一段時(shí)間以來(lái)，通過(guò)以茅臺(tái)醬香酒為代表的市場(chǎng)增長(zhǎng)，醬酒的市場(chǎng)覆蓋面有了很大提升，醬酒產(chǎn)品越來(lái)越多地出現(xiàn)在大眾消費(fèi)、日常餐桌等場(chǎng)合。同時(shí)，“消費(fèi)升級(jí)”正成為各行各業(yè)談?wù)摰臒狳c(diǎn)，幾乎每個(gè)企業(yè)都圍繞這一風(fēng)口進(jìn)行布局，作為白酒價(jià)值的標(biāo)桿，醬酒更是緊緊追趕這一紅利。由此，白酒市場(chǎng)也步入了后大眾醬香時(shí)代這一新的階段。

　　消費(fèi)分層是后大眾醬香時(shí)代的標(biāo)志

　　談及中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的走勢(shì)，有人更關(guān)注消費(fèi)總量的變化，有人更關(guān)注個(gè)體消費(fèi)的變遷。事實(shí)上，中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)正伴隨著社會(huì)發(fā)展、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)消費(fèi)者的影響，發(fā)生了深刻變化，逐漸形成一個(gè)分層、多層、碎片化的結(jié)構(gòu)。

　　一方面，基于在年齡、文化、經(jīng)濟(jì)、聲望、權(quán)力和職業(yè)等方面的分層，不同消費(fèi)群體的消費(fèi)力呈現(xiàn)“縱向分層”;另一方面，多元化、個(gè)性化、碎片化的消費(fèi)者偏好，帶來(lái)了不同消費(fèi)群體的消費(fèi)需求呈現(xiàn)“橫向分層”。

　　對(duì)于醬香型白酒同樣如此。2017年，茅臺(tái)集團(tuán)銷售收入764億，其中茅臺(tái)系列醬香酒創(chuàng)造了又一個(gè)“茅臺(tái)速度”，全年完成銷量3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)113%，實(shí)現(xiàn)銷售收入65億元，同比增長(zhǎng)169% ，2018年，茅臺(tái)系列醬香酒仍保持著快速發(fā)展的良性勢(shì)頭。

　　茅臺(tái)系列醬香酒的總體業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，證明其成功了醬香品類的大眾化、國(guó)民化，擴(kuò)大了醬香型白酒消費(fèi)群體。而從茅臺(tái)系列醬香酒內(nèi)部各品牌發(fā)展來(lái)看，新增醬香型白酒消費(fèi)群體已經(jīng)開始分化，集聚在各個(gè)對(duì)應(yīng)的價(jià)格帶上，正是醬酒消費(fèi)分層現(xiàn)象的具體表現(xiàn)。

　　茅臺(tái)王子、茅臺(tái)迎賓、漢醬、賴茅、貴州大曲等入門級(jí)、中端醬酒品牌，除生肖酒外，在100至800元價(jià)格帶分別主打不同的市場(chǎng)定位。自2017年以來(lái)，茅臺(tái)系列醬香酒各等級(jí)酒品牌銷售額均突破億元關(guān)口，其中4個(gè)超過(guò)6億元規(guī)模，茅臺(tái)王子、茅臺(tái)迎賓實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)，邁上10億元臺(tái)階。

　　茅臺(tái)系列醬香酒各品牌的全線增長(zhǎng)，表明醬酒消費(fèi)已開始顯著分層，大眾消費(fèi)者在熟悉、接受了醬酒的口感與品質(zhì)之后，開始根據(jù)實(shí)際的消費(fèi)能力、口感愛好和欣賞品位，選擇最適合自己的醬香酒產(chǎn)品。而目前茅臺(tái)飛天的價(jià)格已突破2000人民幣，更拉開了高端醬香白酒與次高端醬香白酒價(jià)格上的差距，無(wú)疑對(duì)以秦含章酒大曲坤沙工藝為代表的高端醬香酒品牌帶來(lái)了相對(duì)更大的市場(chǎng)空間。

　　分層，意味著消費(fèi)行為在細(xì)化，消費(fèi)習(xí)慣在鞏固，這對(duì)于高端醬香型白酒，是一個(gè)十分有利的訊號(hào)。

　　醬香型白酒消費(fèi)升級(jí)的三大趨勢(shì)

