重陽節(jié)后，又是一年下沙好時(shí)節(jié)。初冬的赤水河靜靜地流淌，旁邊的金醬酒生產(chǎn)車間卻是一番熱火朝天的景象。

　　作為新一輪釀酒周期的開始，重陽下沙的重要性不言而喻，這輪環(huán)節(jié)做得好不好，開頭抓得緊不緊，直接決定了來年能否有個(gè)好收成。

　　正因如此，下生產(chǎn)制酒車間指導(dǎo)工作便成為茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企領(lǐng)導(dǎo)每年下沙時(shí)節(jié)的必修課之一，金醬雖不例外，但也有自己的獨(dú)特性，那就是董事長(zhǎng)汪洪彬?qū)γ恳粋€(gè)環(huán)節(jié)的“較真”。

　　01

　　較真的汪洪彬，質(zhì)優(yōu)的金醬酒

　　“翻糧再快一點(diǎn)，不要連堆;攪水?dāng)嚭命c(diǎn)，不要跑水了;叉掃跟上……”11月6日清晨走進(jìn)金醬酒生產(chǎn)車間，汪洪彬正帶領(lǐng)員工們“潤(rùn)糧拌糧”。晾堂里，锨鏟回響，水汽蒸騰，紅糧翻飛，一片繁忙的生產(chǎn)景象。

　　從哪個(gè)環(huán)節(jié)該什么溫度、濕度，到哪個(gè)環(huán)節(jié)該用多少時(shí)間，汪洪彬在車間逐分逐寸的與工人去較真。

　　作為近年來茅臺(tái)鎮(zhèn)快速成長(zhǎng)的企業(yè)之一，品質(zhì)是金醬最過硬的標(biāo)簽，而將“12987”工藝掰細(xì)了來較真，則是金醬能夠以質(zhì)取勝最堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　眾所周知，所謂“12987”，只是醬香酒釀造工藝的整體概括，可細(xì)化的環(huán)節(jié)數(shù)不勝數(shù)。而在茅臺(tái)鎮(zhèn)近兩千家企業(yè)當(dāng)中想要憑借品質(zhì)勝出，就需要去“摳”細(xì)節(jié)。

　　以金醬為例，為品質(zhì)，在原材料的選擇上，汪洪彬始終親力親為，堅(jiān)持只用仁懷本地的優(yōu)質(zhì)紅櫻子高粱，制曲用的小麥則是采用高于食用標(biāo)準(zhǔn)的品種。產(chǎn)酒周期，汪洪彬凌晨4點(diǎn)半就會(huì)到生產(chǎn)車間，親自檢查每個(gè)班組和窖池的情況，從而確保酒的品質(zhì)。

　　不僅是生產(chǎn)，在儲(chǔ)存方面汪洪彬也十分較真。

　　在他看來，酒烤出來該放幾年就放幾年，一天也不能少。為此從2019年起，汪洪彬連續(xù)兩年邀請(qǐng)遵義市酒協(xié)、仁懷市酒協(xié)對(duì)金醬酒業(yè)包含釀酒所用的“高粱小麥原材料”、“基酒入庫”、“財(cái)務(wù)手續(xù)”等相關(guān)證明材料進(jìn)行仔細(xì)核查。

　　同時(shí)派人實(shí)地對(duì)金醬酒業(yè)基酒產(chǎn)量和庫存量進(jìn)行嚴(yán)格抽樣檢查，并將每年的“認(rèn)證結(jié)論”通過媒體公開宣傳。

　　在行業(yè)專家看來，汪洪彬的這一做法不僅實(shí)現(xiàn)了營(yíng)銷造勢(shì)的目的，同時(shí)也為“金醬”品牌樹立了誠信的金字招牌。

　　02

　　以質(zhì)取勝，金醬的品質(zhì)營(yíng)銷哲學(xué)

　　在白酒行業(yè)當(dāng)中，醬香酒一直被視為營(yíng)銷領(lǐng)域最具挑戰(zhàn)性的領(lǐng)域。

　　原因在于，醬香型白酒的消費(fèi)者往往更加“資深”，擁有較長(zhǎng)的飲酒經(jīng)歷，同時(shí)也對(duì)白酒的品質(zhì)有著更高的要求。換句話說，消費(fèi)者會(huì)更加挑剔，對(duì)品質(zhì)的要求堪稱嚴(yán)厲。

　　但對(duì)金醬來說這樣的挑戰(zhàn)似乎并不是難題。

　　基于汪家燒坊六代人百年的傳承，金醬從誕生之初便擁有了一顆守護(hù)醬香品質(zhì)的鐵骨素心，而酒師出身的汪洪彬則為金醬構(gòu)筑了以較真為核心的品質(zhì)營(yíng)銷哲學(xué)，并貫穿著從生產(chǎn)到銷售的所有環(huán)節(jié)。

　　以招商為例，汪洪彬此前曾向微酒透露，金醬選擇合作伙伴，首要的條件便是要誠信，“要把酒作為主業(yè)來經(jīng)營(yíng)。我希望他們有寬廣的胸懷，有很強(qiáng)的成功欲望?！?/p>

　　汪洪彬既是這么說的，也是這么做的。

　　2021年來，在這一思路的指導(dǎo)下，金醬一改往日的營(yíng)銷思路，便招商為選商，選擇與有口碑、誠信高的行業(yè)大商展開深度合作。汪洪彬還專門提前了解了相關(guān)企業(yè)的行業(yè)口碑和社會(huì)反饋，主動(dòng)拒絕了部分不符合要求的企業(yè)。

　　在汪洪彬看來，酒質(zhì)是一代代汪家人存身立業(yè)的根本，也是金醬酒業(yè)的根本。做好醬酒，既是對(duì)汪家祖輩的孝敬，也是對(duì)當(dāng)今消費(fèi)趨勢(shì)的回應(yīng)。因此不論是做技術(shù)，做管理，還是現(xiàn)在做市場(chǎng)，他都將“質(zhì)量”二字放在首位。當(dāng)質(zhì)量和速度發(fā)生沖突時(shí)，速度必須服從質(zhì)量。

　　在行業(yè)專家看來，隨著目前醬酒進(jìn)入新的發(fā)展階段，走過品類熱潮過后，基于品質(zhì)的品牌熱才能更加長(zhǎng)遠(yuǎn)。在頭部品牌產(chǎn)能依舊吃緊的情況下，如此較真的金醬酒業(yè)未來依然還有非常大的發(fā)展空間。