從曾經(jīng)的“分河而治”到今天的“共同立法”，這是一個(gè)里程碑時(shí)刻。赤水河奔流三省512公里，是一條實(shí)至名歸的“美酒河”，沿岸布滿醬酒企業(yè)，產(chǎn)能總和達(dá)到行業(yè)90%以上，壟斷高端醬酒品牌。隨著“醬酒熱”的持續(xù)洶涌，寸土寸金的赤水河谷重要性與日俱增，正是資本追逐的焦點(diǎn)，顯然也喚醒了相關(guān)主體對(duì)其生態(tài)環(huán)境保護(hù)的共識(shí)。

　　生產(chǎn)高品質(zhì)醬酒的赤水河谷，進(jìn)入三省聯(lián)手保護(hù)的“一盤棋時(shí)代”。醬酒得以從全流域的戰(zhàn)略視角出發(fā)，聚焦上下游、左右岸的產(chǎn)業(yè)布局，有助增強(qiáng)流域內(nèi)醬酒企業(yè)的關(guān)聯(lián)性，以及拉升赤水河谷醬酒產(chǎn)區(qū)的整體性。

　　以的系統(tǒng)觀念和法治思維推進(jìn)赤水河流域保護(hù)，更是醬酒的一個(gè)發(fā)展節(jié)點(diǎn)。被譽(yù)為“醬酒黃金帶”的赤水河谷，在“一盤棋”的新格局中，有望通過(guò)頂層設(shè)計(jì)和產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，進(jìn)一步以縮小上下游發(fā)展差距、打破左右兩岸不均衡布局、構(gòu)建赤水河醬酒生態(tài)承載的天花板。

　　01、龐大而失衡

　　赤水河因雨季來(lái)臨，兩岸泥沙匯入呈赤紅色而得名，更以“四渡赤水”而名聲大噪。鮮明的“變色”個(gè)性，自帶經(jīng)典戰(zhàn)役IP，讓它的記憶點(diǎn)十足。

　　赤水河從云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣赤水源鎮(zhèn)銀廠村發(fā)源，一路穿越深山峽谷，向東流經(jīng)貴州省畢節(jié)市、金沙縣，到達(dá)遵義仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)。在這里，赤水河猛然掉頭向北，經(jīng)貴州習(xí)水鎮(zhèn)、土城鎮(zhèn)，進(jìn)入四川古藺二郎鎮(zhèn)，最后在四川合江縣匯入長(zhǎng)江。

　　赤水河是醬香酒的命脈和根基，其特別的生態(tài)資源哺育茅臺(tái)、習(xí)酒、郎酒、國(guó)臺(tái)、金沙、釣魚臺(tái)、安酒等數(shù)千家醬酒企業(yè)，致使目前醬香酒生產(chǎn)主要集中在赤水河流域。以赤水河生態(tài)決定的醬酒風(fēng)味，幾乎壟斷了醬香型白酒的所有話語(yǔ)權(quán)。

　　醬酒價(jià)格不菲，讓赤水河流域成為一條貨真價(jià)實(shí)的“黃金酒谷”。2019年，赤水河流域醬香型白酒產(chǎn)能達(dá)到47萬(wàn)千升，占全國(guó)醬酒產(chǎn)能的85%，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約1244億元，占全國(guó)醬酒市場(chǎng)的90%以上，已經(jīng)形成了典型的產(chǎn)業(yè)集群。

　　經(jīng)過(guò)醬酒熱的持續(xù)發(fā)酵和產(chǎn)能的新一輪擴(kuò)張，預(yù)計(jì)目前赤水河谷的醬酒產(chǎn)能超過(guò)50萬(wàn)噸，營(yíng)收超過(guò)1300億元，其產(chǎn)銷兩大數(shù)據(jù)在醬酒行業(yè)占據(jù)絕對(duì)地位，形成了醬香白酒和貴州白酒看“赤水河谷”的產(chǎn)業(yè)奇觀。

　　不過(guò)，從“上帝視角”看產(chǎn)值龐大的赤水河谷醬酒產(chǎn)業(yè)，其分布并不均衡。茅臺(tái)鎮(zhèn)到二郎鎮(zhèn)的60公里是醬酒的主體力量，茅臺(tái)、習(xí)酒、郎酒、國(guó)臺(tái)、金沙、貴州安酒、釣魚臺(tái)等均位于與此。其中，中游的遵義、仁懷、茅臺(tái)鎮(zhèn)又是最核心，下游集聚習(xí)水、古藺、土城又次之，上游的金沙產(chǎn)區(qū)再次之。赤水河云南境的源點(diǎn)地區(qū)(鎮(zhèn)雄)，其醬酒產(chǎn)業(yè)幾乎空白，實(shí)力較弱。

