青島千紅精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別，通常青島千紅精釀啤酒采用的是艾爾工藝(Ales，上發(fā)酵工藝)，工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝(Larges，下發(fā)酵工藝)，二者主要區(qū)別是發(fā)酵過(guò)程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。

　　(1)青島千紅精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在  10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理。增加保質(zhì)期

　　(2)工業(yè)啤酒：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃  以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌，降低了啤酒的貨架期(保質(zhì)時(shí)間)。

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