葡萄酒因其釀造方式、年份、葡萄品種……等原因，有其特殊風(fēng)味。在品飲不同款的葡萄酒時，葡萄酒殘留在口中的滋味會影響品嘗下一瓶葡萄酒，為了能充分感受品飲每款葡萄酒的風(fēng)味，因此需留意飲用順序。

　　不同類型葡萄酒的品酒順序

　　不同釀造方式的葡萄酒，在同時間品嘗，很容易區(qū)分出先后順序。紅酒因為在釀造過程中，由果皮中獲得更多的單寧和芳香物質(zhì)，無論在口感或是氣味上通常比白酒濃郁;而經(jīng)過長時間木桶陳年的強(qiáng)化酒口感又比紅酒更為豐富，所以品酒順序上應(yīng)該是白酒(白酒酒體為清淡)→紅酒(紅酒酒體比白酒濃厚)→強(qiáng)化酒(強(qiáng)化酒的口感又較紅酒強(qiáng)烈)。

　　同類型不同風(fēng)味葡萄酒的品酒順序

　　在品嘗同類型的葡萄酒時，判斷飲用的先后順序上需要對酒有稍微的了解。

　　不同年份時

　　在品嘗相同顏色的葡萄酒時，應(yīng)該由年份較新的新酒開始，年份新的酒通常沒有發(fā)展出深沉的焦糖、巧克力這一類的厚實氣味，口感上也較缺乏回蕩不已的余韻，所以應(yīng)該先喝。

　　先年份新的新酒(香氣變化少，通常比較缺乏余味)。

　　后年份老的熟成酒(香味層次豐富，口感比厚實，余味悠長)。

　　口味濃淡不同時

　　濃厚的葡萄酒會壓倒清淡葡萄酒的味道，因此口味清淡的要放在前頭先喝，以免濃厚的口感壓過清淡的口感。例如同樣是夏多內(nèi)，有無經(jīng)過橡木桶陳年的飲用順序不同。有經(jīng)過橡木桶陳年的味道就會較重，應(yīng)該擺在后面喝。以紅酒為例，清爽的黑皮諾應(yīng)該比濃郁厚重的希哈先喝。

　　先清淡的葡萄酒 →后濃厚的葡萄酒

　　甜度不同時

　　不同甜度對于味覺的影響，是許多人生活中共同的經(jīng)驗，吃過高甜度的香草冰淇淋，再吃低甜度的綠豆湯，會讓綠豆湯索然無味。同樣地，甜度高的酒對要放在后。

　　先不甜的葡萄酒 →后甜的葡萄酒

　　在連續(xù)品嘗不同葡萄酒時，可以準(zhǔn)備一些沒有特殊味道(甜、氣味濃郁…)的面包，在喝兩瓶之間，可以嚼一口面包民，清洗口腔中上瓶酒的味道，恢復(fù)味覺的靈敏度。