在華夏傳統(tǒng)釀酒文化中，冬釀，是四季輪回里一個不可或缺的重要季節(jié)和時令節(jié)點，只有順應自然規(guī)律釀造的紅曲酒，才能收獲細膩、醇柔的風味。

　　丹溪酒業(yè)每年都會舉行莊嚴而隆重的冬釀大典。以傳統(tǒng)文化為支撐，以酒文化的交流碰撞為突破，充分激活新時代下高端黃酒品牌文化的全新活力。時至今日，以品質、文化為主題的冬釀大典不僅成為了丹溪酒業(yè)品牌價值的展示場，更成為中國紅曲黃酒乃至傳統(tǒng)酒文化傳承與創(chuàng)新并存的重要符號。

　　祭祖盛典

　　元代以前，人們多把紅曲用作食物，朱丹溪是最早發(fā)現(xiàn)紅曲藥用價值的人。1327年，朱丹溪在《本草衍義補遺》中總結民風習俗，倡導用紅曲米酒以養(yǎng)生，丹溪紅曲酒由此誕生。

　　時光變換，歲月更替。作為東方釀造的典范，丹溪紅曲酒一脈相承近七百年，不斷發(fā)展完善的釀制技藝，不僅成就了丹溪酒業(yè)“中國高端黃酒企業(yè)”的美譽，也締造了今日丹溪酒業(yè)的全國版圖。

　　祭祖盛典上，伴著聲聲古樂，以丹溪酒業(yè)董事長賴勁宇為主祭，率副祭以及丹溪紅曲酒傳統(tǒng)釀制技藝第20、21代傳承人，遵循焚香靜心、恭迎祖駕、誦讀祭文、進香拜祖等古老禮制，表達了丹溪酒業(yè)釀酒人傳承釀制技藝、弘揚傳統(tǒng)文化的初心和匠心。

　　冬釀大典

　　傳承至今，冬釀封藏這個極具儀式感的酒禮，不僅是中國酒文化的重要組成部分，更成為中國傳統(tǒng)文化中的重要符號之一。

　　活動現(xiàn)場，丹溪酒業(yè)董事長賴勁宇表示丹溪酒業(yè)未來將繼續(xù)以實際行動傳播紅曲黃酒文化，弘揚工匠精神，提升工藝技能，中國紅曲黃酒釀造技藝傳承創(chuàng)新，讓中國非物質文化遺產保護和弘揚傳統(tǒng)文化再上新臺階，并以全新的姿態(tài)發(fā)揚傳統(tǒng)國酒的獨特魅力。

　　朱丹溪先生第21代后人、丹溪紅曲酒文化遺產傳承人朱蘭琴女士也蒞臨現(xiàn)場，與大家分享了自己作為傳承人所肩負的責任與使命?！胺俏镔|文化遺產，是千百年來中華民族智慧的結晶，是中華文化的根脈，是中華民族精神的象征。保護好、傳承好、非物質文化遺產是我們作為傳承人義不容辭的責任。”

　　作為中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承者和弘揚者，丹溪酒業(yè)依循傳統(tǒng)禮制，從祭祀，開耙釀酒到封壇藏酒，全方位演繹了中國傳統(tǒng)的祭祀文化、禮儀文化、釀酒文化等，讓到場嘉賓在莊嚴的儀式感中深切感知丹溪紅曲酒豐富的文化底蘊，也讓人們領略到丹溪酒業(yè)的風采。

　　答謝晚宴

　　冬釀大典圓滿結束后，丹溪酒業(yè)為了感謝各位來賓對于此次活動的大力支持，特為到場嘉賓準備了辦了一場精彩紛呈的品鑒晚宴，以答謝一直以來支持丹溪酒業(yè)品牌發(fā)展的經(jīng)銷商和合作伙伴們。

　　本次晚宴選用的品鑒用酒是丹溪酒業(yè)的高端系列之作——“丹溪1327·鐵蓋”。作為丹溪酒業(yè)的高端產品，20年的沉淀，不僅賦予了鐵蓋獨特的醇香，也承載了丹溪人對傳統(tǒng)技藝的堅守、匠人精神的傳承、復興的期盼。

　　在中國著名男高音歌唱家、電影樂團國家一級演員的一首《少林 少林》中，本次活動隨之達到高潮。

　　此次活動的圓滿成功離不開各位嘉賓的鼎力支持，丹溪酒業(yè)繼續(xù)守傳承之心、展創(chuàng)新之志，將中國紅曲黃酒文化的活態(tài)傳承與中國黃酒的榮譽再續(xù)融合相生，與經(jīng)銷商、消費者攜手，共同迎接下一個冬釀之約。