近年來隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，中高收入人群數(shù)量不斷增長。有數(shù)據(jù)顯示我國新中產(chǎn)人數(shù)預計到2025年將超過5億，在這巨量的中高收入人群的背后有著龐大的消費升級需求。

　　隨著時代的發(fā)展和消費品質(zhì)的升級，消費者對于高品質(zhì)、健康生活愈發(fā)向往。在美好生活美酒相伴的新時代背景下，白酒消費也進入了品質(zhì)消費階段，白酒品質(zhì)表達方式更是得到不斷開拓，如老酒、年份酒、酒莊酒……

　　隨著老酒市場的活躍，老酒成為品質(zhì)白酒的代名詞之一。據(jù)胡潤研究院發(fā)布的《2020中國老酒白皮書》顯示，高凈值飲酒人群對老酒、年份酒接受程度頗高，87%表示很喜歡，且購買意愿表現(xiàn)強烈(84%表示購買意愿強)。此外，相比普通白酒，愿意購買老酒的高凈值人群中，近六成愿意溢價20%以上購買老酒。另據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國老酒市場指數(shù)》，近些年來，老酒的市場規(guī)模不斷擴大，未來幾年有望達到2000億元。

　　追捧老酒，除了為了追求口感，也有很多酒文化愛好者是為了收藏一些具備文化特質(zhì)、有歷史可循的老酒。在這一需求推動下，一些老酒藏家順應行業(yè)發(fā)展，轉型老酒文化展示;主題性的老酒陳列館、博物館在全國范圍內(nèi)開花。除此之外，一些民間老酒研究機構開始自發(fā)收藏、整理老酒文化，并通過自媒體等渠道進行文化傳播。

　　早在20世紀90年代中后期。舍得酒業(yè)就開始不斷將產(chǎn)品向上延伸，將文化、藝術、情懷等維度與品牌、產(chǎn)品相關聯(lián)。近年來，舍得基于老酒優(yōu)勢與品牌優(yōu)勢，聚焦老酒戰(zhàn)略。

　　舍得酒業(yè)的老酒戰(zhàn)略，正是舍得酒對于其產(chǎn)品高品質(zhì)的表達。由于舍得酒業(yè)兼具老窖池、老基酒、成品老酒的綜合優(yōu)勢，利用這一優(yōu)勢，順應這樣的市場大環(huán)境中，舍得酒業(yè)順勢發(fā)起“老酒高質(zhì)發(fā)展工程”，制定了老酒戰(zhàn)略，從而發(fā)揮老酒的巨大價值潛力。

　　高質(zhì)量競爭新時代，真年份，成為高端圈層消費者的價值。隨著當前年份酒市場持續(xù)升溫，越來越多的酒類企業(yè)喊出了“年份化”口號。在市場需求的推動下，中國酒業(yè)協(xié)會經(jīng)過長達13年之久，從“169計劃”到“3C計劃”，再加上技術創(chuàng)新會不間斷的研究，于2019年正式發(fā)布《白酒年份酒》團體標準。

　　這一標準的發(fā)布實施，使得中國白酒年份酒的生產(chǎn)和市場進入了規(guī)范化的時代，讓真實年份酒有了明確的標準。其中，“真實年份酒產(chǎn)品在年份的表達上一定是最低酒齡，即產(chǎn)品所有基酒的加權平均酒齡要大于標注酒齡。產(chǎn)品標準中主體基酒占整個酒的至少80%，這80%要在第三方監(jiān)督核查下進行標簽標注”，這一嚴格的標準，確保了通過協(xié)會認證的真實年份酒產(chǎn)品的真實、透明。這也間接地讓真實年份酒更大程度上成為高品質(zhì)白酒的代名詞。

　　真實年份酒作為高品質(zhì)白酒的代名詞，正獲得越來越多消費者的認同，逐漸成為高端圈層消費者的價值。很多酒企看到了這一點，比如內(nèi)參酒、摘要、貴臺、珍酒、潭酒等越來越多具備品質(zhì)基礎與品牌實力的白酒品牌加入這一賽道。

　　有業(yè)內(nèi)人士曾表示，未來白酒品質(zhì)與價值的表達方式將主要表現(xiàn)為產(chǎn)區(qū)表達、酒莊表達和標準表達。其中，酒莊是中國白酒品質(zhì)與價值的新表達。白酒酒莊不僅僅是一種重要品質(zhì)表達方式，更是一種商業(yè)模式平臺。

　　白酒酒莊，通俗講就是一家酒企在自己所屬或所控制的土地上進行釀酒原料種植、酒的釀造、灌裝、酒的文化體驗等全過程。

　　早在2014年，在中國酒業(yè)協(xié)會主導之下，聯(lián)合瀘州老窖、花冠集團等國內(nèi)數(shù)十家知名白酒企業(yè)成立“中國白酒酒莊聯(lián)盟”，旨在通過進一步整合行業(yè)資源，建立完善白酒酒莊制度，樹立中國白酒酒莊的整體形象，以保護中國白酒歷史文化遺產(chǎn)，推進中國白酒的國際化進程。

　　最近幾年大量白酒企業(yè)斥巨資打造白酒酒莊，特別是隨著郎酒莊園取得巨大經(jīng)濟與社會效應之后，白酒酒莊潮進入到高峰期，酒莊酒也隨之而來。

　　可以看到，在中華民族乃至全世界釀酒歷史中，酒莊并不是一類新生事物，而是從釀酒發(fā)展初始階段便出現(xiàn)且傳承發(fā)展的，甚至可以說，在大規(guī)模工業(yè)化之前，酒莊酒便是高品質(zhì)美酒的主流代表。

　　中國莊園級白酒，有區(qū)別于工業(yè)釀酒模式下出品的白酒產(chǎn)品，是對中國白酒傳統(tǒng)釀造標準的堅持和升華，也是對中國白酒品質(zhì)級別的全新定義。

　　眾所周知，“窖齡”對濃香型白酒釀造具有不可替代的重要作用。對于濃香型白酒來說，一瓶好酒的關鍵在于這些窖泥之中，窖池使用時間越長，所釀之酒的品質(zhì)就越好，也就是俗語常說的“窖齡老，酒才好”。

　　瀘州老窖作為中國白酒行業(yè)名副其實的“窖主”，擁有行業(yè)規(guī)模、數(shù)量最多的老窖池群，成為其最為核心的品牌資產(chǎn)與市場競爭力。在此基礎上，瀘州老窖創(chuàng)立了窖齡研究所、百年瀘州老窖窖齡研酒所，以趣味的沉浸式體驗、潮酷新奇的探索方式，讓參與者全方位、零距離地感受到了百年瀘州老窖窖齡酒的品牌文化和品質(zhì)內(nèi)涵，賦予濃香白酒嶄新的品質(zhì)表達方式。

　　品質(zhì)時代在以經(jīng)濟內(nèi)循環(huán)為主的驅(qū)動下正在加速形成，并將長久發(fā)展。白酒品牌，如何講好品質(zhì)故事，如何進行品質(zhì)表達，不管是老酒、年份酒、酒莊酒、窖齡酒，還是在產(chǎn)區(qū)打造上，關鍵是如何表達得接地氣和讓消費者易接受，讓消費者明明白白消費，這仍就需要酒企不斷創(chuàng)新與探索。