5月13日，尼爾森IQ發(fā)布《2021食品行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)洞察》報(bào)告，指出追求健康、營(yíng)養(yǎng)是新一代年輕消費(fèi)者的新風(fēng)潮。報(bào)告顯示，在對(duì)健康行業(yè)的關(guān)注度中，健康食品的被關(guān)注度最高，有超過(guò)62%的中國(guó)消費(fèi)者重點(diǎn)關(guān)注，低脂/零脂肪、低熱量/零卡、低糖/無(wú)糖、低鹽等概念受其追捧。

　　在消費(fèi)者追求食品大健康需求的趨勢(shì)下，傳統(tǒng)的飲酒方式和場(chǎng)景，也在發(fā)生改變。

　　“清0”轉(zhuǎn)型

　　競(jìng)爭(zhēng)加劇

　　近年來(lái)，低酒精、無(wú)酒精啤酒如今已成為全球的流行趨勢(shì)，也引發(fā)不少啤酒巨頭紛紛入局推陳出新。

　　如海尼根推出的“0.0零酒精啤酒”，短短3個(gè)月就熱賣超過(guò)200萬(wàn)瓶，無(wú)醇化讓“喝一杯”可以不受時(shí)間和空間的限制，上班或開車都隨時(shí)可以想喝就喝。朝日啤酒也即將推出一款酒精度數(shù)僅0.5%的“朝日BEERY”低醇啤酒。對(duì)此，朝日啤酒表示，隨著近期人們消費(fèi)價(jià)值和生活方式變化，很多人想要“以自己的節(jié)奏緩慢飲酒”，所以朝日啤酒提出了一個(gè)飲酒場(chǎng)景，讓消費(fèi)者在自己舒適的時(shí)間享用“少量酒精”。

　　放眼國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)，眾多啤酒巨頭也開始了啤酒軟飲化轉(zhuǎn)型。例如，天潤(rùn)的奶啤系列，將游牧文化獨(dú)有的口味偏好與啤酒結(jié)合，贏得了年輕消費(fèi)者的心。而雪花“小啤汽”0酒精啤酒風(fēng)味飲料，則準(zhǔn)確定位了年輕人的酒類消費(fèi)心理，即：不想喝多、不想被灌酒，但有需要酒精作為“氣氛組”成員。青島啤酒也通過(guò)過(guò)兩款蘇打水飲料，王子海藻蘇打水和果味蘇打氣泡水“輕零”，通過(guò)跨界完整自己的產(chǎn)品線，拓展年輕群體。

　　據(jù)分析，到2024年，低醇、無(wú)醇啤酒將仍保持彈性，銷量復(fù)合年增長(zhǎng)率為5.9%(2019-2024年)。不難預(yù)計(jì)，在2021年，啤酒企業(yè)對(duì)該市場(chǎng)的拓展力度會(huì)繼續(xù)加大，當(dāng)然，競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)不可避免地加劇。

　　“潮酒”進(jìn)入新賽道

　　隨著90后年輕群體成為酒飲消費(fèi)主力的主力人群，低度“潮酒”在市場(chǎng)上開始嶄露頭角。果味酒與預(yù)調(diào)雞尾酒以其獨(dú)特的微甜、清爽、入口順滑、氣泡、濃濃果味、真果肉等屬性，為年輕消費(fèi)者帶來(lái)了多重味覺(jué)“享受”與豐富飲用場(chǎng)景。傳統(tǒng)酒類開啟多品類跨界，讓原本屬于“小微”品類的“潮酒”，開始進(jìn)入市場(chǎng)角逐的新賽道。

　　江小白宣布推出果立方聯(lián)名奶茶;星巴克臻選咖啡?酒坊開到了成都;以氣泡水出圈的元?dú)馍忠餐顿Y了觀云白酒;香飄飄與瀘州老窖推出低酒精沖泡奶茶“桃醉雙拼”……一時(shí)間，酒+奶茶、酒+飲料、酒+咖啡等產(chǎn)品組合大量出現(xiàn)。

　　近日，記者走訪北京市多家超市發(fā)現(xiàn)，在售的低度酒精飲品涵蓋了預(yù)調(diào)雞尾酒、低度果酒、果味白酒等。其中，味型豐富的時(shí)尚“潮酒”種類豐富，產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)時(shí)尚先鋒，規(guī)格大多在275—500毫升之間，售價(jià)在5—20元之間。

　　在北京劉家窯京東便利店，記者看到酒類貨架傳統(tǒng)酒類的鋪貨排面已經(jīng)相對(duì)較少，取而代之的是各類低度酒飲，如梅酒、清酒及預(yù)調(diào)雞尾酒。銷售人員對(duì)記者說(shuō)，近年來(lái)選購(gòu)低度“潮酒”的消費(fèi)者明顯增多，預(yù)調(diào)雞尾酒產(chǎn)品正成為年輕人餐飲、聚會(huì)的新選擇，飲料化趨勢(shì)日趨明顯。

　　市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，酒精含量低于1.2%的酒類銷售額同比增長(zhǎng)了近30%，而用戶對(duì)于低酒精和無(wú)酒精飲料需求增加了8%，無(wú)酒精飲料的潮流正在襲來(lái)。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，隨著整個(gè)新生代的人口紅利不斷的疊加，西式生活不斷的深化，會(huì)出現(xiàn)消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端的現(xiàn)象，例如很多消費(fèi)者都喜愛低酒精飲料，產(chǎn)業(yè)端自然就會(huì)去迎合。再加上目前飲料行業(yè)進(jìn)入了一個(gè)產(chǎn)品的同質(zhì)化時(shí)期，在這種背景下，低酒精飲料未來(lái)一定是整個(gè)行業(yè)差異化發(fā)展的一個(gè)方向。