這是露酒行業(yè)的“次”。

　　9月23日，“守正創(chuàng)新·未來(lái)之露”——2021中國(guó)露酒高峰論壇暨中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)露酒分會(huì)年會(huì)在山西太原召開(kāi)，這是露酒次召開(kāi)行業(yè)年會(huì)。

　　過(guò)去，在飲料酒分類(lèi)上，露酒一直劃歸果酒或配制酒行列，很多人都搞不清露酒、果酒、保健酒、配制酒的區(qū)別。今年，隨著新修訂的《白酒行業(yè)術(shù)語(yǔ)》、《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公布，露酒品類(lèi)有了明確的“國(guó)家定義”。

　　不但國(guó)標(biāo)、概念、界限變清晰，露酒賽道也被行業(yè)看好。去年7月16日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)整機(jī)構(gòu)，把露酒從原有的果露酒分會(huì)獨(dú)立出來(lái)，成立露酒分會(huì)，以適應(yīng)露酒企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要，強(qiáng)化資源統(tǒng)籌協(xié)調(diào)配制。

　　“告別曾經(jīng)的界限不清，如今有定位清晰的國(guó)標(biāo)助力，露酒產(chǎn)業(yè)不但回歸，更是春天已來(lái)?！敝袊?guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉表示，露酒清晰的定位關(guān)乎方向和未來(lái)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)打開(kāi)了產(chǎn)業(yè)天花板和成長(zhǎng)空間，標(biāo)準(zhǔn)化賦能為露酒提供發(fā)展動(dòng)能。

　　01

　　國(guó)標(biāo)加持露酒站在“十字路口”

　　根據(jù)GB/17204-2021《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》，露酒定義為：以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提和/或復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒。

　　“基酒、食品、工藝、風(fēng)格?！彼螘?shū)玉總結(jié)露酒新國(guó)標(biāo)四大關(guān)鍵詞，稱(chēng)它體現(xiàn)了中國(guó)獨(dú)有(在世界飲料酒中擁有獨(dú)特地位)、傳統(tǒng)工藝和傳統(tǒng)技藝、創(chuàng)新技術(shù)(食品提取物)、露酒新風(fēng)格。

　　▲中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉

　　當(dāng)前，以露酒為主有配制酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)總計(jì)達(dá)到1265個(gè)，去年規(guī)上以露酒為主其他酒企業(yè)完成銷(xiāo)售收入257億元，*總額40億元。

　　露酒行業(yè)呈現(xiàn)“一超、多強(qiáng)、眾平淡”格局。勁牌是露酒龍頭，市場(chǎng)規(guī)模100億左右，占露酒市場(chǎng)總份額1/3;瀘州老窖、竹葉青、五糧液、椰島鹿龜市場(chǎng)規(guī)模在10億以下，為露酒強(qiáng)勢(shì)骨干企業(yè);大多數(shù)中小企業(yè)營(yíng)收維持在千萬(wàn)左右。

　　露酒企業(yè)近年業(yè)績(jī)?cè)龇^大。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)成天真稱(chēng)，上半年，骨干露酒企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)同比大幅度增長(zhǎng)20%。汾酒公司以竹葉青為代表的配制酒上半年?duì)I收達(dá)到6.72億元，同比增長(zhǎng)150%，已趕超去年全年?duì)I收水平。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，露酒在產(chǎn)品設(shè)計(jì)偏重于藥，偏重于甜，忽略感官體驗(yàn)，也限制了消費(fèi)場(chǎng)景，但今天露酒在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)走向口味愉悅性，這一點(diǎn)頗受行業(yè)贊譽(yù)。

　　比如，竹葉青酒降糖降藥、茅臺(tái)公司的茅臺(tái)不老酒、五糧液公司的生態(tài)系列酒、瀘州老窖的養(yǎng)生酒系列酒、洋河的雙溝莜清酒、古井貢酒的亳菊酒等新品呈現(xiàn)多元化的發(fā)展態(tài)勢(shì)，都在弱、強(qiáng)口感、增愉悅。

　　以往，大多數(shù)露酒一直處于中低端價(jià)位，缺乏對(duì)高端品質(zhì)及價(jià)值表達(dá)，消費(fèi)者不夠了解露酒價(jià)值，尚沒(méi)有成熟的標(biāo)桿型高端化產(chǎn)品，導(dǎo)致行業(yè)的市場(chǎng)影響力小。

