環(huán)顧中國(guó)酒水市場(chǎng)，目前以白酒為代表的高度酒、和以啤酒、葡萄酒等為代表的低度酒，占據(jù)近9成份額，其中白酒一家獨(dú)大。然而不論是高度酒還是低度酒，都存在各自問(wèn)題，以白酒為代表的高度酒行業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)性分化加劇，馬太效應(yīng)愈發(fā)凸顯，整體已進(jìn)入縮量時(shí)代。低度酒市場(chǎng)上的果酒產(chǎn)品同質(zhì)化帶來(lái)的價(jià)格戰(zhàn)等問(wèn)題，導(dǎo)致近年來(lái)資本驟冷、增長(zhǎng)減緩、大量品牌消失。

　　相比于高度酒和低度酒市場(chǎng)，中度酒市場(chǎng)在我國(guó)尚屬小眾。從中國(guó)酒業(yè)整體格局來(lái)說(shuō)，為什么中度酒市場(chǎng)份額僅占1成左右，又是什么原因限制了中度酒發(fā)展？

　　五大原因，揭示中度酒為何沒(méi)能興起

　　實(shí)際上，白酒并不是中國(guó)最古老的酒種，公認(rèn)的觀點(diǎn)認(rèn)為白酒誕生于元朝，而在古人還未掌握蒸餾技術(shù)之前，以黃酒、米酒等為代表的中度酒則更加普及。為什么擁有更為悠久的歷史的中度酒反而在現(xiàn)代卻沒(méi)有興盛起來(lái)呢？

　　首先是糧食的供應(yīng)問(wèn)題。民以食為天，糧食任何時(shí)候都是至關(guān)重要的民生問(wèn)題。建國(guó)初期，我國(guó)就曾遭遇過(guò)糧食供應(yīng)緊張問(wèn)題，中度酒作為糧食釀造酒，受制于糧食產(chǎn)量，難以在全國(guó)范圍內(nèi)大規(guī)模推廣，而高度酒作為蒸餾酒，主要原料為高粱、小麥、豌豆等，在糧食短缺的情況下影響相對(duì)中度酒要少。

　　其次，白酒順應(yīng)了特定時(shí)期的市場(chǎng)變化。建國(guó)初期，為應(yīng)對(duì)糧食供應(yīng)緊張，白酒大力開(kāi)展技術(shù)革新并總結(jié)了“煙臺(tái)釀酒操作法”，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模量產(chǎn)，這為白酒成為主流酒種奠定基礎(chǔ)。改革開(kāi)放后，白酒大力開(kāi)展降度技術(shù)，將白酒度數(shù)從60度大幅度降低，口感更好，白酒再次順應(yīng)了消費(fèi)者需求。

　　第三，中度酒營(yíng)銷推廣欠缺。白酒擅長(zhǎng)進(jìn)行品牌營(yíng)銷，鋪天蓋地的廣告與宣傳，以及不斷的挖掘文化、不停的向消費(fèi)者灌輸“高度酒品質(zhì)好”的觀念，長(zhǎng)期在各種營(yíng)銷概念與品牌教育的影響下，消費(fèi)者逐漸認(rèn)可高度酒，而中度酒空守著悠久歷史文化，卻錯(cuò)過(guò)了對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行品類再教育。

　　第四，政策支持力度不同。近年來(lái)，各地對(duì)于白酒產(chǎn)業(yè)的支持力度不斷加大，通過(guò)政策扶持等方式推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展同時(shí)，也加強(qiáng)了對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管和維護(hù)，這為白酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了有力的保障。而中度酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大，在政策方面難以受到較大的支持力度。

　　第五，酒桌文化的制衡。在中國(guó)，酒文化與商業(yè)世界關(guān)系密切。大家普遍認(rèn)為，飲酒是商務(wù)活動(dòng)和社交中必不可少的一部分，而且飲酒被視為表達(dá)尊重和取悅他人的社交工具，白酒作為主流酒種，自然是表達(dá)尊重和敬意的首要選擇，這在一度程度上抑制了中度酒的發(fā)展。

　　在多種因素的疊加下，白酒近年來(lái)發(fā)展迅速。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年中國(guó)白酒市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1.2萬(wàn)億元，占整個(gè)酒類市場(chǎng)的60%以上。然而這一龐大的規(guī)模并沒(méi)讓白酒行業(yè)感到安心和滿足，反而讓高度酒行業(yè)感到了危機(jī)和壓力。這是因?yàn)?，白酒市?chǎng)也存在著諸多問(wèn)題和挑戰(zhàn)，其中最突出的就是消費(fèi)結(jié)構(gòu)的老齡化。

　　萬(wàn)物皆有周期，中度酒時(shí)代來(lái)臨

　　翻開(kāi)中國(guó)酒發(fā)展畫(huà)卷，數(shù)千年間，將相、王公貴族、文人雅士，喝的都是中度酒，無(wú)論是曹操的“對(duì)酒當(dāng)歌人生幾何”，還是李白的“會(huì)須一飲三百杯”，或是武松的“三碗不過(guò)崗”，他們喝的都不是白酒。

