一、什么樣香型的酒值得收藏

　　經(jīng)常聽見不少酒廠說只有醬香型的才適合收藏，不知道此觀點(diǎn)是否正確?

　　這觀點(diǎn)并不對(duì)，并不是只有醬香型酒才適合收藏，只要是傳統(tǒng)工藝釀造的全純糧固態(tài)發(fā)酵的高度白酒(50度以上)，不論什么香型都適合收藏，比如收藏圈內(nèi)較近90年代初的瀘州老窖，董酒、劍南春…等等，都是古法工藝純糧食釀造的白酒，到現(xiàn)都是收藏圈內(nèi)國內(nèi)最的酒體質(zhì)量，都是最適合收藏的標(biāo)的。

　　其實(shí)通常講為什么只有醬香型酒才適合收藏，那是因?yàn)獒u香型酒的九次蒸餾，八次發(fā)酵，七次取酒的古法釀酒工藝繁瑣，釀造周期最長，出酒率最低，所以因醬香型酒的的基礎(chǔ)起點(diǎn)高，比其他香型的酒更容易發(fā)生后存儲(chǔ)過程中的老熟變化。

　　按照多年來長期對(duì)酒文化的研究，對(duì)不同香型的不同年代的老酒品鑒經(jīng)驗(yàn)，通常概率來講，純糧醬香型酒存放10年，其他純糧香型要存放14年左右，才能達(dá)到同一檔次的酒質(zhì)，所以只能說醬香型酒更適合存儲(chǔ)收藏，如果只論酒質(zhì)不論品牌的話，同年代的醬香型酒酒體及價(jià)值更有優(yōu)勢(shì)。

　　二、老酒收藏一般選擇放在什么地方

　　經(jīng)常聽見不少酒類愛好者問，想買些酒來收藏自用，但不知道該放在什么地方才好，是否放在洞里埋起來才好!

　　參照中國傳統(tǒng)白酒的第三大商品屬性——儲(chǔ)藏屬性

　　存儲(chǔ)屬性決定，白酒收藏最基本的要求就是密封+避光，最簡單的方法，就是在密封的前提下放紙箱里，床底一放即可，有條件的可以放在一樓或者地窖，對(duì)酒體的自然演變更好，但要注意成品酒保存中的潮氣對(duì)品相外觀帶來影響，有條件在一樓或者地窖收藏的建議增加通風(fēng)設(shè)備或者防潮設(shè)備為?；蛘吣梢哉覍I(yè)的老酒代藏機(jī)構(gòu)進(jìn)行老酒儲(chǔ)存，幫您發(fā)掘時(shí)間的價(jià)值。

　　至于說老酒保存的周期，那需要從另一個(gè)酒的自然生命體角度來闡述，通俗的說：每一瓶酒里都含有微生物菌群組成的生命體，夏季氣候炎熱，微生物菌群，不斷發(fā)酵醞釀變化及產(chǎn)生新的菌體，冬天氣候寒冷，自然法則優(yōu)勝劣汰，很多不適合的菌體將淘汰消失，留下來才是一個(gè)年輪四季周期的自然精華(好比冬季大雪而后兆豐年)，而如果保存在恒溫的洞藏里，因洞藏恒溫原因所帶來的如溫室里的花朵，不經(jīng)歷春天的生命萌發(fā)，夏天的酷熱繁殖，秋天的風(fēng)華成長，冬天的嚴(yán)寒淘汰，大自然的四季自然法則熏陶，則老酒的生命體，老酒的口感不會(huì)有如此豐富。

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