媒體探訪杜康“華夏窖”地下酒窖

杜康公司銷售、生產(chǎn)方面負責人和媒體座談交流

　　參觀釀酒車間

座談交流

　　□申明貴朱西嶺

　　聞著酒香訪工廠，循著遺跡謁酒祖。6月2日，“河南日報報業(yè)集團全媒體豫酒行”第三站活動，走進位于洛陽市杜康村的杜康控股汝陽釀造基地進行了探訪交流。在工作人員帶領下，大家相繼走進車間、曲房、酒窖、遺址公園等處進行了實地參觀和采風，并圍繞產(chǎn)品規(guī)劃、營銷升級、科研創(chuàng)新、品牌宣傳等內(nèi)容和公司技術、營銷方面的負責人進行了對話……

　　■深入車間，探訪基地發(fā)現(xiàn)杜康釀造秘密

　　6月2日上午10時40分，經(jīng)過2個多小時的奔波，“河南日報報業(yè)集團全媒體豫酒行”杜康站活動，在杜康控股汝陽釀造基地正式啟動。參加本次采風的媒體主要有河南日報、河南日報客戶端、頂端新聞、大河報、河南商報、河南法制報、大河網(wǎng)、河南手機報、今日消費周報、大河全媒體等河南日報報業(yè)集團旗下的媒體及單位，涵蓋了報紙、網(wǎng)站、新聞App、手機客戶端、戶外媒體等全媒體平臺。

　　在杜康控股總工程師張獻敏和解說員鮑亞瓊帶領下，采風團一行首先走進釀造車間進行了探訪。聞著酒香，大家一路前行，老遠就能聽到機器轟鳴，走到釀造車間門口，看到里面釀造工人正頂著夏日的高溫在辛勤忙碌，拌料的、裝甑的、攤晾的、入窖的……入目皆是沸騰的蒸汽，入鼻皆是氤氳的酒香，車間里一派繁忙的景象。再往遠處看，數(shù)百個窖池整齊排列，蔚為壯觀，為來年的原酒生產(chǎn)和儲備奠定下了扎實的基礎。

　　“曲為酒之骨”，曲房也是我們此行探訪的重要一環(huán)，緊跟解說員的腳步，大家又來到公司高溫曲房。一進門，高達58攝氏度的室溫，稍停片刻即熏得滿頭大汗，成品曲磚則在庫房里整齊擺放，堆成了一個個小山包，拿起來一塊掰開細嗅，香氣撲鼻……

　　杜康控股地下酒窖，被譽為“華夏窖”，這里總面積16000多平方米，總容積6萬多立方米，可放置100斤裝陶壇8萬多個。據(jù)解說員介紹，酒祖杜康地下酒窖目前是亞洲白酒釀造企業(yè)中容積、技術標準最嚴格的一座地下酒窖，地窖內(nèi)設有洛神館、華夏館、酒器館等數(shù)個酒文化區(qū)，吸引著大量的省內(nèi)外游客前來參觀、游覽、封壇、儲酒。

　　當然，到了杜康村就不能不去拜謁酒祖廟。采風活動最后一站，走進聞名海內(nèi)外的杜康造酒遺址公園進行探訪，聽解說員介紹杜康泉的故事，還走近泉眼處尋找杜康泉獨有的五彩鴛鴦蝦，真發(fā)現(xiàn)不少對鴛鴦蝦;站在有2000多年的空桑酒樹跟前，聆聽神樹歷千年歲月如今即便只剩半邊樹身依然屹立不倒的傳奇故事。走進杜甫祠、酒祖殿，尋覓千年杜康造酒的歷史印記，拜謁酒祖，探訪中國酒祖文化圣地。

　　采風結束，大家聚在廠區(qū)內(nèi)的“杜康酒家”，品鑒了杜康控股旗下的高端產(chǎn)品——酒祖杜康小封壇。該產(chǎn)品用水取自當?shù)貎?yōu)質玄武古泉，采用桑泥古窖，古法釀制而成，而后經(jīng)歷至少5年的時間沉淀和玄武巖地下酒窖的淬煉而成。著名白酒大師賴登燡品鑒后留下“酒體清亮透明，窖香幽雅，陳香怡人，屬于高端濃香型白酒品質”的高度評價，依靠卓越的品質和品牌力，酒祖杜康小封壇如今已成為高端豫酒的代表性產(chǎn)品之一。

　　■加強科研，創(chuàng)新技術持續(xù)提升產(chǎn)品品質

　　進入2021年，作為“豫酒十強”企業(yè)之一的杜康控股，實現(xiàn)了快速、高質量發(fā)展，這背后公司在產(chǎn)品、技術、科研等方面都做了哪些創(chuàng)新和升級呢?當日下午的座談交流會上，采風團一行首先和杜康控股總工程師張獻敏進行了對話。

