香頌資本執(zhí)行董事沈萌指出，江小白前期營銷策略的成功，在疫情影響背景下，其餐飲渠道仍受到很大影響，特別是江小白的受眾——年輕群體的消費(fèi)能力被削弱。

　　加碼新賽道

　　對于江小白與葛凱達(dá)商洽果酒技術(shù)轉(zhuǎn)移合作事項(xiàng)，江小白相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此事屬實(shí)，接下來雙方將依托“中匈果酒白蘭地研究室”，促進(jìn)果酒釀造技術(shù)的本土化創(chuàng)新升級，探索相關(guān)品類生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，推動研究成果轉(zhuǎn)化落地。

　　現(xiàn)如今瞄準(zhǔn)果酒的江小白，骨子里是個地道的白酒品牌。2012年，一匹小酒黑馬帶著“小白”的頭銜沖向白酒行業(yè)。2019年合并銷售收入量級達(dá)到30億元，江小白在短短的幾年間在國內(nèi)白酒市場占據(jù)一定地位。當(dāng)眾人紛紛還在感慨江小白是白酒黑馬時，2019年，江小白推出了“梅見”青梅酒，宣布進(jìn)軍果酒賽道。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，“6?18”期間，低度酒銷售額同比增長了超過90%，其中果酒和梅子酒兩類產(chǎn)品分別同比增長了和200%。從數(shù)據(jù)可以看出，江小白的這步棋走得很穩(wěn)。

　　白酒營銷專家晉育峰指出，果酒賽道如今火熱異常，少不了各大企業(yè)的推動。從五糧液“仙林青梅酒”梅子酒品牌，到冰青青梅果酒接棒推廣，再到“梅見”，梅子果酒市場在這三家培育中逐步形成品類勢能，這才有了之后更多品牌的參與。

　　打破瓶頸

　　小酒賽道劍拔弩張，江小白走紅后，多家白酒企業(yè)品牌都陸續(xù)推出了青春小酒產(chǎn)品，如瀘州老窖的瀘小二、洋河的洋小二、汾酒的鬧他小酒等。這些小瓶酒容量大多在100-125毫升，售價在20-50元左右，容量差不多、價格相當(dāng)，消費(fèi)者有了更多的選擇，小酒市場中江小白“左右為難”。

　　據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會公開數(shù)據(jù)顯示，受疫情因素影響，2020年前11個月，規(guī)模以上白酒企業(yè)總數(shù)為1040家，虧損企業(yè)170家，虧損面達(dá)到16.35%，累計虧損13.81億元，同比增長64%。競爭對手多了，行業(yè)發(fā)現(xiàn)卻呈現(xiàn)放緩趨勢，江小白在原有賽道正在經(jīng)歷的“狼多肉少”的尷尬。

　　面對如此殘酷的市場環(huán)境，江小白推出果酒產(chǎn)品，希望借此彎道超車，繼續(xù)稱霸年輕群體消費(fèi)市場。中國酒業(yè)行業(yè)市場發(fā)展調(diào)研報告中的數(shù)據(jù)指出,2019年我國果酒行業(yè)市場規(guī)模約698.2億元，中國果酒的銷量達(dá)到了11.9萬噸,且這一數(shù)字還在不斷增長,青梅酒這類的果酒有著廣闊的市場藍(lán)海。

　　數(shù)據(jù)顯示，近五年中式果酒市場以每年15%的增速高速遞增，銷量年復(fù)合增長超過了200%。從數(shù)據(jù)上不難發(fā)現(xiàn)，江小白此單加碼果酒市場的核心原因。

　　相比較消費(fèi)者對于江小白白酒產(chǎn)品口感欠佳的評論，梅子酒仿佛更深入人心。在天貓旗艦店中，與白酒下的評論開瓶一股酒精味撲面而來，喝起來稍微刺喉嚨和胃的評價不同，消費(fèi)者對于梅見的評價是酒喝起來是酸甜口，聞起來是白酒的香氣，嘗起來酒味適中，喝完后會稍微微醺，大約半小時就會散掉微醺的感覺。消費(fèi)者對于二者的評價也導(dǎo)致梅子酒的銷量比白酒高出很多。

　　十年之癢

　　2012年，江小白剛一問世憑借文案迅速收割年輕人的好感，次年便獲得5000萬元營收。2020年，江小白推出“果立方”系列，希望可以繼續(xù)讓年輕人為之傾倒。據(jù)江小白提供的數(shù)據(jù)顯示，自2020年9月6日，果立方正式上市半年以來，銷量已超過1億元。今年5月，江小白又推出新品“三人飲”，賦之輕松口糧酒的定位，繼續(xù)前行。當(dāng)然，新品剛剛推出，還需再多看幾個回合才能知道消費(fèi)者對于新品的評價如何。

　　除此之外，江小白打造玩酒概念，用江小白高粱酒作為基酒，與其他的氣泡飲料，比如雪碧、可樂、各類果汁等進(jìn)行混合調(diào)制，甚至可以用糖、茶水進(jìn)行混合，以求讓產(chǎn)品呈現(xiàn)更加多元化的狀態(tài)。消費(fèi)者可以肆意將江小白與其他飲品進(jìn)行排列組合，怎么好玩怎么喝。

　　沈萌指出，對于江小白來說，任何酒品只要能符合年輕消費(fèi)群體的需要，都會去做，而不是像傳統(tǒng)酒企專攻自己的優(yōu)勢品牌和品類。

　　2020年，江小白基于用戶需求推出低度酒“果立方”系列，進(jìn)軍果酒賽道。隨著江小白的渠道模式日益扁平化、終端門店的高度滲透，消費(fèi)者可以在很多地方找到江小白的身影。企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人就果酒的終端銷售渠道告訴記者，“水果味高粱酒果立方的消費(fèi)場景比白酒產(chǎn)品更多元。白酒常常是佐餐，但果立方可以實(shí)現(xiàn)去餐化，一些街邊便利店中就有鋪貨”。

　　晉育峰則指出，在新消費(fèi)大賽道正處于窗口期、創(chuàng)新品牌層出不窮的背景下，客觀上為江小白的品牌延伸提供了認(rèn)知環(huán)境。