民間自主釀造的純糧酒存在以下幾個(gè)危害：

　　1、 甲醇超標(biāo)。某些小酒坊釀造和蒸餾技術(shù)有限，也不會(huì)嚴(yán)格把控生產(chǎn)環(huán)節(jié)，導(dǎo)致過程中的甲醛很難徹底分離完全。長期飲用會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不可逆的傷害。

　　2、 細(xì)菌污染。釀酒過程中會(huì)產(chǎn)生各種細(xì)菌，當(dāng)自釀酒精度數(shù)和溫度不夠時(shí)，很難會(huì)抑制細(xì)菌的生。而細(xì)菌會(huì)在后期生長發(fā)育中釋放對(duì)人體有害且不可分解的毒素，如亞硝酸鹽。

　　3、 產(chǎn)生有害物質(zhì)。蒸餾過程中會(huì)出現(xiàn)較多的雜質(zhì)和副產(chǎn)物。其中就有雜醇油。通俗來講雜醇油就是讓人們飲酒會(huì)容易上頭和產(chǎn)生宿醉的物質(zhì)。雖然所有酒中都含有雜醇油這種物質(zhì)，含量低的白酒對(duì)人體傷害可以說是微乎其微，反之傷害就會(huì)非常大。令人擔(dān)憂的是，市場上大多小酒廠或者小酒坊是不具有將雜醇油含量降低到符合國家標(biāo)準(zhǔn)的能力。

　　所以，到底什么樣的純糧酒才是好酒呢?首先好酒釀造離不開一個(gè)得天獨(dú)厚的地理環(huán)境。茅臺(tái)鎮(zhèn)位于貴州高原西北部，地處赤水河畔，周邊是郁郁蔥蔥的河濱地帶，拔35--550米，全年無霜期，降雨量充沛;全年平均氣溫16.3℃，日照光長，高溫高濕;土壤呈紫色沙巖漿，富含微量元素，適應(yīng)微生物生長。這些條件讓茅臺(tái)鎮(zhèn)成為了自漢朝以來就赫赫有名的釀酒圣地。

　　貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)國威酒業(yè)(集團(tuán))有限責(zé)任公司位于貴州省仁懷市，是一家具有悠久歷史的醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)，集團(tuán)公司注冊(cè)資金5000萬元，前身是“仁懷縣奧梁酒廠”，由董事長梁明鋒先生師承中國釀酒大師季克良創(chuàng)辦。公司生產(chǎn)規(guī)模大，且生產(chǎn)環(huán)節(jié)把控極為嚴(yán)格。在幾十年的生產(chǎn)實(shí)踐中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)創(chuàng)了 “植物埋藏法”和“ 桑拿老熟法”等自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的專利，是仁懷市除茅臺(tái)集團(tuán)外的醬香原酒平臺(tái)企業(yè)，也是是中國屈指可數(shù)的一家專業(yè)醬香基酒生產(chǎn)供應(yīng)商。公司旗下明星產(chǎn)品——“貴州迎賓酒“”國威醬酒“采用紅纓子糯高粱，該農(nóng)作物具有具有皮厚，粒小，牙胚所占比例大，支鏈淀粉高(90%)的特點(diǎn)。其吸水量低，耐蒸煮，不易糊化，蒸熟后可拉絲。造就了產(chǎn)品入口柔綿、醬香醇厚、芳香濃郁、空杯留香的特點(diǎn)，該系列酒產(chǎn)品曾獲得“貴州十大名酒”、“貴州省名牌產(chǎn)品”等殊榮，得到消費(fèi)者的喜愛和青睞。

　　醬香白酒生產(chǎn)需經(jīng)過嚴(yán)格高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流的過程和長達(dá)5年的貯存，蒸餾接酒溫度高達(dá)40℃以上，能限度地分解如醛類及硫化物等有害低沸點(diǎn)物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較少，酒體穩(wěn)定，不易揮發(fā)，對(duì)人的刺激小，所以飲后口不干、頭不痛，不易產(chǎn)生宿醉的后果。因?yàn)獒u香酒長時(shí)間的貯存，飲用過后的酒杯，酒的香氣會(huì)停留很長時(shí)間，可謂是“過夜不變味，空杯流余香“。醬酒酸度高。主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康，有利于養(yǎng)生。

　　醬酒原料中所含的膠原蛋白和堆積發(fā)酵過程中產(chǎn)會(huì)生大量的氨基酸，會(huì)使老熟度和穩(wěn)定性隨存放年限變得越來越高，從而更易使人體吸收，香味也更加持久。

　　除了飲用價(jià)值以外，醬酒還具有極高的投資和收藏價(jià)值。仁懷醬香酒是中國醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，醬香酒一次產(chǎn)量少，出酒率比較低，也導(dǎo)致了醬香酒的價(jià)值更高，增值空間大，是作為投資收藏的佳品。

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