　　再看赤水河左右兩岸，右岸為貴州白酒，集聚了很多的頭部醬酒力量，茅臺(tái)、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、金沙等之外，洋河、勁牌、環(huán)球佳釀等種子選手也在右岸布局。

　　左岸以四川醬酒和郎酒為主，較右岸實(shí)力不如，但并不意味價(jià)值小。今年，高端醬酒青花郎的戰(zhàn)略定位從“中國(guó)兩大醬香白酒之一”過(guò)渡到了“赤水河左岸 莊園醬酒”。率先喊出“左岸”的郎酒，不但為赤水河左岸正名，其主打的左岸“莊園醬酒”特色，大有與右岸差異化競(jìng)爭(zhēng)的味道。

　　02、上中下游集體發(fā)力，左右岸共同進(jìn)擊

　　毗鄰赤水河而發(fā)展的醬酒企業(yè)，幾乎是資本時(shí)間冒出的答案。隨著“醬酒熱”的全國(guó)鼎沸，赤水河谷正被不斷涌入的資本盯上。

　　在實(shí)力和規(guī)模較強(qiáng)的赤水河谷中游，醬酒投資繼續(xù)加碼。仁懷市“十四五”期間，計(jì)劃新增規(guī)模企業(yè)30家以上，培育白酒上市公司5家，到2025年，醬香酒產(chǎn)量力爭(zhēng)達(dá)到50萬(wàn)千升，銷售收入超過(guò)2000億元。

　　在仁懷產(chǎn)區(qū)，無(wú)論“者”茅臺(tái)，還是“跨界者”國(guó)臺(tái)等均在提產(chǎn)。茅臺(tái)公司去年新增茅臺(tái)酒基酒設(shè)計(jì)產(chǎn)能4032噸，新增系列酒基酒產(chǎn)能4015噸。今年6月30日，3萬(wàn)噸的茅臺(tái)醬香系列酒技改工程將全面完成，至此形成5.6萬(wàn)噸的茅臺(tái)醬香系列酒產(chǎn)能。

　　勁風(fēng)猛吹之下，業(yè)外資本正在中游產(chǎn)區(qū)下重注。今年，鄧?guó)櫰煜碌沫h(huán)球佳釀集團(tuán)聯(lián)手孫宏斌的融創(chuàng)中國(guó)在茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)投資100億，四年規(guī)劃打造3萬(wàn)噸的醬酒基地，規(guī)劃年產(chǎn)萬(wàn)噸的一期工程計(jì)劃在一年內(nèi)完工。

　　在赤水河中游的左岸，與茅臺(tái)鎮(zhèn)隔水而望的四川茅溪鎮(zhèn)，在政策的支持下計(jì)劃建立一個(gè)龐然大物。去年，瀘州市宣布將投資200億打造古藺縣茅溪鎮(zhèn)醬酒園區(qū)，一個(gè)“比肩”茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒新產(chǎn)區(qū)正在浮出水面。

　　中游熱度延續(xù)，下游也在迎頭趕上。無(wú)論習(xí)水產(chǎn)區(qū)還是隔河而望的古藺產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的厚積薄發(fā)，其醬酒產(chǎn)業(yè)已具有相當(dāng)規(guī)模。右岸的習(xí)水產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能規(guī)模達(dá)到10萬(wàn)噸，總產(chǎn)值超過(guò)133億元，“十四五”末將推進(jìn)產(chǎn)能至25萬(wàn)千升，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值500億、白酒銷售收入300億、稅收100億。

　　左岸的古藺產(chǎn)區(qū)存在感也很強(qiáng)。聚沙成塔之下，左岸不但坐擁郎酒、潭酒等川派醬酒企業(yè)，并且也在大規(guī)模提產(chǎn)，郎酒的吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)已經(jīng)啟建。8年全面投產(chǎn)后，郎酒將新增制曲產(chǎn)能6萬(wàn)噸，總產(chǎn)能將提升到5萬(wàn)噸。

