作為可口可樂公司進軍中國含酒精飲料市場的敲門磚，這款產品顯然被寄予了厚望。據(jù)了解，該產品以無麩質酒精為基底，融合蘇打氣泡水制成，是以低酒精度(4.7%vol)、低糖、零脂肪為主要賣點的入門級酒精飲品，有網(wǎng)友將其戲稱為“肥宅快樂酒”。

　　硬蘇打氣泡酒，這個帶著組合意味的名詞在中國市場顯得有些陌生，很難不引發(fā)大眾的好奇心。

　　這是可口可樂公司在中國市場推出含酒精飲料，但這類產品在中國市場早已有之——

　　2019年，國內精釀啤酒品牌熊貓精釀創(chuàng)立子品牌“chill輕爾”，號稱國內首款“無糖、低卡、低酒精度硬蘇打”。瀏覽天貓chill輕爾旗艦店的月銷量，數(shù)據(jù)僅為兩位數(shù);

　　2020年10月，自釀愛好者創(chuàng)立的精釀品牌悠航鮮啤宣布推出一款新品——藍莓柑橘口味的硬蘇打，但其線上店鋪現(xiàn)在并無該產品，客服人員的解釋是這款產品是時令款，已經下架;

　　今年上半年，新銳品牌JOJO氣泡酒橫空出世，上線一個月便躍升至京東預調雞尾酒第二名……

　　硬蘇打氣泡酒到底是什么?在競爭激烈的中國市場，它到底能不能打?

　　01、起底硬蘇打

　　硬蘇打氣泡酒(以下簡稱“硬蘇打”)是英文Hard Seltzer的意譯，其中的“硬”，指的是含有酒精，以此與不含酒精的soft drink(軟飲)進行區(qū)分。簡單的說，就是含酒精的氣泡飲料。

　　相關資料顯示，世界上第 一款硬蘇打來自于一家名為Boathouse Beverage的飲料企業(yè)，這家公司成立于2013年，代表產品為含酒精氣泡水Spiked Seltzer。Spiked Seltzer的生產原理更接近啤酒，只是發(fā)酵原料由麥芽變成了蔗糖。

　　因此，這個階段的硬蘇打本質是類啤酒的發(fā)酵酒飲品，但在口味上因添加了水果風味而更接近預調酒。

　　后來，硬蘇打的類啤酒特征逐漸模糊，通常被看作是氣泡水和酒的創(chuàng)意搭配，一般來說酒精度在5%vol以內。

　　結合雞尾酒的定義——由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成的飲品。雖未查閱到官方的分類標準，但從相關概念來講，個人認為如今的硬蘇打應當處于發(fā)酵酒與預調雞尾酒之間。

　　某美國分析機構對硬蘇打的未來發(fā)展進行了分析研究，認為硬蘇打市場大致呈現(xiàn)三種趨勢：一是繼續(xù)貫徹健康化飲品的概念，可能會加入維C、維B甚至原生水果;二是追求更好、更復雜的口感與風味體驗，例如目前已經出現(xiàn)的巧克力奶油風味;三是在營銷宣傳上與更多流行文化相結合。

　　可以預見，今后硬蘇打的內涵將在發(fā)展中更加豐富多元。

　　02、硬蘇打，在國外真的很能打

　　雖然硬蘇打在中國市場還是一個相對陌生的品類，但在國外市場卻是實實在在的大熱門。

　　相關數(shù)據(jù)顯示，2015年，硬蘇打在美國的市場規(guī)模約為1.16億美元(約折合7.752億元人民幣)。據(jù)尼爾森預測，到2021年，硬蘇打的銷售額將接近25億美元。

　　2016年9月，全球啤酒商百威英博宣布收購前文提到的Boathouse Beverage，成為較早進入硬蘇打市場的大型企業(yè)。

　　2018-2019年，硬蘇打市場真正迎來了快速增長期，越來越多的品牌涌現(xiàn)出來， White Claw與Truly從中脫穎而出。其中，White Claw處于地位，占領過半市場份額，在2019年實現(xiàn)了15億美元的銷售金額，銷量同比增長298%，一度出現(xiàn)斷貨。

　　2020年，疫情對行業(yè)產生巨大影響，硬蘇打的市場表現(xiàn)類似于國內的RIO微醺。尼爾森公布的數(shù)據(jù)表示，硬蘇打在2020年3月15日-3月21日的一周間，銷量大漲456% 。

