎn)流程。

　　在迎水臺(tái)前，取水隊(duì)伍向圣水敬香、敬酒、敬獻(xiàn)高粱、小麥、茅草。隨后，仁懷醬香酒行業(yè)的三位長者圣水登上祭臺(tái)。

　　在重要的祭水環(huán)節(jié)，全場靜場肅立，禮官登臺(tái)，虔具祭典，主祭將把水倒入圣水盆，敬水、敬酒、敬香、叩首、朗誦祭文、焚帛書。隨后，全體參祭人員登臺(tái)參祭、分圣水，99 名醬香酒傳承人，齊頌《醬香酒工藝傳承誓言》，最后，禮官宣布 " 開釀 "。

　　作為從赤水河中獲取今年桶重陽之水的參祭企業(yè)代表，大山堡酒業(yè)CEO崔翔表示，只有一兩個(gè)品牌酒，不能稱之為產(chǎn)區(qū)，打造茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)既需要有像貴州茅臺(tái)這樣的龍頭企業(yè)帶領(lǐng)，也需要有像大山堡這樣，不同風(fēng)格的醬香酒品牌一起協(xié)同發(fā)展，共同提升產(chǎn)區(qū)的核心競爭力，這才是世界優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)的前行方向。