近兩年來，50元價位光瓶酒細分領(lǐng)域有一個產(chǎn)品提及率越來越高，那就是“牛欄山一號”。酒說在走訪多個區(qū)域市場時發(fā)現(xiàn)，“牛欄山一號”正在成為終端店的熱門產(chǎn)品，該產(chǎn)品陳列工作做得非常到位，更關(guān)鍵的是動銷快。

　　一位河南經(jīng)銷商對酒說記者表示，“牛欄山一號”市場潛力很大，“有當年陳釀的勢頭，建議多關(guān)注這個產(chǎn)品”。

　　1、此“曲”只應天上有

　　藍色酒瓶、香檳塞，提到這兩個詞，你會和一瓶二鍋頭酒產(chǎn)生聯(lián)系嗎?它卻是“牛欄山一號”呈現(xiàn)在消費者面前最直觀的形象。更吸引眼球的是，這款時尚味十足的二鍋頭酒曲來自于太空。

　　2012年，牛欄山一號清香型低溫酒曲搭載神舟九號飛船行13天，圓滿完成首次太空“旅行”。此次酒曲富集霉菌、酵母菌、細菌等230余種釀酒微生物，經(jīng)過特殊環(huán)境的作用，活性微生物種群發(fā)生變化，有助于改良液化酶、蛋白酶、糖化酶等。

2012年，神九升空發(fā)射瞬間

　　經(jīng)過這個過程后，中國科學院生化工程國家重點實驗室針對酒曲中的微生物種群及其酶活進行跟蹤研究，篩選出有益于人體健康、酒體豐滿、口感舒適、香氣怡人的微生物菌群，釀造出了更高品質(zhì)的二鍋頭酒——牛欄山一號，這可以看作是二鍋頭行業(yè)在微生物技術(shù)創(chuàng)新方面的開拓性探索。

　　在酒說看來，“太空白酒”在傳統(tǒng)二鍋頭的基礎(chǔ)上，開創(chuàng)了特別的口感，牛欄山一號太空曲酒帶來的不僅是震撼般的飛天效應，更是健康飲酒的潮流。

　　真所謂，此曲只應天上有!“牛欄山一號”生而不平凡!

　　2、科技賦能，牛欄山劃定新賽道

　　“牛欄山一號”只是牛欄山堅持科技發(fā)展的一個縮影，多年以來，牛欄山一直通過科學手段對牛酒風味進行研究，并注重品質(zhì)上的提升。

　　據(jù)酒說了解，牛欄山酒廠與中國科學院微生物研究所已合作多年，雙方在科研項目探究、人才輸送與培養(yǎng)等方面建立了良好的合作基礎(chǔ)。自2012年與中國科學院達成合作意向后，就在品質(zhì)提升和研究上合作了多個項目。2018年時，牛欄山與中國科學院微生物研究所簽署合作協(xié)議，根據(jù)協(xié)議內(nèi)容，院士工作站為牛欄山酒廠在優(yōu)化生產(chǎn)釀造工藝、解決企業(yè)實際生產(chǎn)需求等方面提供理論依據(jù)，并立足大健康方向，為牛欄山開發(fā)健康白酒提供理論依據(jù)。

　　據(jù)牛欄山酒廠廠長宋克偉介紹，牛欄山一直將科技作為市場和品牌的支撐點，在與中科院微生物研究所合作的過程中，完成了“牛欄山清香型大茬酒醅發(fā)酵過程中微生物種群演替規(guī)律研究”等項目，為向消費者提供個性、優(yōu)質(zhì)的牛欄山系列產(chǎn)品奠定了科研基礎(chǔ)，“牛欄山一號”可以說是科技為牛欄山賦能的結(jié)晶之一。

　　除了和中科院合作之外，牛欄山還與江南大學進行了合作，成功建立CNAS檢測分析實驗室、微生物實驗室、博士后工作站、特色菌種庫等科研平臺，并相繼完成了“中國白酒169計劃項目”、“二鍋頭白酒中有機酸和多元醇的分析檢測”、“牛欄山清香型大茬酒醅發(fā)酵過程中微生物種群演替規(guī)律研究”等科研項目。

　　如今，隨著光瓶酒進入“名優(yōu)特”時代，新的競爭時代已經(jīng)來臨，想要搶占光瓶酒風口，勢必要向更優(yōu)質(zhì)和更有特色產(chǎn)品進軍。顯然，牛欄山已通過科技賦能，劃定了光瓶酒競爭的新賽道，客觀上也大大提高了光瓶酒領(lǐng)域競爭門檻。

　　3、傳統(tǒng)與創(chuàng)新，牛欄山的不變與提升

　　多年來，中國白酒一直在追求創(chuàng)新之路，以迎合日漸崛起的年輕消費群體，但是這些創(chuàng)新大多停留在口感、包裝或者度數(shù)上，很少有企業(yè)直接從源頭開始，進行顛覆性的嘗試。在這個“沒有什么不可能”的時代，白酒的創(chuàng)新其實可以更大膽一些，比如對酒曲進行新的研究和突破。

　　當然，在品質(zhì)為王的時代，所有的創(chuàng)新都應圍繞“品質(zhì)”而行，那就是，如何能讓白酒的品質(zhì)更高，如何讓自己的風味更獨特，如何讓自己的特點更突出，這才是吸引現(xiàn)代消費者的關(guān)鍵所在。

　　在牛欄山的產(chǎn)品體系中，“牛欄山一號”本身就是一個特殊的存在，它無論在包裝亦或是酒體設(shè)計上，都與牛欄山其他產(chǎn)品不同，這種創(chuàng)新可以說走到了全行業(yè)的前列。而隨著越來越多來自市場一線經(jīng)銷商的反饋，我們也看到了“牛欄山一號”的市場潛力之大。其實，像牛欄山這種通過高科技進行創(chuàng)新的企業(yè)，實質(zhì)上是通過產(chǎn)品來影響消費者，這種創(chuàng)新其實是在堅守傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上而進行的，這種不變其實背后恰恰體現(xiàn)的是牛欄山的品質(zhì)觀。

　　當然，“牛欄山一號”的創(chuàng)新，還在于通過科技讓產(chǎn)品更健康，從而讓產(chǎn)品的品質(zhì)進一步得到提高，這正迎合了當代消費者追求健康的新需求。值得注意的是，健康早已成為全世界的潮流，而牛欄山這次又走在了行業(yè)前列。

　　“牛欄山一號”在市場的冉冉升起，不由得讓人想起牛欄山“五·五”戰(zhàn)略規(guī)劃里的兩個目標：順應消費升級持續(xù)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu);持續(xù)提升二鍋頭品類高度。當然，這兩個目標不僅僅依靠“牛欄山一號”一個單品，牛欄山酒廠正在通過產(chǎn)品矩陣來調(diào)整結(jié)構(gòu)，提升二鍋頭品類高度，比如前段時間推出的魁盛號·樽璽，價格高達1598元/瓶，再次刷新了業(yè)界對牛欄山二鍋頭的認知!