　　硬蘇打產品銷量的高速增長引起了眾多大型企業(yè)的關注，百威英博、Molson Coors、Monster、科羅娜以及文章開頭提到可口可樂都開始涉足或加碼這類產品的研發(fā)與銷售。

　　顯然，硬蘇打在國外市場真的很能打。

　　前文提到，可口可樂公司推出的托帕客以低酒精度(4.7%vol)、低糖、零脂肪為主要賣點，而這也正是硬蘇打品類的主要競爭優(yōu)勢。

　　分開來看，酒類產品與碳酸飲料都是高熱量的代名詞，這與當前流行的健康、輕享受等飲食消費理念是相違背的。然而，大眾又青睞酒精與氣泡帶來的舒適體驗，硬蘇打的出現(xiàn)，解決了飲用體驗與低熱量的沖突，贏得市場青睞也就不足為奇了。

　　03、在中國，硬蘇打是否依然能打?

　　今年3月，元氣森林完成新一輪融資，估值60億美元。

　　作為一個誕生不到5年的新秀品牌，元氣森林的成功已經成為被反復研究的商業(yè)案例。無論如何分析，其“0糖、0脂肪、0卡路里”的宣傳定位都無疑是其成功的重要因素。

　　所以，硬蘇打的賣點對中國市場同樣具有吸引力。

　　尼爾森IQ發(fā)布的《2021食品行業(yè)消費新趨勢洞察》顯示：Z世代消費人群對酒類的需求漸趨軟飲化，以果味、低度、微醺為特點的低度酒品類正在崛起。

　　不難看出，當前中國市場是有讓硬蘇打扎根、生長的土壤的。從事實來看，硬蘇打也確實在中國市場出現(xiàn)了快速發(fā)展的苗頭。

　　在剛剛過去的618購物節(jié)中，零卡氣泡酒在開場前兩分鐘的成交額同比增長了15倍，其中，新銳品牌JOJO氣泡酒聯(lián)合京東推出了國漫限定款，單品銷量增長200倍——這個今年上半年才出現(xiàn)的新品牌，交出了不俗的成績單。

　　有相關人士告訴微酒記者：“在我們驚艷于‘JOJO’的同時，也要看到之前死掉的硬蘇打品牌?！彼硎荆诖蟊姏]有看到的地方，硬蘇打品牌早已經前赴后繼的失敗了好幾輪?！耙环矫妫@個品類確實貼合了當前年輕人的消費趨勢，并且起步投資低、好入門;但另一方面，真正進入之后，前期是需要大量營銷宣傳的，出現(xiàn)效果是需要時間的。這種資金周轉慢的玩法，很容易玩不下去。有意進入其中的玩家，應當對自身的資金實力、收益周期進行前期評估與規(guī)劃。”

　　記者手記：奔跑的低度酒飲

　　在國內當前的酒行業(yè)中，如果說醬酒是“頂流巨星”，那么低度酒飲就是“流量小生”，硬蘇打就是其中的一員。

　　從近兩年的發(fā)展來看，如果說醬酒是在“飛”，那么低度酒飲就是在“跑”。

　　天貓新品創(chuàng)新中心《2020果酒創(chuàng)新趨勢報告》指出，截止2020年11月，梅酒增幅90%、預調雞尾酒與果酒增幅50%。尤其值得注意的是，拉動品類增長的，是近70%的購買人數(shù)的增長——新一代年輕人正在成為酒水消費的主力軍，而他們更青睞低度酒飲。

　　從口感上來講，低度酒飲“好喝”的特點很明顯，對于年輕人而言，這能讓他們獲得更加愉悅的飲酒體驗;從觀念上來說，低度酒飲則是年輕消費者區(qū)隔于白酒、啤酒的重要酒飲選擇，反映出有別于傳統(tǒng)，可以自主掌控的新生活方式。

　　而相應的，低度酒飲也在不斷發(fā)展、豐富細分品類，創(chuàng)新設計、體驗、健康等方面的內涵，為不同需求、偏好的年輕消費者提供著更多的選擇。硬蘇打就是典型的例子。

　　“雖然與白酒、啤酒相比，低度酒飲市場的體量并不算大，硬蘇打更是小眾中的小眾，但無論是低度酒飲整體還是其中的硬蘇打，我都看好其未來發(fā)展，滿足消費者的需求，就是市場潛力所在?！庇行袠I(yè)人士這樣說道。