業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，黃酒龍頭企業(yè)業(yè)績的回暖，或?qū)狱S酒市場升溫。黃酒受困于區(qū)域，全國化市場遲遲未能打開。打破地域限制，進(jìn)行全國化消費擴(kuò)張，需要黃酒企業(yè)集體發(fā)聲。企業(yè)通過跨界聯(lián)名、開設(shè)酒吧等行為，可以讓年輕消費者了解黃酒，進(jìn)而起到消費者培育的效果。

　　龍頭業(yè)績小回暖

　　記者通過企業(yè)年報了解到，2021年，黃酒龍頭企業(yè)古越龍山實現(xiàn)營收15.77億元，同比增長21.19%；實現(xiàn)凈*2億元，同比增長33.21%。會稽山實現(xiàn)營收12.5億元，同比增長12.81%；實現(xiàn)凈*2.8億元，同比小幅下滑1.81%。金楓酒業(yè)實現(xiàn)營收6.49億元，同比增長6.83%；實現(xiàn)凈*為虧損1284.58萬元，同比下滑204.95%。

　　整體來看，黃酒龍頭企業(yè)營收呈增長之態(tài)，但凈*表現(xiàn)差距頗大。古越龍山作為黃酒龍頭企業(yè)，凈*時隔一年重回2億元大關(guān)，會稽山和金楓酒業(yè)凈*則出現(xiàn)不同程度下滑。對于凈*的大幅下滑，金楓酒業(yè)表示，由于黃酒區(qū)域性存量市場競爭愈發(fā)激烈，公司收入規(guī)模增長不足，再加上原材料成本上升及產(chǎn)量減少影響，單位生產(chǎn)成本增加，導(dǎo)致凈*出現(xiàn)大幅下滑。

　　事實上，近年來黃酒市場低迷已成常態(tài)。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2021年1-12月，規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計完成銷售收入127.17億元，累計實現(xiàn)*總額16.74億元。2020年1-12月，規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計完成銷售收入134.68億元，累計實現(xiàn)*總額17.04億元。從數(shù)據(jù)來看，黃酒行業(yè)2021年銷售收入下滑的同時，*總額也出現(xiàn)下滑。

　　黃酒企業(yè)*低與渠道銷售費用偏高有一定關(guān)系。中國消費品營銷專家肖竹青認(rèn)為，黃酒主要在餐飲渠道和超市渠道銷售，這種餐飲渠道和商超渠道銷售費用相對較高，所以造成了很多黃酒企業(yè)銷售額高，但*卻很低的局面。

　　企業(yè)多元化布局

　　由于市場缺乏對消費者的培育，導(dǎo)致消費者對于黃酒的預(yù)期價位相對較低，這也阻礙著黃酒的發(fā)展，導(dǎo)致近年來黃酒市場持續(xù)低迷。面對這一窘境，黃酒企業(yè)在不斷尋求新突破，在升級產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的同時，也在進(jìn)行多元化布局。

　　據(jù)公開資料顯示，2021年，古越龍山中高檔酒實現(xiàn)營收10.96億元，同比增長27.43%；會稽山中高檔產(chǎn)品實現(xiàn)營收7.72億元，同比增長14.8%；金楓酒業(yè)中高檔產(chǎn)品實現(xiàn)銷售收入4.66億元，同比增長8.5%。從數(shù)據(jù)來看，黃酒企業(yè)中高檔產(chǎn)品營收均有所增長。

　　此外，黃酒企業(yè)也將尋求突破的手伸向了醬酒市場和年輕消費群體。古越龍山此前成立醬酒品牌女兒紅，并利用醬酒品類為女兒紅品牌賦能以加快女兒紅品牌在全國的推廣。對于企業(yè)未來如何布局醬酒市場，記者致電古越龍山董秘辦公室進(jìn)行采訪，截至發(fā)稿，電話并未接通。2021年7月，會稽山全新產(chǎn)品項目1743黃酒吧重裝上市。同年1月，會稽山與古茗跨界合作推出了新品“酒香沁烏龍”黃酒奶茶。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，古越龍山作為黃酒龍頭企業(yè)，在資金的運用和調(diào)度方面有一定優(yōu)勢，因此可以嘗試多元化發(fā)展。但黃酒作為區(qū)域品類，產(chǎn)品定價相對較低，導(dǎo)致很多企業(yè)沒有太多*去支撐對外擴(kuò)張。以目前整個中國黃酒的體量和綜合實力來看，大多數(shù)黃酒企業(yè)多元化布局為時尚早。

　　香頌資本執(zhí)行董事沈萌則認(rèn)為，黃酒全國化推進(jìn)難的主要問題在于消費習(xí)慣，而不是多元化或年輕化問題，所以黃酒企業(yè)需要做好長期營銷、循序漸進(jìn)推廣黃酒飲用文化和習(xí)慣的準(zhǔn)備。

　　全國化市場待打開

　　古越龍山布局醬酒市場、會稽山跨界推出奶茶，黃酒企業(yè)諸多布局的背后，是布局全國化、走出核心消費市場。

　　隨著年輕消費者的逐漸崛起，年輕消費市場也成為酒企新的“戰(zhàn)場”。古越龍山作為黃酒龍頭企業(yè)，在入局醬酒市場的同時，未來也會推進(jìn)與年輕消費群體的互動，以短視頻、直播等年輕人喜聞樂見的方式，進(jìn)一步吸引年輕消費群體，推動品牌年輕化升級。

　　記者了解到，古越龍山女兒紅醬酒2021年實現(xiàn)銷售收入1823萬元，與去年同期相比，有較大幅度增長。而古越龍山2021年的業(yè)績也基本恢復(fù)至受外部因素影響前水平。盡管增速較緩，但龍頭企業(yè)業(yè)績的回升，也預(yù)示著黃酒市場或?qū)㈤_始走向回暖。

　　沈萌向記者表示，相比白酒或啤酒，飲用黃酒的習(xí)慣具有較強(qiáng)的地域性，不是傳統(tǒng)核心消費區(qū)以外的消費者容易接受的選擇。黃酒的消費需求瓶頸，不是消費形式問題，而是消費習(xí)慣問題。如果不經(jīng)過緩慢的過程，就想讓更多人接受黃酒產(chǎn)品本身的屬性，難度很大。

　　肖竹青分析稱，黃酒企業(yè)布局醬酒市場，是原有業(yè)務(wù)的補(bǔ)充，同時也是企業(yè)新的*增長點。黃酒是中國區(qū)域化消費品種，只在江浙滬地區(qū)有消費習(xí)慣。黃酒企業(yè)現(xiàn)在最需要的是做消費者教育和品牌傳播，培養(yǎng)消費者的消費習(xí)慣和消費者認(rèn)知。