　　現(xiàn)在也在變化。露酒企業(yè)目前爭(zhēng)樹(shù)高端形象，單瓶過(guò)1000元甚至2000元的高檔露酒品牌不斷涌現(xiàn)：瀘州老窖茗釀?shì)途G酒、勁牌紫蕎毛鋪苦蕎酒、汾酒青享版竹葉青等，露酒高端，打造露酒新高地，不斷樹(shù)立露酒新標(biāo)桿，也拉高了露酒價(jià)位，增寬了露酒價(jià)格帶。

　　汾酒副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理譚忠豹在講話中指出，未來(lái)露酒的消費(fèi)行為，將由價(jià)格敏感型向品質(zhì)敏感型，稀缺追求型向體驗(yàn)追求型，注重實(shí)用向追求精神轉(zhuǎn)變，從基礎(chǔ)上提高了中國(guó)露酒的品質(zhì)要求，必將樹(shù)立中國(guó)露酒“高端化”的產(chǎn)品形象。

　　總結(jié)發(fā)現(xiàn)，露酒行業(yè)正處在發(fā)展拐點(diǎn)上：新國(guó)標(biāo)強(qiáng)化生產(chǎn)規(guī)范、龍頭企業(yè)不斷加碼、企業(yè)處于快速增長(zhǎng)軌道、產(chǎn)品研發(fā)注重消費(fèi)體驗(yàn)、牽引露酒價(jià)格帶上移高端等。

　　瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理蘭余直言，露酒已經(jīng)來(lái)到了一個(gè)重要的十字路口，行業(yè)從業(yè)者需要站在新的歷史起點(diǎn)，清楚看到目前的現(xiàn)狀和遠(yuǎn)處的未來(lái)，以更積極的姿態(tài)擁抱未來(lái)。

　　02

　　“未來(lái)之露”已來(lái)怎樣重新定義酒業(yè)未來(lái)?

　　在會(huì)議召開(kāi)的前一天，企查查顯示，汾酒公司新增“未來(lái)之露”商標(biāo)信息，國(guó)際分類(lèi)涉及廣告銷(xiāo)售，申請(qǐng)日期為2021年9月15日，商標(biāo)狀態(tài)為“商標(biāo)申請(qǐng)中”。

　　當(dāng)天下午，竹葉青酒召開(kāi)高端產(chǎn)品專(zhuān)家品酒會(huì)，以全國(guó)政協(xié)、知名中醫(yī)藥專(zhuān)家周然，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)宋全厚等為代表的專(zhuān)家團(tuán)，同對(duì)青享30和“未來(lái)之露”兩款竹葉青高端酒體進(jìn)行了品評(píng)。

　　針對(duì)青享30酒體，宋書(shū)玉提出了“綠金”的概念，可以把酒體描述為綠色的金子。酒體具有菊花香、砂仁香、陳皮香、堅(jiān)果香，青蘋(píng)果香馥郁，優(yōu)雅結(jié)合的非常，同時(shí)，在這么復(fù)雜的香氣和豐富口感為前提下還特別干凈，這款酒做到了凈爽、陳雅的獨(dú)特風(fēng)格，是傳統(tǒng)竹葉青升級(jí)提檔產(chǎn)品。

　　宋書(shū)玉認(rèn)為，“未來(lái)之露”酒體是對(duì)傳統(tǒng)露酒非常好的一個(gè)創(chuàng)新工藝，色澤更接近白酒，視覺(jué)上區(qū)別于傳統(tǒng)的露酒，淡花香、草本香、果香更加馥郁優(yōu)雅，同時(shí)甜潤(rùn)干爽，甜但不會(huì)有膩感。這款酒更匹配白酒消費(fèi)者的更多消費(fèi)場(chǎng)景。

　　“很像一款白酒，但仍有非常強(qiáng)的露酒典型性?！彼稳裾J(rèn)為，它保持了汾酒固有的風(fēng)格，藥香若隱若現(xiàn)，不但有清香的純正典雅，又有藥香的舒適。

　　這恰是汾酒公司對(duì)竹葉青酒的一次大膽創(chuàng)新。

　　在23號(hào)的會(huì)議上，汾酒董事長(zhǎng)李秋喜表示，“基于行業(yè)對(duì)露酒發(fā)展前景和發(fā)展?jié)摿ψ龀龅呐袛?，中?guó)露酒將要邁向一個(gè)嶄新階段，現(xiàn)在比任何時(shí)候都更有能力建設(shè)露酒的高端格局”、“中國(guó)露酒唯有傳承精華、開(kāi)拓創(chuàng)新、競(jìng)合共贏，才能實(shí)現(xiàn)大跨越大發(fā)展”。

