都說醬酒好!那什么樣的醬酒才是真的好呢?

　　都在按12987傳統(tǒng)工藝釀酒，為啥各家酒廠生產(chǎn)的醬酒飲用口感卻有所不同，究竟為什么呢?

　　酒說認(rèn)為，中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來必然是百花齊放，各種細(xì)分品類層出不窮，在醬酒自身口感多樣性的基礎(chǔ)上，不斷分化，進(jìn)而形成中國(guó)醬酒品類的新流派。那么醬酒細(xì)分品類，又應(yīng)該是怎樣的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)呢?這會(huì)對(duì)中國(guó)醬酒行業(yè)的價(jià)值判斷產(chǎn)生怎樣的影響呢?

　　好醬酒，需要醒，老醬越醒才越香!貴州糊涂酒業(yè)推出主打品牌“百年糊涂老醬香”，提出了“醬香老酒”的細(xì)分品類訴求，并創(chuàng)新性地提出了“醒酒時(shí)間”價(jià)值判斷法，傳遞“更易感知的老醬酒”差異優(yōu)勢(shì)。

　　1

　　貴州名酒百花齊放，“百年糊涂”加速奔跑

　　當(dāng)前困擾中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)問題：很多醬香中小企業(yè)都在模仿茅臺(tái)，或名稱相連或瓶型相近，但是模仿永遠(yuǎn)不可能超越，跟隨者的市場(chǎng)永遠(yuǎn)不可能做大。我們清醒地看到，只有個(gè)性鮮明的品牌，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中擁有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展勢(shì)能。

　　換個(gè)角度講，中國(guó)醬酒市場(chǎng)只有實(shí)現(xiàn)了“百花齊放”，醬香品類在中國(guó)才是實(shí)現(xiàn)了真正崛起!在茅臺(tái)一飛沖天的下，有更多實(shí)力醬酒企業(yè)蓬勃發(fā)展，形成梯隊(duì)化的醬酒產(chǎn)業(yè)格局，才是良性狀態(tài)。

　　早在2011年，貴州省就進(jìn)行了屆“貴州十大名酒”的評(píng)選，這些品牌在當(dāng)前醬酒熱潮中也承擔(dān)著主力軍的重任，各自形成了鮮明的品牌形象和清晰的品牌訴求?！鞍倌旰俊本褪琴F州十大名酒中獨(dú)具特色的一個(gè)品牌，其生產(chǎn)廠家就是茅臺(tái)鎮(zhèn)糊涂酒業(yè)，是茅臺(tái)鎮(zhèn)極具規(guī)模的白酒生產(chǎn)企業(yè)之一。

　　噸位決定市場(chǎng)地位。糊涂酒業(yè)擁有貴州省白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模的大型單體釀造車間和萬噸級(jí)的釀酒基地，其優(yōu)質(zhì)醬香基酒儲(chǔ)存量近30000噸。

　　2

　　老醬越醒越香，好酒越老越貴

　　有一個(gè)令人驚奇的測(cè)試，老醬酒、普通醬酒和碎沙醬酒有什么體驗(yàn)區(qū)別?首先酒體的狀態(tài)在不醒時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)老醬酒沒比普通醬酒香多少，甚至開始味道內(nèi)斂;醒10-15分鐘后，百年糊涂·醬15號(hào)(更老的醬酒)香氣釋放達(dá)到，達(dá)到狀態(tài);而醒15-20分鐘后，百年糊涂·醬20號(hào)(稀缺的老醬酒)香氣釋放達(dá)到，達(dá)到狀態(tài)。與之相反的是，碎沙醬酒，開瓶時(shí)香氣就達(dá)到，之后越醒狀態(tài)越差。

　　對(duì)比來看我們得出結(jié)論，好醬酒，需要醒，老醬越醒越香。這可以成為我們判斷一款醬酒產(chǎn)品品質(zhì)的衡量標(biāo)準(zhǔn)!

