2009年份逼近2000元且一瓶難求，四理由支撐寶娜起源升值溢價(jià)

　　隨著各個(gè)年份陸續(xù)售磬，寶娜起源的零售價(jià)一直在穩(wěn)步上漲。截至目前，寶娜起源2009年份葡萄酒的零售價(jià)已經(jīng)逼近2000元大關(guān)，并且在市面上一瓶難求，之所以產(chǎn)生這種情況是因?yàn)橐韵聨讉€(gè)原因：

　　最后一個(gè)DOC級(jí)別

　　瓦爾波里切拉Valpolicella產(chǎn)區(qū)因?yàn)槠焚|(zhì)優(yōu)異、在國(guó)際上影響力越來越大，阿瑪羅尼Amarone在2010年升級(jí)為DOCG，確立了意大利高端葡萄酒的地位，2009年是最后一個(gè)DOC級(jí)別，成為見證歷史的經(jīng)典年份。

　　少有的五星大年份

　　在阿瑪羅尼的葡萄品質(zhì)評(píng)分系統(tǒng)中，一共出現(xiàn)過7個(gè)五星級(jí)好年份，專業(yè)人士稱之為大年，自1999年到2015年期間，2009年是的五星級(jí)大年，代表著阿瑪羅尼的品質(zhì)。

　　市面存量非常稀少

　　2009年寶娜起源珍藏紅葡萄酒，經(jīng)過復(fù)雜的濃縮工藝、超長(zhǎng)的橡木桶陳釀，僅僅上市了不到10000支，一經(jīng)上市即被全球市場(chǎng)瓜分，到今天在全球存量已經(jīng)非常稀缺。

　　擁有超長(zhǎng)陳年能力

　　每一瓶寶娜起源珍藏紅葡萄酒都擁有不少于20年的陳年能力，2009年份的適飲期更是達(dá)到了30年之久，適宜長(zhǎng)期陳放，等待重要的時(shí)刻開一瓶，和最重要的人共品芳澤。

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　　寶娜成功的秘訣：5道濃縮釀造、10棵藤一瓶酒

　　不止2009年，寶娜起源其他年份2010、2011、2013在市面上的零售價(jià)也都在紛紛穩(wěn)步上漲，寶娜起源深受消費(fèi)者追捧的原因也呼之欲出：5道濃縮釀造、10棵藤一瓶酒才能釀造出一瓶寶娜起源珍藏紅葡萄酒。

　　五道濃縮，十棵藤才能釀出一瓶寶娜起源

　　在九月中旬葡萄收獲的季節(jié)，寶娜酒莊的工人們?cè)诹璩?、5點(diǎn)鐘，就來到位于瓦爾波里切拉產(chǎn)區(qū)海拔250-300米的馬里諾山谷(MaranoValley)葡萄園。借著泛著微紅的晨曦，在這一天最涼爽的時(shí)候開始了采摘工作。

　　大家像對(duì)待嬰兒一樣，小心翼翼地摘下一串串含著露水的葡萄，看到一粒粒飽滿欲滴的葡萄，人們開心的輕聲哼著當(dāng)?shù)匦∏?，把葡萄慢慢地放進(jìn)背簍里。直到太陽出來，爬上山谷的時(shí)候，人們開始停止采摘，互相吆喝著向山下走去。太陽照在每一張洋溢著豐收喜悅的笑臉上，大家忍不住放聲高歌，歌聲和笑聲在山谷中回蕩著，傳遞到山腳下，告訴人們今年又是一個(gè)好年份。

　　寶娜葡萄園采摘

　　為了追求卓越，在質(zhì)和量的選擇中，寶娜人堅(jiān)定的選擇了高品質(zhì)。相對(duì)于常見的每公頃6000-8000棵、甚至上萬棵葡萄藤的種植方法，用來釀造寶娜起源珍藏紅葡萄酒的葡萄園采用了非?？量痰姆N植方法，每公頃只種植4000-4500棵葡萄藤，只為讓每一串葡萄獲得更多的養(yǎng)分、礦物質(zhì)以及更好的風(fēng)味。

　　寶娜酒莊這種不計(jì)成本代價(jià)的做法，僅僅是為了獲得的葡萄酒。每當(dāng)消費(fèi)者盛贊寶娜起源珍藏紅葡萄酒的各種了不起，甚至趨之若鶩的時(shí)候，所有的這些努力和付出的代價(jià)都是值得的。

　　遠(yuǎn)眺寶娜葡萄園

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　　120天風(fēng)干脫水35%，為日后每一瓶寶娜起源奠定堅(jiān)實(shí)根基

　　人們把采摘好的葡萄精選出百分之三十，平攤在木質(zhì)的托盤里，放入專用的風(fēng)干閣樓，開始了為期120天的風(fēng)干。不同于直接掛在葡萄藤上風(fēng)干、也不同于采摘后放在室外風(fēng)干，寶娜的葡萄在閣樓里風(fēng)干是漫長(zhǎng)且艱難的，這個(gè)過程需要緩慢的脫掉35%左右的水分。由于水分大量減少，這樣壓榨后的葡萄汁會(huì)更加濃稠，葡萄汁中的糖分非常高，這種葡萄汁經(jīng)發(fā)酵，釀造的葡萄酒酒精度更高，糖分含量也更高，風(fēng)味更加濃郁。在失水的過程中，葡萄和空氣進(jìn)行了一次充分的融合。

