世界四大發(fā)明，讓我們不得不稱贊古人的智慧。除了四大發(fā)明之外，古人傳承下來的還有很多，至今沿用到現(xiàn)在。今天小編就給大家介紹我們古人傳承下來的老工藝-白酒。

　　白酒是我國特有的一大酒種，它產(chǎn)生于釀造酒的再加工。因此，要談白酒的起源還得從釀造酒說起。史料顯示，用谷物釀酒大約始于新石器時代晚期，到商代已比較普及，在甲骨文、金文和一些文獻中都有相關(guān)記載，但實物資料卻異常少有。

　　白酒釀造技術(shù)的發(fā)明和創(chuàng)造，是利用天然微生物生產(chǎn)的曲藥作發(fā)酵動力，以產(chǎn)酸控制的開放式微生物固態(tài)發(fā)酵工藝，用傳承至今的老五甑手工釀造方法，所產(chǎn)白酒在世界上具有特別的風格，這是白酒的科技發(fā)明與創(chuàng)造，是世界六大蒸餾酒之一。

　　中國白酒是以含低級脂肪酸乙酯為其主體香，國外蒸餾酒大多是以醇香和木香為主，白酒中含乳酸乙酯，醛類物質(zhì)較多，酸與酯有對應的平衡關(guān)系，以及棕櫚酸乙酯等三大高級脂肪酸乙酯，他們是構(gòu)成白酒的特征性成分。

　　說到我國白酒，作為人口大國的河南省也是赫赫有名。河南省位于黃淮白酒帶上，地理環(huán)境，氣候等為白酒的生產(chǎn)及儲存創(chuàng)造了先天的條件。在河南眾多白酒行業(yè)中，雞公山白酒為豫酒振興，做出了不少貢獻。

　　好水、好水、出好酒，信陽位于淮河流域上游，處于世界名酒緯度帶上，又是千年古酒龍脈的起源地。1949年建廠的雞公山酒業(yè)，扎根信陽，立足中原，致力于傳播淮河流域古酒文化，秉承著“傳承古酒文化，釀造生態(tài)美酒”的經(jīng)營理念，始終堅守一生一世只釀一瓶好酒的初心。