《煮酒論英雄》里有兩個英雄人物，一個長歌當嘯，豪氣沖天，指點群雄;一個寄人籬下，一味謙恭，裝孬不折本，他們就是曹操和劉備。

　　三國時，董承約劉備等立盟除曹。劉恐曹生疑，每天澆水種豆;曹聞知后，設樽俎：盤置青梅，一樽煮酒。

　　二人對坐，開懷暢飲。議論天下英雄。當曹說“天下英雄，唯使君與操耳”,劉聞之大驚失箸。

　　風和日麗的天氣突然雷雨大作，劉以膽小、怕雷掩飾而使曹操釋疑，并請征剿袁術(shù)、此時關(guān)羽張飛趕到，乃借以脫身。

　　曹當時是以試探的心理來設宴的，而劉則誠惶誠恐，希望不要引起曹的懷疑。

　　為何古代的酒要煮呢?煮酒有什么好處?

　　古代常喝的酒不是我們現(xiàn)在這酒(如啤酒或白酒)，都是水酒和黃酒，其中以水酒最為普遍，制作簡單方便又可以解決溫飽，水酒在天冷的時候一定要熱了才能喝的(否則太冰，同時由于含糖量太高，也須通過加熱進行糖化轉(zhuǎn)為乙醇)。

　　這樣喝起來才不會壞肚子和容易消化，同時夠酒力，當時他們喝的就是這種水酒(因為里面放了青梅，也只有水酒可以加這種東西，如青梅、桂花、枸杞、雞蛋等，這樣喝起來更別有一種風味)。

　　《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：)事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”,是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”.

　　而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。

　　古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。

　　即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%,所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。

　　所以經(jīng)常能看到歷史你的人物大碗喝酒、大口吃肉!

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