　　從科技理論角度分析，雖然中國(guó)白酒通常沒有保質(zhì)期，但是白酒在存放過程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”過程。在這個(gè)過程中，各種酯類會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣，雖然這種醇化是非常緩慢的，但存儲(chǔ)時(shí)間依然是影響酒體的重要因素，因此白酒是存放時(shí)間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏，特別是醬香白酒，儲(chǔ)存時(shí)間越久，醇化就越充分。以百年糊涂老醬香為例，其口感具有十分鮮明的特征：醬香明顯、醇和味甜、后味干凈的老醬酒風(fēng)格;整體口感更細(xì)膩、更醇厚。

　　老酒越多，品質(zhì)越好。老酒的年份決定酒體的品質(zhì)，每多存放一年，品質(zhì)就上升一個(gè)臺(tái)階，升值空間也就會(huì)上升一個(gè)高度。每一瓶老酒的口感豐富度，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過當(dāng)年的新酒，不同的年份，口感完全不一樣。百年糊涂老醬香，更多老酒在里面，更高價(jià)值在未來。

　　老酒越多，價(jià)值越高。老酒，本身就是附著歷史記憶、有真實(shí)年份記錄、具備投資屬性的一種不可再生的文化資源。老酒是可以喝的古董，其價(jià)值只會(huì)越來越高。百年糊涂老醬香，可以收藏的好醬酒。

　　好醬酒有很多，老醬才是真香。

　　3

　　百年糊涂老醬香，醬香老酒新標(biāo)桿

　　據(jù)悉，百年糊涂老醬香·醬15號(hào)作為主推產(chǎn)品，其零售價(jià)為799元/瓶;而百年糊涂老醬香·醬20號(hào)作為形象產(chǎn)品，其零售價(jià)為1299元/瓶，其目標(biāo)就是主攻中國(guó)醬酒的主流高端消費(fèi)市場(chǎng)。作為高端醬酒新貴品牌，百年糊涂老醬香又有哪些獨(dú)特價(jià)值?

　　價(jià)值支撐點(diǎn)一：1200畝生態(tài)廠區(qū)，連續(xù)20年規(guī)模釀酒，為百年糊涂老醬香奠定品質(zhì)保障。

　　20年前糊涂酒業(yè)建廠之時(shí)，考慮到好醬酒需要一年一個(gè)生產(chǎn)周期，需要7個(gè)輪次醬酒分級(jí)裝壇存儲(chǔ)，需要存儲(chǔ)5年周期，所以占用釀造車間極大，占用陶壇酒庫面積極廣。糊涂酒業(yè)選擇了茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)邊緣極其醒目的一座山峰，依山建廠，建設(shè)了大規(guī)模的廠區(qū)，專注釀造和擴(kuò)建純正坤沙醬酒，經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)20年，才有了今天的規(guī)模。如今，糊涂酒業(yè)占地面積1200畝的花園式生態(tài)廠區(qū)已經(jīng)成為酒都茅臺(tái)鎮(zhèn)的地標(biāo)酒廠之一。

　　價(jià)值支撐點(diǎn)二：規(guī)模酒庫10萬小時(shí)陶壇儲(chǔ)酒，為百年糊涂老醬香酒體提升提供絕佳環(huán)境。

　　糊涂酒業(yè)對(duì)新釀造出來的基酒往往需要儲(chǔ)藏?cái)?shù)年以上，經(jīng)過酒庫冬暖夏涼的自然環(huán)境，再經(jīng)過不同的春夏秋冬才能進(jìn)行勾調(diào)。在貯存過程中選用陶壇，因?yàn)樘諌耐笟庑暂^好，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度，正是陶壇這一獨(dú)特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使酒體在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。

　　價(jià)值支撐點(diǎn)三：20分鐘醒酒獲口感，百年糊涂老醬香為行業(yè)提供專享高端品鑒。

　　百年糊涂老醬香給出的飲酒建議：飲用的時(shí)候，打開一瓶老酒先別急著喝，先用嗅覺感受一下老酒的獨(dú)特陳味，然后慢慢地把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。因?yàn)榫品肿釉谄坷锍了诉@么久，它們和空氣充分接觸以后會(huì)產(chǎn)生微妙的化學(xué)反應(yīng)，再慢慢品嘗。

　　當(dāng)前中國(guó)白酒市場(chǎng)最火的就是醬酒和老酒兩個(gè)板塊。百年糊涂老醬香手握兩大利器，左手醬香，右手老酒，其具備獨(dú)特的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿o限。我們有理由相信，在未來中國(guó)醬酒市場(chǎng)會(huì)進(jìn)一步細(xì)分，而“老醬香”會(huì)分化成為醬酒高端產(chǎn)品的代名詞。讓我們拭目以待!