　　在清和民國(guó)時(shí)期，依然還是中度酒的天下，但當(dāng)時(shí)的燒酒也已經(jīng)有較大的市場(chǎng)。清末到民國(guó)，風(fēng)雨飄搖的時(shí)局，軍閥紛爭(zhēng)，戰(zhàn)火紛飛，民不聊生，當(dāng)然就沒(méi)有足夠的糧食來(lái)釀造中度酒，中度酒市場(chǎng)份額逐漸減少。

　　然而任何事物都逃不過(guò)周期。經(jīng)濟(jì)有周期，是通過(guò)人性貪婪、恐慌的不斷博弈形成的；王朝有周期，王朝更替是人口、資源、野心的調(diào)配。情緒有周期，哪怕日復(fù)一日，也會(huì)從激情澎湃到情緒低落不斷轉(zhuǎn)換。

　　隨著消費(fèi)人群的迭代，以 80后以及90 后、00 后為代表的 Z 世代人群成為消費(fèi)主力。根據(jù)調(diào)查，2022年中國(guó)白酒消費(fèi)者中，50歲以上的占比達(dá)到了58%，而35歲以下的占比僅為12%。這意味著，白酒正在失去年輕消費(fèi)者這個(gè)未來(lái)市場(chǎng)的主力軍。與此同時(shí)，高度酒主流消費(fèi)人群也逐漸轉(zhuǎn)向更健康的中度酒。

　　“高度酒太烈，低度酒沒(méi)勁，保健酒太土”的痛點(diǎn)日益強(qiáng)烈，在追求飲酒愉悅的今天，以年輕人、女性和長(zhǎng)輩為主的消費(fèi)者渴望能夠解決上述痛點(diǎn)的中度酒回歸主位。

　　實(shí)際上，這一發(fā)展趨勢(shì)已經(jīng)在日本市場(chǎng)得到了印證。1991年，日本經(jīng)濟(jì)泡沫破滅，在社會(huì)結(jié)構(gòu)變革、消費(fèi)觀念迭代、產(chǎn)品升級(jí)和精神富足、健康意識(shí)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變革兩個(gè)三條主線的推動(dòng)下，盡管之后日本整體消費(fèi)市場(chǎng)處于長(zhǎng)期的景氣度低迷期，但仍有一部分細(xì)分品類因?yàn)橄M(fèi)場(chǎng)景的延伸與特定客群的興起，在逆勢(shì)中煥發(fā)生機(jī)，其中清酒、高端和低端啤酒、芋燒酎、RTD等酒水品類等成為日本酒水市場(chǎng)上的黃金賽道。

　　今天，日本酒水市場(chǎng)上已經(jīng)形成高度酒、中度酒和低度酒三分天下的格局。據(jù)了解，世界上大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家的酒類銷售市場(chǎng)份額基本上是三分天下，啤酒RTD為代表的低度酒、葡萄酒和日本清酒等為代表的中度糧食釀造酒以及烈酒，所占的市場(chǎng)比例幾乎沒(méi)有太大的差距。

　　目前，中度酒回歸中國(guó)酒水市場(chǎng)主流地位的消費(fèi)環(huán)境已經(jīng)形成。《2023年度Z世代消費(fèi)趨勢(shì)洞察報(bào)告》中提到，年輕群體尤其是Z世代消費(fèi)偏理性，除了實(shí)用性外，年輕群體在消費(fèi)時(shí)還看重商品“悅己”的要素。隨著新生代消費(fèi)者的崛起，其鮮明的個(gè)性與多樣化的需求，尤其是“拒絕高度酒”的背景下，這一系列條件，為中度酒創(chuàng)造消費(fèi)場(chǎng)景。

　　根據(jù)網(wǎng)易數(shù)讀發(fā)布的《當(dāng)代年輕人輕飲酒調(diào)查報(bào)告》，調(diào)查人群中超過(guò)八成表示偏好中、低度酒，在喜歡中度酒和低度酒的人群中超過(guò)59%的人喜歡朦朧、慵懶的微醺狀態(tài)。對(duì)此，有行業(yè)人士分析認(rèn)為，對(duì)于年輕消費(fèi)者而言，飲酒是一種個(gè)人享受和情緒表達(dá)的方式，也是在工作和生活壓力中獲得松弛感的途徑，而不僅是社交的工具。

　　目前，中低度酒在一人獨(dú)酌、婚宴、應(yīng)酬、生日宴等多個(gè)場(chǎng)景中，與高度酒已經(jīng)形成競(jìng)爭(zhēng)，并涌現(xiàn)出了梅見(jiàn)、浮起等優(yōu)秀品牌，其中2022年剛誕生的酃酒009則再次引爆了中度酒市場(chǎng)。據(jù)悉，酃酒009在傳承上千年酃酒特殊工藝和風(fēng)味的基礎(chǔ)上，通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)的引入，獨(dú)創(chuàng)28度中度糯米酒，具備入口好喝、微醺不上頭、身體負(fù)擔(dān)輕等特點(diǎn)。誕生之初，酃酒009就全面輸出一瓶好酒的新含義、標(biāo)準(zhǔn)及消費(fèi)文化，重塑行業(yè)格局，讓飲酒回歸純粹的快樂(lè)。

　　歷史上，酃酒自西晉至晚清，深受408位喜愛(ài)，被無(wú)數(shù)詩(shī)文贊譽(yù)。酃酒009的誕生，將是中度酒回歸中國(guó)的曙光。