美國(guó)在臺(tái)協(xié)會(huì)持續(xù)致力扶持美臺(tái)農(nóng)食產(chǎn)業(yè)深厚情誼，攜手臺(tái)灣制酒協(xié)會(huì)舉辦美國(guó)IPA精釀啤酒研討會(huì)，邀請(qǐng)來(lái)自美國(guó)的產(chǎn)業(yè)專家分享臺(tái)灣精釀啤酒業(yè)者關(guān)于IPA的演變、冷鏈物流的重要性、行銷技巧，以及在釀造IPA過(guò)程中美國(guó)原料的關(guān)鍵作用，希望藉此交流，讓IPA市場(chǎng)激發(fā)出更多可能性。臺(tái)灣是美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口第八大市場(chǎng)，2023年美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口到臺(tái)灣的產(chǎn)值達(dá)37億美金，除了臺(tái)灣消費(fèi)者青睞的原裝進(jìn)口啤酒，制酒的優(yōu)質(zhì)原物料如啤酒花、麥芽近年來(lái)也受惠臺(tái)灣精釀啤酒業(yè)的蓬勃發(fā)展而詢問(wèn)度倍增。美國(guó)在臺(tái)協(xié)會(huì)農(nóng)業(yè)貿(mào)易辦事處總監(jiān)史安莉(Emily Scott)期望藉由此次研討會(huì)激發(fā)臺(tái)灣精釀啤酒業(yè)者的創(chuàng)意，鼓勵(lì)業(yè)者利用美國(guó)原料創(chuàng)作更多有特色的印度淡色艾爾啤酒(IPA)，提供臺(tái)灣消費(fèi)者多元優(yōu)質(zhì)的精釀啤酒。作為美國(guó)精釀啤酒多樣風(fēng)格中的先鋒，印度淡色艾爾啤酒India Pale Ale(IPA)的影響遍及全球，風(fēng)潮。根據(jù)美國(guó)釀酒商協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，IPA占美國(guó)所有精釀啤酒銷售的43%，即在美國(guó)每銷售十瓶精釀啤酒中，就有四瓶是IPA，同時(shí)也帶動(dòng)全球IPA市場(chǎng)的全新趨勢(shì)。

　　由風(fēng)土、技術(shù)、時(shí)間與冷鏈物流所淬煉的IPA

　　這次由美國(guó)在臺(tái)協(xié)會(huì)主辦，邀請(qǐng)美國(guó)精釀啤酒業(yè)者與臺(tái)灣酒品制造協(xié)會(huì)(TBADA)的交流，希望激蕩出更多火花，創(chuàng)造更多元的精釀文化與市場(chǎng)性。啤酒由四大元素所構(gòu)成：水、麥芽、啤酒花與酵母，再加上時(shí)間所淬煉的美味，每個(gè)元素皆會(huì)受到當(dāng)?shù)仫L(fēng)土所影響，上述簡(jiǎn)單的四種原料加上釀酒師的創(chuàng)意，即能打造市面上多元的精釀啤酒類型。其中廣為人知的印度淡色艾爾啤酒India Pale Ale(IPA)是精釀啤酒的重要角色之一，IPA的誕生來(lái)自于18世紀(jì)大英帝國(guó)殖民印度時(shí)期，英國(guó)人希望將啤酒隨著船只運(yùn)送到印度，但考量到航程較遠(yuǎn)，避免啤酒在途中衰敗，于是在其中添加大量防腐的啤酒花，開(kāi)桶后發(fā)現(xiàn)啤酒花香氣較豐富，同時(shí)酒體帶著微苦的口感增添品味上的層次，印度淡色艾爾啤酒India Pale Ale(IPA)就此誕生。在IPA釀造與熟成的過(guò)程中，啤酒花扮演非常重要的角色。啤酒花「Hops」是天然草本植物的球果，在過(guò)去通常做為抗菌與防腐使用，啤酒花的風(fēng)味會(huì)因?yàn)椴煌贩N、產(chǎn)區(qū)與啤酒釀造方式展現(xiàn)多元風(fēng)貌，美系啤酒花因?yàn)轱L(fēng)土與農(nóng)業(yè)技術(shù)的精進(jìn)，呈現(xiàn)多元的香氣樣貌，許多是帶著柑橘調(diào)、熱帶水果、松針等氣息，在香氣的呈現(xiàn)上可以優(yōu)雅但也能帶有爆發(fā)性，建議在品嘗IPA的后可以細(xì)細(xì)感受啤酒花帶給你豐富的香氣旅程。啤酒花香氣迷人也變化多元，但它像花火一般燦爛卻短暫，香氣容易受到溫度與空氣的氧化影響快速衰敗，所以每款I(lǐng)PA從制程、充填到運(yùn)輸?shù)臏囟日瓶嘏c冷鏈物流所扮演的角色相當(dāng)重要，希望在低溫且運(yùn)程較短的時(shí)效，將最狀態(tài)的IPA送到消費(fèi)者手中。

　　臺(tái)灣酒品制造協(xié)會(huì)TBADA，與世界接軌攜手創(chuàng)造臺(tái)灣精釀的多元性

　　美國(guó)精釀啤酒的蓬勃發(fā)展與成熟的市場(chǎng)，臺(tái)灣繼2002年修訂煙酒管理法案開(kāi)放民間制酒后，開(kāi)始有許多民間公司投入制酒產(chǎn)業(yè)，至今超過(guò)20年，直到2023年底，在各大制酒公司與產(chǎn)業(yè)人員希望能夠創(chuàng)造更多元的臺(tái)灣制酒環(huán)境，同時(shí)提升在地制酒的經(jīng)濟(jì)價(jià)值目標(biāo)下，臺(tái)灣酒品制造協(xié)會(huì)Taiwan Brewer and Distiller Association(TBADA)誕生，希望藉由協(xié)會(huì)的力量，與國(guó)外制酒協(xié)會(huì)做深度交流，這次與美國(guó)精釀啤酒業(yè)者的座談會(huì)，希望藉由他們成熟精釀市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)與接下來(lái)精釀啤酒趨勢(shì)，發(fā)展更多在地精釀啤酒的可能性，串聯(lián)起供應(yīng)商、設(shè)備商、在地啤酒品牌、啤酒廠、釀造廠與蒸餾廠之間更有效的運(yùn)作，提升經(jīng)濟(jì)產(chǎn)能與在地就業(yè)機(jī)會(huì)，也愿希望為臺(tái)灣制酒與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造全新價(jià)值。