　　在消費(fèi)分層的大趨勢(shì)下，自然也就不存在消費(fèi)降級(jí)與消費(fèi)升級(jí)之爭(zhēng)了，因不同群體的消費(fèi)偏好和消費(fèi)力差異而導(dǎo)致消費(fèi)分層，但消費(fèi)升級(jí)仍然是大趨勢(shì)。

　　在茅臺(tái)系列醬香酒的下，以“稀缺價(jià)值”著稱的高端醬香型白酒，市場(chǎng)快速增長(zhǎng)正是白酒消費(fèi)升級(jí)的印證，這種消費(fèi)升級(jí)呈現(xiàn)三大趨勢(shì)，而并不僅僅是價(jià)格結(jié)構(gòu)的上行。

　　首先，品質(zhì)升級(jí)。過(guò)去一年多時(shí)間里，茅臺(tái)系列醬香酒“茅臺(tái)醬香，萬(wàn)家共享”體驗(yàn)式品鑒會(huì)和‘建網(wǎng)絡(luò)、抓陳列、搞品鑒’三大工程在全國(guó)落地開花，在培育了更多醬香型酒忠實(shí)消費(fèi)者的同時(shí)，人們對(duì)醬香型白酒的品鑒能力也有了很大提升。在這方面，秦含章酒以其百年傳承的大曲坤沙工藝和價(jià)格優(yōu)勢(shì)給消費(fèi)提供了更好的選擇。銷售量的快速增長(zhǎng)也讓企業(yè)自身見證了消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的巨大機(jī)遇。

　　其次，品牌升級(jí)。伴隨著消費(fèi)者對(duì)醬香型白酒認(rèn)知水平的提升，其在選擇醬香型白酒時(shí)更加理性，過(guò)去廣泛存在的“原漿酒”、“酒”等產(chǎn)品，以及各類擦邊球產(chǎn)品，市場(chǎng)地位越來(lái)越邊緣化，“買酒先看品牌”成為消費(fèi)者的習(xí)慣，也正是因此，作為仁懷市24家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定企業(yè)之一的秦含章酒，也逐漸進(jìn)入大眾視野，被更多的消費(fèi)者所認(rèn)可。

　　第三，體驗(yàn)升級(jí)。體驗(yàn)是一種更高層次的消費(fèi)需求，消費(fèi)者從享受醬酒品質(zhì)向享受醬酒文化升級(jí)，不僅僅需求高品質(zhì)產(chǎn)品，更對(duì)專業(yè)、有溫度的服務(wù)體驗(yàn)提出了全方位需求。而秦含章酒努力迎合時(shí)代及市場(chǎng)的步伐，在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，瓶身材質(zhì)等方面的積極籌劃與改動(dòng)，在本質(zhì)上就是為了給消費(fèi)者更好的體驗(yàn)。

　　如何把分層、升級(jí)轉(zhuǎn)化為增長(zhǎng)動(dòng)力?

　　立足當(dāng)下，全社會(huì)消費(fèi)升級(jí)的浪潮仍在繼續(xù)，這為醬酒品牌和經(jīng)銷商都帶來(lái)了機(jī)遇。

　　對(duì)于醬酒生產(chǎn)企業(yè)，圍繞消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，提高品牌、品質(zhì)、文化和服務(wù)，對(duì)企業(yè)的供給能力進(jìn)行全方位升級(jí)，這將使醬酒產(chǎn)品的品類優(yōu)勢(shì)、名酒企業(yè)的品牌優(yōu)勢(shì)加倍放大，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得更多主動(dòng)權(quán)。

　　對(duì)于經(jīng)銷商和終端商，應(yīng)充分意識(shí)到醬酒消費(fèi)分層、消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，從這種趨勢(shì)中發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的壓力與動(dòng)力，積極配合廠家的針對(duì)性方針政策，跟上廠家市場(chǎng)營(yíng)銷和消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)變步伐，才有可能立于不敗之地。

　　長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，醬香型白酒消費(fèi)的分層與升級(jí)，一方面將帶來(lái)以稀缺為主的高端醬酒需求擴(kuò)大，同時(shí)也意味著個(gè)性化消費(fèi)需求加速形成，這是的行業(yè)紅利。同時(shí)，未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，對(duì)企業(yè)和商家提出了更苛刻的要求，只有不斷推進(jìn)多維度供給側(cè)改革，才能共享共贏在醬酒新時(shí)代。