隨著人與自然關(guān)系的轉(zhuǎn)變，釀酒理念也逐漸發(fā)生了變化。酒的出現(xiàn)是自然之功，而在人們掌握白酒釀造工藝之后，人們就開啟了借助生態(tài)優(yōu)勢釀酒之路。

　　其成果之一就是洞藏封壇酒。

　　01

　　源于自然，歸于自然

　　生態(tài)釀酒的思想源遠(yuǎn)流長。在春秋戰(zhàn)國時(shí)期開始的百家爭鳴中，道家主張"天人合一""道法自然"的思想，這與釀酒自然發(fā)酵有著天然的聯(lián)系。

　　釀酒，從歷史上來說，屬于天生地養(yǎng)之物，最初的酒是果酒，屬于水果成熟后腐爛發(fā)酵所成之物，后來人們從中獲得靈感，學(xué)會(huì)了使用糧食釀酒。而從理論上來說，釀酒屬于開放式多菌種協(xié)同發(fā)酵，且依賴自然環(huán)境使釀酒微生物得以富集和繁衍。

　　仰韶生態(tài)釀酒的傳統(tǒng)由來已久。早在仰韶文化時(shí)期，先民們就學(xué)會(huì)了借依山傍水的地理環(huán)境生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糧食，以土與火為原料燒制酒器，共同成就一樽生態(tài)酒。

　　2008年，出于改革釀造工藝的需要，仰韶酒業(yè)從歷史傳承中汲取靈感，圍繞生態(tài)釀酒核心理念，獨(dú)創(chuàng)"陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲(chǔ)存"釀酒工藝，同年，彩陶坊系列酒成功上市。

　　2017年，位于世界美酒特色產(chǎn)區(qū)的仰韶仙門山項(xiàng)目正式動(dòng)工，長達(dá)十里的藏酒洞也在項(xiàng)目計(jì)劃中。

　　之后，隨著陶融香型白酒生產(chǎn)工藝的定型、品質(zhì)的穩(wěn)步提升，加之藏酒洞的投入使用，仰韶推出了洞藏酒。

　　延續(xù)生態(tài)釀造的工藝，立足獨(dú)具特色的生態(tài)環(huán)境，仰韶洞藏酒源于自然，而成于自然，詮釋著"道法自然"的至高境界。

　　02

　　成于禮，臻于誠

　　酒為百禮，封壇為禮之至尊。

　　正如明宣宗在《酒諭》中說："無酒不以成禮"。在長達(dá)五、六千年的發(fā)展中，酒與"禮"始終保持著密不可分的關(guān)系。"酒洽百禮"，幾乎所有的禮儀都離不開酒，"仰郊昊天，俯祭后土，歆禱靈祇，辨定賓主"，酒涉及到人們生產(chǎn)活動(dòng)、人生禮俗的方方面面。

　　飲酒活動(dòng)透射著中華民族的性格、情趣和精神寄托。 晚唐詩人韋莊《菩薩蠻·勸酒》"珍重主人心，酒深情亦深"，由此可知，中國人講究"禮"，崇尚"誠"，喜"眾飲"，酒在其中是人們傳達(dá)深情厚誼、真摯情感的重要媒介。

　　在現(xiàn)代社會(huì)，"酒深"不再意味著飲酒量大，更多在于酒的貴重，而這貴重又體現(xiàn)在酒的品質(zhì)、儲(chǔ)藏年份、品牌文化上。

　　仰韶酒莊封壇酒，赭紅色的陶壇顏色大氣、線條流暢，有著不同于常規(guī)商品的尊貴典雅；壇身繪有仰韶文化彩陶紋飾"五人舞"，文化氣息濃厚，充分體現(xiàn)"禮"之至誠；十里生態(tài)洞藏，時(shí)間淬煉，專人養(yǎng)護(hù)，盡現(xiàn)情之至深。

　　在自飲、送禮、宴請(qǐng)、祈祝等活動(dòng)中，選擇一壇仰韶封壇酒，足以彰顯身份地位，傳達(dá)深厚情誼。