　　▲汾酒董事長(zhǎng)李秋喜

　　李秋喜還表示，縱觀中國(guó)露酒產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)呈現(xiàn)百花齊放景象，但整體仍存在產(chǎn)量低、兼營(yíng)多、專(zhuān)營(yíng)少等多方面因素制約。露酒競(jìng)爭(zhēng)不是品牌與渠道的競(jìng)爭(zhēng)，而是產(chǎn)業(yè)與行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，必須通過(guò)競(jìng)合發(fā)展才能迎來(lái)大發(fā)展，擴(kuò)大露酒產(chǎn)業(yè)集群。

　　“未來(lái)之露”正是劍指露酒未來(lái)。汾酒集團(tuán)董事、汾酒股份副總經(jīng)理、竹葉青產(chǎn)業(yè)公司執(zhí)行董事楊波表示，中國(guó)露酒最核心的價(jià)值是“健康”，要把露酒的健康成分用現(xiàn)代技術(shù)解析清楚，要把露酒的健康屬性全面應(yīng)用于現(xiàn)代生活需求，把露酒的健康價(jià)值用現(xiàn)代人聽(tīng)得懂的語(yǔ)言講出來(lái)。

　　竹葉青酒在打造“健康”價(jià)值上，首先是打造“科技之露”：采用先進(jìn)組學(xué)技術(shù)解密竹葉青健康密碼，以“精制”理念研發(fā)新一代功能性露酒，搭建以市場(chǎng)為導(dǎo)向技術(shù)創(chuàng)新體系，建立與國(guó)際接軌的食品安全體系。

　　今年8月份，經(jīng)山西省科技廳批準(zhǔn)，汾酒集團(tuán)竹葉青產(chǎn)業(yè)公司申請(qǐng)的“中國(guó)露酒植物提取與健康”山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室獲批，竹葉青將充分發(fā)揮“重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室+研究院”的雙重作用，進(jìn)一步擔(dān)當(dāng)起中國(guó)露酒科技創(chuàng)新的責(zé)任與使命。

　　在2021中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)露酒分會(huì)年會(huì)上，“中國(guó)酒業(yè)露酒研究院”正式揭牌，這是在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)下，成立的以“露酒產(chǎn)業(yè)研究”為核心的研究院，楊波被聘為研究院院長(zhǎng)，將持續(xù)提升露酒產(chǎn)業(yè)科技內(nèi)涵和技術(shù)含量。

　　▲汾酒董事、竹葉青產(chǎn)業(yè)公司執(zhí)行董事楊波

　　其次，楊波認(rèn)為，中國(guó)露酒的核心價(jià)值是“健康”，但健康的核心是傳承千年的“健康文化與理念”。為此，竹葉青酒正視了傳統(tǒng)露酒面臨的兩個(gè)問(wèn)題：技術(shù)與需求的割裂、物質(zhì)與精神的割裂。竹葉青未來(lái)打造的文化目標(biāo)是“只代表一種人與自然和諧共生的健康文化”。

　　最后，楊波總結(jié)稱(chēng)，“未來(lái)之露”呈現(xiàn)出三個(gè)超越性：技術(shù)超越性，絕不拘泥于某一項(xiàng)技術(shù);文化超越性，絕不受限于歷史文化。社會(huì)超越性，其價(jià)值絕不禁錮于酒類(lèi)價(jià)值。“未來(lái)之露”以此獨(dú)特屬性、獨(dú)特價(jià)值、獨(dú)特地位，將重新定義中國(guó)酒業(yè)的未來(lái)。

　　楊波表示，在健康大時(shí)代下，露酒人應(yīng)當(dāng)更加自信，努力率先實(shí)現(xiàn)“三個(gè)雙”，即率先讓傳統(tǒng)理念和現(xiàn)代科技實(shí)現(xiàn)雙支撐，率先讓文化效益和市場(chǎng)效益實(shí)現(xiàn)雙轉(zhuǎn)化，率先讓經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益實(shí)現(xiàn)雙豐收，讓露酒成為中國(guó)酒業(yè)打破發(fā)展天花板的突破口。