上周，河南商報(bào)豫酒地理系列報(bào)道首站走進(jìn)三門峽市，今天，“豫酒地理”的足跡又來(lái)到了洛陽(yáng)。晴朗的冬日，河南商報(bào)記者循著酒香找到了“酒宗”，白墻灰瓦間三個(gè)火紅的大字“杜康村”格外醒目，兩個(gè)酒缸附近的一面白墻上，密密麻麻用黑字鐫刻著杜康美酒的起源和歷史。和別的地方傍古跡不同，杜康村這里是先有的村莊后有的酒。數(shù)百米外，杜康美泉依舊潺潺，至今酒廠釀酒所需之水仍然取自這里。

　　品牌整合堅(jiān)定復(fù)興腳步

　　杜康村，位于洛陽(yáng)市南50余公里，距汝陽(yáng)縣城25公里處，處于北緯33°49′至33°49′，東經(jīng)112°8′至112°28′之間，淺山丘陵地形，為溫?zé)釒夂颉?/p>

　　《直隸汝州全志·伊陽(yáng)(今汝陽(yáng)縣)古跡》載：“杜康趴，城北五十里，杜康造酒處，有杜水?！痹撝揪砭庞州d：“杜水澗，城北五十里，因杜康造酒于此，故名。”

　　杜康村的杜康廟里有一塊石碑，刻著蘇東坡的兩首詩(shī)，其中一首有“從此東坡室，不立杜康祠”的名句。2012年，杜康村入選河南第5批歷史文化名鎮(zhèn)名村。

　　杜康是中國(guó)釀造秫酒的鼻祖。據(jù)戰(zhàn)國(guó)史書《世本》載：“辛女儀狄作酒醪以變五味，杜康造秫酒。”《北山酒經(jīng)》中說(shuō)，“杜康作秫酒，以善釀得名”。一代梟雄曹孟德的《短歌行》中的名句“何以解憂，唯有杜康”更是為世人所銘記和傳誦。

　　據(jù)當(dāng)?shù)厝酥v述：“自從伊川杜康和汝陽(yáng)杜康合并后，酒的品質(zhì)和市場(chǎng)變好了很多，這幾年杜康一直在踏踏實(shí)實(shí)做酒，今年新出的那個(gè)12區(qū)喝起來(lái)很不錯(cuò)?！?/p>

　　“很多來(lái)這里參觀的人都以為，因?yàn)槎趴档钠放撇庞辛硕趴荡?，其?shí)不然，杜康村一直都有，正是因?yàn)橛卸趴荡宀庞辛硕趴灯放啤！币晃欢趴荡宓拇迕裾f(shuō)道，杜康村的人，尤其是老一輩的人對(duì)杜康都有著特殊的情懷，見(jiàn)證過(guò)杜康曾經(jīng)的輝煌，因此希望杜康可以再次輝煌。

　　天賜良泉添香千年佳釀

　　對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何。一蹉跎，便是幾十載光陰。其實(shí)，當(dāng)年杜康酒在國(guó)際上頗具美譽(yù)度，是毫無(wú)爭(zhēng)議的中國(guó)白酒“大哥大”。

　　1972年，日本首相田中角榮訪華，在宴會(huì)上表示“天下美酒，唯有杜康”，點(diǎn)名要喝杜康酒。于是周親自倡議“復(fù)興杜康，為國(guó)爭(zhēng)光”，杜康就此迎來(lái)新一輪的發(fā)展契機(jī)。

　　杜康村造酒的傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，舊時(shí)村里幾乎家家釀酒，至今個(gè)別家庭還保存有原來(lái)釀酒所用的煙囪和酒窖。而杜康村人與釀酒的結(jié)緣不僅僅有“杜康釀酒”的歷史，更有那令人稱奇的生態(tài)環(huán)境。民國(guó)以來(lái)，人們?cè)诙趴荡逑群蟀l(fā)現(xiàn)了六處古釀酒作坊遺址，出土的古酒器有新石器時(shí)代的陶制酒器、夏商周三代的銅爵、銅尊等青銅酒器和明、清瓷質(zhì)酒器等。

　　在距杜康河不足兩百米的杜康泉里，有一種五彩鴛鴦蝦，兩兩相抱，蜷腰橫行，一旦離開(kāi)杜康泉，就不再擁抱，繼而死掉。而且，這種蝦長(zhǎng)大后會(huì)呈現(xiàn)出紅、白、褐、黑等5種不同顏色。生活在這一地段的鴨子，飲食皆來(lái)自杜康泉，所產(chǎn)下的蛋均為橘紅色，且是雙黃蛋。

　　“生活在這里的人，喝了古泉之水不但可以長(zhǎng)壽，還有極大的概率生下雙胞胎?！睋?jù)杜康控股的工作人員介紹，全國(guó)雙胞胎出生的比例是千分之七，而在杜康村，雙胞胎出生的比例竟高達(dá)千分之二十三。

　　秉承古法期待重掌江湖

　　復(fù)興杜康不在一朝一夕，2009年重組后的杜康一直在以匠心精神逐漸堅(jiān)定復(fù)興的腳步。

　　近年來(lái)，杜康控股在“品質(zhì)杜康、文化杜康、責(zé)任杜康”三大發(fā)展戰(zhàn)略的指引下，依托杜康生態(tài)釀酒工業(yè)園、杜康造酒遺址公園、杜康文化廣場(chǎng)、華夏窖、杜康風(fēng)情小鎮(zhèn)等，打造了中國(guó)的華夏酒文化傳承基地，2019年推動(dòng)以“祭拜酒祖”私人訂制為特色的“酒廠體驗(yàn)游”，游客突破10萬(wàn)人次。

　　品質(zhì)上，杜康酒深刻挖掘“古法手工釀造”，總結(jié)出“十六字秘法”：“玄武古泉、桑泥古窖、傳承古法、分區(qū)窖藏”。玄武古泉(即杜康泉)，水質(zhì)清澈，味甘質(zhì)純，含有硒、鍶等40種有益微量元素;以優(yōu)于國(guó)標(biāo)的糯高粱、大米、小麥和天然杜康泉水為原料;古窖中的“紅泥”由千年古桑樹(shù)下的褐紅色細(xì)泥古桑培育而成，棲息著六百多種有益微生物;恪守釀酒古法，堅(jiān)持用叉裝甑、泥窖固態(tài)低溫發(fā)酵、混蒸續(xù)糟、量質(zhì)接酒;釀得原酒之后，根據(jù)不同窖區(qū)的特性，將之放置于“華夏窖”中的不同儲(chǔ)藏區(qū)窖藏。

　　據(jù)介紹，杜康釀酒技藝傳承自1708年便有了明晰的譜系，到2007年2月入選河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)時(shí)，已傳承至十八代。

　　2012年，杜康控股啟動(dòng)了首屆酒祖杜康封壇大典，將秉承釀酒古法而成的原酒放置于華夏窖中實(shí)施陶壇儲(chǔ)藏，至今已封存超過(guò)5000壇噸裝陶壇好酒，是杜康控股“最有價(jià)值的資產(chǎn)”。

　　如今的杜康控股已實(shí)現(xiàn)涅槃重生，2018年榮獲豫酒“五朵金花”之一。2019年是杜康控股“蓄力”的一年，以“方寸間初心，咫尺遇匠心”的杜康控股，正在逐步推動(dòng)杜康回歸原有的品牌價(jià)值高度，為豫酒的全面轉(zhuǎn)型發(fā)展做出貢獻(xiàn)。