　　據(jù)張獻敏介紹，去年以來，公司對酒祖杜康12窖區(qū)、9窖區(qū)、6窖區(qū)系列均進行了升級，除了包裝進行了大的變化外，在品質和口感上同樣傾注了大量的精力，比如從酒窖中篩選貯存期滿6年的優(yōu)級酒進行勾調，并添加15年以上的陳香調味酒進行調味，通過增加和使用老酒的比例使酒體陳香更加突出、豐滿、柔和和細膩，從而大幅度提高了酒的適口性和飲后舒適度。目前，公司技術人員還在通過增加原酒庫容、延長原酒老熟期以及加強技術創(chuàng)新、工藝改造等進一步提升產(chǎn)品品質，新出品的酒祖杜康12窖區(qū)以及印象1972，口感變化都很大，這就是產(chǎn)品升級的最直接體現(xiàn)。

　　張獻敏還透露，近年來，公司在科研創(chuàng)新方面也取得了重大進展，下一步要結合傳統(tǒng)工藝，走香型融合之路，通過科技項目研究，完善產(chǎn)品口感風格，從而適應消費者需求。據(jù)悉，公司承接的河南省科技廳的“豫酒品質提升關鍵技術及裝備研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化”重大科技專項項目——復合香原酒釀造關鍵技術研發(fā)與應用，經(jīng)過近4年的研發(fā)和攻關，已順利通過項目技術成果評價，有望從產(chǎn)品風味、釀造微生物、釀造工藝等幾個方面，進一步提升杜康白酒產(chǎn)品的品質;公司承接的洛陽市級科技重大專項——杜康酒現(xiàn)代釀造關鍵技術創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化項目，通過對杜康大曲微生物種類、相互作用關系、動態(tài)變化規(guī)律的研究、分析，實現(xiàn)了高品質白酒的全流程生產(chǎn)工藝升級;此外，2018年以來，公司內(nèi)部還推進實施了釀酒窖池物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測和控制，曲房數(shù)字化監(jiān)測和控制，釀酒窖池黃水收集、抽取等技改項目，從而為杜康的快速發(fā)展奠定了堅實的科研技術支撐。

　　■下沉市場，強化服務助力杜康高質量發(fā)展

　　據(jù)了解，2021年季度，“豫酒十強”企業(yè)實現(xiàn)開門紅，整體稅收與去年同期相比實現(xiàn)一倍多的增長，杜康控股同樣如此，亮眼的成績單背后和公司去年開始推行的杜康升級產(chǎn)品新模式密不可分。那么，這個新模式究竟有哪些要點、亮點，又取得了哪些成效呢?座談會上，采風團一行隨后又和杜康控股銷售公司總經(jīng)理肖志雄進行了對話交流。

　　肖志雄用“快速服務終端客戶、減少中間環(huán)節(jié)、提升服務質量”三句話，對杜康升級產(chǎn)品新模式進行了概括性介紹。他表示，下一步還要把新模式擴大到鄭州、洛陽以外的其他成熟市場，同時對網(wǎng)點動銷、優(yōu)化問題進行改進和提升，實施網(wǎng)點分級管理、精細化管理。

　　產(chǎn)品策略和產(chǎn)品結構上，肖志雄表示，以酒祖杜康小封壇實現(xiàn)高端占位和布局，以升級的酒祖杜康6窖區(qū)、9窖區(qū)、12窖區(qū)為核心產(chǎn)品進行中端突破;以綿柔杜康、中華杜康作為基礎性產(chǎn)品，進行大眾市場布局;以杜康一號、酒祖杜康15窖區(qū)產(chǎn)品來布局團購渠道，同時以節(jié)慶性產(chǎn)品做有效補充，比如今年的洛陽牡丹節(jié)限量版紀念酒，銷售非?；鸨Ｍ瑫r，布局電商渠道，開發(fā)電商專賣產(chǎn)品。

　　針對酒祖杜康小封壇市場層面，今年將發(fā)揮鄭州、洛陽一級市場的市場作用和銷量突破，實現(xiàn)二級市場的精細化運作，同時在三級市場進行初步布局，計劃三年后實現(xiàn)河南全省無縫隙的市場覆蓋;在整體品牌傳播上：實施“大媒體，大事件，大傳播”的三大品牌傳播策略，強力拉升品牌形象，加強品牌塑造轉型;市場創(chuàng)建上，以固本拓源為原則，實施“核心市場直營精耕，省內(nèi)省外雙循環(huán)，新型渠道創(chuàng)新拓展”，三駕馬車并舉發(fā)展;產(chǎn)品提升方面，聚焦真正代表杜康特有風格和最高品質的酒祖杜康小封壇作為核心營銷策略，不斷凸顯小封壇的品牌影響力，實現(xiàn)不低于5億元的銷售目標。

　　肖志雄充滿信心地表示：爭取3年到5年內(nèi)，通過優(yōu)化存量、提質增效，采取步步為營、穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步推進的市場發(fā)展策略，以鄭州和洛陽為根據(jù)地，打造5個地市級樣板和40個縣級樣板，實現(xiàn)省內(nèi)市場全覆蓋，做大根據(jù)地市場，做強腰部產(chǎn)品，力爭杜康成為年銷售收入15億—20億元的優(yōu)勢白酒企業(yè)，為豫酒轉型和高質量發(fā)展貢獻杜康力量。