據(jù)《史記•西南夷列傳》記載，公元前135年(西漢建元6年)，漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越(今廣州)，于南越王宴間嘗到了鳛部(今仁懷)產(chǎn)的枸醬酒，特的口感令人驚嘆。為取悅漢武帝，唐蒙特地繞道鳛部一帶，取枸醬酒獻(xiàn)給漢武帝。漢武帝飲后，大贊“甘美之”，故有“唐蒙飲枸醬而使西域”之說(shuō)。

　　中國(guó)白酒，和老祖宗許許多多的偉大發(fā)明一樣，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，占據(jù)了中國(guó)人的生活中很重要的地位。

　　酒給人的愉悅體驗(yàn)是其他東西難以替代的，說(shuō)到喝酒的感覺(jué)和好處幾乎每個(gè)愛(ài)酒人都深有體會(huì)，如數(shù)家珍。

　　先秦時(shí)期，中國(guó)基本確定了早期米酒的釀造模式，出現(xiàn)了真正可以稱(chēng)為“白酒(濁酒)”的產(chǎn)品，因?yàn)樗念伾?，是乳白色的，上面還有釀造剩下的米渣。酒精度很低，不超過(guò)10度，因而成熟快，保存期短。

　　元代之后，蒸餾器皿和蒸餾方法的引入，大的啟發(fā)了我們的釀造者，豐富了中國(guó)酒的種類(lèi)。通過(guò)直接蒸餾谷物濁酒，產(chǎn)生了初的燒酒。

　　一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，日本的清酒就是沿用并改良了古代中國(guó)酒釀造方法而出現(xiàn)的產(chǎn)品，而將日本清酒進(jìn)行蒸餾，就是現(xiàn)在日本人常喝的燒酒。

　　后來(lái)新中國(guó)建立后，人們對(duì)蒸餾酒稱(chēng)謂很混亂，土酒、燒酒、老白干等等，都屬于蒸餾酒。為了工業(yè)化的規(guī)范，才統(tǒng)稱(chēng)“中國(guó)白酒”。

　　而今，借助一些你懂我懂的原因，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)在前幾年得到了巨大的發(fā)展后，目前進(jìn)入了一個(gè)調(diào)整和反思的時(shí)期。對(duì)于中國(guó)白酒來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)壞的時(shí)代，但同時(shí)也是一個(gè)好的時(shí)代。我們希望通過(guò)不斷的發(fā)展和反思，我們能讓白酒回到他本來(lái)的原點(diǎn)，慢慢去掉那些施加于之上的不必要的社會(huì)意義。

　　畢竟，它只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一杯酒而已。