　　寶娜起源珍藏紅葡萄酒之所以具有更多種、更濃郁的香氣和口感，這個(gè)風(fēng)干環(huán)節(jié)起了決定性作用。先要避免遭遇霉菌的滋生，至于什么時(shí)候通風(fēng)、什么時(shí)候開窗、專人定期巡檢等每一個(gè)細(xì)節(jié)都要非常精心。風(fēng)干不到位就得不到濃郁的口感，風(fēng)干過了就會(huì)得不到足夠的葡萄汁，人們形容這個(gè)過程，就像伺候月子一樣：小心翼翼、精心呵護(hù)。這期間所經(jīng)歷的風(fēng)險(xiǎn)及付出的人工，都是為日后每一瓶寶娜起源奠定了堅(jiān)實(shí)的根基。

　　寶娜的風(fēng)干閣樓

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　　葡萄品質(zhì)不夠優(yōu)質(zhì)，酒莊將放棄釀造寶娜起源珍藏

　　到了一月底，工人會(huì)挑選出不超過30%風(fēng)干好的葡萄，用來釀造寶娜起源珍藏紅葡萄酒。當(dāng)遇到不理想的年份，葡萄的品質(zhì)不夠優(yōu)質(zhì)，酒莊會(huì)當(dāng)機(jī)立斷放棄釀造這個(gè)別的葡萄酒。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)2012年和2014年這兩個(gè)年份就沒有生產(chǎn)寶娜起源珍藏紅葡萄酒，就是因?yàn)檫@兩個(gè)年份的葡萄沒有達(dá)到釀造的要求。

　　人們把優(yōu)中選優(yōu)、飽含酚類、芳香和糖分的葡萄放進(jìn)發(fā)酵罐中，開始了為期25天的低溫發(fā)酵。酵母和糖分緩慢、充分的轉(zhuǎn)化為酒精，往往能獲得15-16度甚至更高的酒精度數(shù)。而把尖銳的酸度平和下來的蘋果酸-乳酸發(fā)酵，也一定是寶娜起源珍藏紅葡萄酒必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，而且這個(gè)環(huán)節(jié)是在750升的橡木桶中完成的，寶娜酒莊固執(zhí)的認(rèn)為一切有助于提升寶娜起源珍藏紅葡萄酒品質(zhì)的環(huán)節(jié)都不能省，而且一定要做到最。

　　寶娜起源要經(jīng)歷72個(gè)月才能上市

　　發(fā)酵好的葡萄汁靠著重力流出來被稱之為自流汁，使用外力壓榨獲得的酒汁稱之為壓榨汁，現(xiàn)代的壓榨技術(shù)也已經(jīng)很先進(jìn)了，用氣囊溫柔壓榨的方式也能釀出非常濃郁、干凈的葡萄酒，而被稱之為學(xué)院派釀酒師人的朱利安先生，在追求高品質(zhì)上是不遺余力的，寶娜起源珍藏紅葡萄酒只選用道自流汁，堅(jiān)定的把濃縮葡萄酒做到極致。

　　自流汁示意圖

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　　54個(gè)月超長(zhǎng)橡木桶陳釀，消費(fèi)者享最理想的葡萄酒

　　全球葡萄酒在使用橡木桶陳釀方面都會(huì)不計(jì)成本，寶娜起源珍藏紅葡萄酒先在750升美國(guó)橡木桶中陳釀18個(gè)月，再連續(xù)換到4000升的斯拉沃尼亞(Slavonia)橡木桶以及7000升的法國(guó)橡木桶中，更替陳釀36個(gè)月，這樣的做法既能獲得更多的高級(jí)香氣，又能不讓橡木桶奪走葡萄本身的芳香，而這種54個(gè)月超長(zhǎng)時(shí)間的橡木桶陳釀手法，每年都要失掉5%的酒液，留下更加濃郁的酒體。陳釀好的酒體裝瓶后，會(huì)在地窖中繼續(xù)瓶陳6-18個(gè)月，以上市時(shí)，消費(fèi)者享用的都是最理想的葡萄酒。

　　寶娜橡木桶

　　寶娜起源珍藏紅葡萄酒經(jīng)歷了低密度種植、120天風(fēng)干、精選30%優(yōu)質(zhì)葡萄、只取道自流汁、超長(zhǎng)時(shí)間橡木桶陳釀，五道圍繞著濃縮而進(jìn)行的釀造手法，大概平均十棵葡萄藤才能釀造一瓶酒，從而獲得了一款口感復(fù)雜多變、結(jié)構(gòu)宏大平衡的膜拜葡萄酒，如此超復(fù)雜、高成本、長(zhǎng)時(shí)間釀造的葡萄酒，在國(guó)際上好評(píng)如潮、獲獎(jiǎng)無數(shù)。

　　酒好、有賣點(diǎn)，還不足以讓寶娜起源在復(fù)雜程度頗高的中國(guó)市場(chǎng)脫穎而出，在這里不得不提到北京意久對(duì)寶娜品牌在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)接地氣運(yùn)作：首先是適應(yīng)新消費(fèi)潮流進(jìn)行網(wǎng)上造勢(shì)，聯(lián)合世界葡萄酒大師趙鳳儀和朱利安進(jìn)行推廣;其次是集中資源、力出一孔，區(qū)別于其他進(jìn)口商一般會(huì)進(jìn)行多個(gè)品牌的運(yùn)營(yíng)，意久集團(tuán)自接手寶娜品牌以來專注這一品牌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的拓展，集中力量實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)突破，取得如此的成績(jī)也就不令人意外;最后，意久集團(tuán)深悉國(guó)內(nèi)市場(chǎng)特點(diǎn)，在線下贊助1000場(chǎng)品鑒會(huì)，在經(jīng)銷商提出申請(qǐng)、符合條件的情況下均予以支持，將品牌落地政策落到實(shí)處。

　　正是基于寶娜起源產(chǎn)品本身的賣點(diǎn)突出及意久集團(tuán)的市場(chǎng)執(zhí)行得力，寶娜起源才能創(chuàng)造出進(jìn)口葡萄酒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的一個(gè)優(yōu)秀案例。