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窖
“窖”，就是釀酒的發(fā)酵池。一般來說，窖池總是越老越好。
酒之精髓，在于窖。窖齡越長，其香越幽，其味越正，其品越高。
現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)：窖池之優(yōu)劣，直接影響酒的質(zhì)量和品味，
“天益老號”窖池中的微生物，千百年來生生不息，形成了別具一格自成體系的微觀生態(tài)環(huán)境，對基礎酒的品質(zhì)起著關鍵的作用。
釀
嚴格采取傳統(tǒng)工藝，在千年老窖中微生物固態(tài)自然發(fā)酵而成，窖香濃郁，渾然天成，非假以數(shù)十上百年時日，不能達此境界。
藏
貯藏是白酒傳統(tǒng)工藝中一道重要的工序，俗話說，姜是老的辣，酒是陳的香。
貯藏也可以說是一種特殊的工藝過程，這種過程是復雜的、緩慢的物化反應過程，是傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)工藝不可缺少的工序。
貯藏期的長短、貯藏容器材質(zhì)的優(yōu)良與否，與白酒儲存后的質(zhì)量密切相關。陳釀的酒要放在陶罐中，上用棕蓋置于陰涼的房內(nèi)，經(jīng)過較長時間緩慢的物化反應，其味更醇、其香更濃。
包裝
引進先進的包裝生產(chǎn)線，從洗瓶到灌裝、壓蓋都是自動化生產(chǎn)，在這條先進包裝生產(chǎn)線上有許多質(zhì)檢員，專門從事包裝質(zhì)量檢驗，了包裝生產(chǎn)質(zhì)量。
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執(zhí)照','南京市秦淮區(qū)市場監(jiān)督管理局');)
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工商行政管理局');)
酒類流通許可證','南京市江寧區(qū)酒類經(jīng)營管理辦公室');)
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