　　上游的醬酒力量同樣在蓄積。金沙酒業(yè)今年旗幟鮮明提出“來(lái)自赤水河上游”的品牌定位。圍繞赤水河上游做品牌定位的金沙，不但拉高了金沙品牌的天花板，也憑借的上游優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)金沙產(chǎn)區(qū)價(jià)值認(rèn)知。

　　赤水河源點(diǎn)的云南鎮(zhèn)雄，目前空白但也要上馬醬酒產(chǎn)業(yè)。今年5月，云南省投資促進(jìn)局領(lǐng)頭的部門、白酒專家和企業(yè)組成的團(tuán)隊(duì)，考察了赤水河源頭，擬在此打造首個(gè)云南省牽頭的高原醬香型白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

　　醬酒大熱之下，赤水河的源點(diǎn)、上中下游、左右沿岸，都在跟著沸騰起來(lái)。

　　03、擴(kuò)張背后的生態(tài)危機(jī)怎么破?

　　是赤水河成就醬酒?還是醬酒造就赤水河?這是一個(gè)沒(méi)有答案的問(wèn)題?？梢钥隙ǖ氖?，醬酒產(chǎn)業(yè)普遍形成了“赤水河谷產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬酒”的價(jià)值認(rèn)知。

　　許多故事已經(jīng)說(shuō)明，一旦人們形成某種共同認(rèn)知，它是很有價(jià)值的。一如葡萄酒追求波爾多產(chǎn)區(qū)，赤水河谷因?yàn)槌錾焚|(zhì)和高端價(jià)值，成功引發(fā)醬酒愛(ài)好者追隨。

　　醬酒熱下，資本依托“深入人心”的赤水河投資醬酒，迎合了市場(chǎng)對(duì)稀缺優(yōu)質(zhì)醬酒的需求。反過(guò)來(lái)，醬酒產(chǎn)業(yè)提速，赤水河谷全流域的價(jià)值內(nèi)涵也得以全新挖掘和重新闡述。

　　目前，赤水河沿岸，無(wú)論上中下游，還是左右兩岸都在掀起新一輪的醬酒產(chǎn)能擴(kuò)張期，權(quán)圖醬酒工作室預(yù)計(jì)未來(lái)數(shù)年將新增20萬(wàn)噸產(chǎn)能。

　　這20萬(wàn)噸醬酒，將進(jìn)一步平衡赤水河谷的醬酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能布局。在產(chǎn)業(yè)集中的大趨勢(shì)下，將從競(jìng)爭(zhēng)和共振的角度，再度強(qiáng)化消費(fèi)者的赤水河谷認(rèn)知。

　　這不僅是醬酒未來(lái)發(fā)展的根基和導(dǎo)向，更是醬酒“三分天下”的戰(zhàn)略抉擇。但赤水河也是有天花板的，作為高端醬酒的最核心基地，赤水河谷流價(jià)值不斷被肯定，同時(shí)也讓赤水河流域的生態(tài)承載力逐步觸及天花板。

　　茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)高衛(wèi)東早有警示：我們必須清醒地看到，赤水河沿岸的生態(tài)容量總有一個(gè)“天花板”，盡管醬酒板塊持續(xù)升溫，醬酒企業(yè)在規(guī)劃與布局時(shí)，仍要充分考慮這片區(qū)域的環(huán)境與自然壓力。

　　往嚴(yán)重方面聯(lián)想，外界資本的追逐，業(yè)內(nèi)醬酒的布局，如不考慮擴(kuò)張節(jié)奏和發(fā)展方式，很可能會(huì)達(dá)到赤水河生態(tài)上限，對(duì)產(chǎn)業(yè)形成負(fù)面影響。

　　此時(shí)，三省聯(lián)手共同立法保護(hù)赤水河生態(tài)，打造“一盤棋時(shí)代”的價(jià)值得到體現(xiàn)。當(dāng)前火熱的醬酒市場(chǎng)趨勢(shì)，把赤水河谷推到了至關(guān)重要的地位。流域相關(guān)主體凝聚生態(tài)保護(hù)共識(shí)，構(gòu)建赤水河谷的醬酒天花板，既著眼于產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，更錨定產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期保障，這才是醬酒核心產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展之路。(原標(biāo)題：赤水河進(jìn)入“一盤棋時(shí)代”，為醬酒帶來(lái)什么?)