貞觀十四年 (640年)，唐朝大將侯君集率領大軍平定了長期以來對唐朝陽奉陰違的高昌王國，侯君集把“馬乳葡萄”種苗及葡萄酒配方帶回長安。對西域灑特別喜好的唐太宗不但把它種植在御苑里，還按葡萄酒、米酒的配方參與釀酒實驗'、竟釀造出八種不同風味的養(yǎng)生酒，賜予有功大臣!其中龜肉酒就是養(yǎng)生酒中的典范。唐高宗顯慶二年(657)，右監(jiān)門府長史蘇恭(原名蘇敬)上表建議修訂本草，唐隨即指派李勣、長孫無忌、許敬宗等二十二人與蘇恭一起進行編修新本草的工作?！短票静荨芬彩鞘澜缟喜坑蓢揖幱嗩C布的藥典，比歐洲早800多年?！缎滦薇静荨纷匀粚⒔∩硪鎵壑斎饩剖珍浧渲?。

　　由于條件所限，古人雖然無法準確的測定出酒中所合的各種成分，但他們在長期的生活實踐中所得出的經(jīng)驗卻很科學。根據(jù)現(xiàn)代科學測定，酒液中酒精含量越高，有害成分也就越高。

　　酒的分類：按制造方法分(1)釀造酒 (2)蒸餾酒 (3)配制酒

　　蒸餾酒和發(fā)酵酒比較，有害成分主要存在于蒸餾酒中，而發(fā)酵酒中部相對較少。高度的蒸餾酒中除合有較高的乙醇外，還合有雜醇油(包括升戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等)、醛類(包括甲醛、乙醛、糖醛等)、甲醇、氫氧酸、鉛、黃曲霉毒素等多種有害成分。人長期或過量飲用丁這種有害成分含量高的低質酒，就會中毒。輕者會出現(xiàn)頭暈、頭痛、胃病、咳嗽、胸痛、惡心、嘔吐、視力模糊等癥狀，嚴重的則會出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、甚至死亡。而低度的發(fā)酵酒，如黃酒、果露酒、藥酒、奶酒等，有害成分極少，卻富含糖、有機酸、氨基酸、甘酒、糊精、維生素等多種營養(yǎng)成分。

　　龜肉酒屬于釀造黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，也是養(yǎng)生酒中之典范，距今已經(jīng)有1376年歷史，如今斷代486年的龜肉酒有河南金龜生物技術攻克，金龜生物是專業(yè)以鱷魚龜繁育養(yǎng)殖，龜系列產(chǎn)品開發(fā)的高科技公司，“龜元”龜肉酒具有龜肉與黃酒的雙重，其含有21種氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸龜肉酒都具備。龜肉酒入口綿甜，回味怡暢。具有補氣養(yǎng)血，滋心潤肺，補血壯骨，通經(jīng)絡、行血脈、散濕氣、常喝能提高人體免疫力暖體排毒，特別適合三高及偏癱病人飲用。

　　唐宋起始，藥酒補酒的釀造較為盛行。龜肉酒最重要的就是維護生命的陰陽平衡，陰陽平衡是生命的根本，陰陽要是平衡，我們?nèi)梭w就能夠健康，如果陰陽失衡，那么就會患病，就會早衰，智慧的古人在長期的生活實踐中得出龜肉酒對強身益壽之益，于是一些醫(yī)藥巨著如《新修唐本草》《備急千金要方》，《外臺秘要》，《太平圣惠方》，《圣濟總錄》，《本草綱目》，《食療本草》都相續(xù)收錄了龜肉酒的配方和制法。

　　[組成] 糯米、龜肉、枸杞、 酒曲、

　　[功用]補肺腎，祛風，止咳。

　　[主治]經(jīng)年咳嗽不愈，中風緩急，四肢拘攣，日久癱瘓不收。

　　[制法]將龜肉切碎，加水適量煮爛，備用;曲研細末，備用;糯洗凈，上籠蒸至半熟，瀝半干，備用。然后將龜肉連汁和曲與糯米同置于缸內(nèi)，用柳枝攪拌勻，密封，置低溫發(fā)酵;21日—100天后開啟，發(fā)酵時間不同，酒精度隨之不同，壓去糟渣過濾貯瓶備用。

　　[用法]每日3次，每次10-30毫升，飯后溫飲。

　　[按語]龜肉性平味甘咸，益陰補血。主治勞瘵骨蒸，腸風痔血，筋骨疼痛。龜肉釀酒，自唐代就盛行，《唐本草》曰：“釀酒，主大風緩急，四肢拘攣，或久癱瘓不收?！?/p>

　　1、《唐本草》記載"龜肉釀酒，主大風緩急，四肢拘攣，或久癱緩不收攝，皆差。"的。

　　2、《補缺肘后方》記載龜肉釀酒治久咳嗽上氣：

　　3、《食療本草》：主除溫瘴氣，風痹，身腫，骨折。

　　4.《日用本草》：大補陰虛，作羹，截久瘧不愈。

　　5.《本草綱目》龜肉釀酒主治：治大風緩急，四肢拘攣?；蚓冒c緩不收，治筋骨疼痛及一、二十年寒嗽醫(yī)不效者，止瀉血、血痢。

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