自古能詩者吟，善酒者飲。酒，是自帶歷史文化光環(huán)的快消品。

　　隨著國內(nèi)疫情防控進入“常態(tài)化”，白酒產(chǎn)業(yè)逐漸復產(chǎn)復工，而各地促銷費政策提振內(nèi)需的推進，加速了白酒行業(yè)消費回暖。后疫情時代，白酒消費趨勢如何?白酒企業(yè)的破困之路又在何方?

　　近日，在人民網(wǎng)·人民健康2020年全國兩會“健康中國人”系列圓桌論壇特別節(jié)目中，河南省張弓酒業(yè)有限公司董事長孟艷在接受采訪時表示，雖然疫情給白酒市場帶來較大影響，但白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍然樂觀，此時白酒企業(yè)應在守住品質(zhì)生命線、傳承酒文化的同時，打破傳統(tǒng)營銷模式，追求消費場景化創(chuàng)新，確保企業(yè)生存穩(wěn)定。

　　挑戰(zhàn)亦是機遇 抓住機遇促升級

　　“作為社交化產(chǎn)物，白酒市場的確受疫情影響較大?！泵掀G認為，疫情期間人們社交活動減少，白酒消費隨之降低，線下銷售主渠道受阻。但挑戰(zhàn)亦是機遇，疫情倒逼白酒銷售線下轉(zhuǎn)線上，銷售業(yè)務、客戶管理以及產(chǎn)品管理更大限度向線上引流，企業(yè)銷售及管理轉(zhuǎn)型升級。

　　數(shù)據(jù)顯示，2020年1-4月全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入2497.30億元，同比下降8.59%;*536.40億元，同比下降4.56%;其中白酒銷售收入1801.74億元，下降4.79%。

　　“但我對白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍持有樂觀態(tài)度?！泵掀G說，白酒文化上下幾千年，白酒產(chǎn)業(yè)承載著歷史的厚重與滄桑，是刻在中國人骨子里不可或缺的烙印，疫情帶給白酒的影響只是暫時的，白酒市場終會歸于平常。

　　孟艷表示，張弓酒業(yè)從4月初開始復產(chǎn)復工，在確保生產(chǎn)線常態(tài)化防控的同時，關注各地終端零售及合作伙伴，采購并供給防疫物資，轉(zhuǎn)變管理模式。同時，產(chǎn)品堅守質(zhì)量之本，在企業(yè)生產(chǎn)及管理過程中反思自身、提升產(chǎn)品與服務品質(zhì)，為疫情后的白酒消費復蘇做好充分的準備。

　　傳承酒文化 追求消費場景化創(chuàng)新

　　“白酒代表著中華傳統(tǒng)文化符號，過去講白酒是敬天之作，酒文化更多是抽象化傳播?！泵掀G認為，如今白酒需向其他酒類同行學習，從種植、釀造到儲藏、飲用，將銷售消費場景化，創(chuàng)新營銷模式，提升場景化宣傳力度。

　　孟艷表示，場景化消費更多要依附于儀式化。自古白酒的儀式感體現(xiàn)在文人墨客的把酒言歡和折柬邀友的觥籌交錯，無論是他鄉(xiāng)遇故知，還是金榜題名時，人生節(jié)點的重要場景都需要“酒”來增加儀式感，傳承酒文化，需要更多從儀式感和場景化方向努力。

　　白酒作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，如何順應時代發(fā)展潮流煥發(fā)新生機?孟艷表示，在白酒場景化創(chuàng)新的基礎上，打造專屬于年輕或女性消費者的白酒產(chǎn)品。例如，張弓在產(chǎn)品設計方面創(chuàng)新白酒勾調(diào)工藝，研發(fā)推出38度低度酒，為年輕消費群體調(diào)制符合年輕消費習慣的白酒產(chǎn)品，未來還將嘗試多品類混合試驗，釀造出更加符合消費者的30度以下白酒。

　　“與此同時，為迎合女性消費群體，張弓專門推出‘七彩張弓’白酒系列，瓶身‘赤橙黃綠青藍紫’多彩設計，瓶形中式旗袍樣式設計，更加符合女性消費者審美，使白酒產(chǎn)品不僅可以‘喝’，還可以成為工藝品‘賞玩’?！泵掀G說。

　　“消費者潛意識認為白酒生產(chǎn)工藝傳統(tǒng)，為純手工打造，釀酒技藝需要靠釀酒師傅口口相傳或師徒相傳。”孟艷解釋，但隨著科技進步，大數(shù)據(jù)、機械化和智能化發(fā)展為白酒標準化釀造帶來新的機遇，白酒生產(chǎn)工藝如何實現(xiàn)“科學化”釀造是順應時代發(fā)展趨勢的著重點。

　　守住品質(zhì)生命線 穩(wěn)定企業(yè)發(fā)展

　　品質(zhì)保障是贏得社會認可和消費者信賴的基礎。“疫情期間也應堅守白酒品質(zhì)生命線。”孟艷認為，傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)標準化程度較低，而白酒生產(chǎn)標準化與量化是提高白酒品質(zhì)的保障，例如張弓酒從制曲到釀酒的268道標準化工序，凸顯釀酒技藝的工匠精神和精益求精的卓越品質(zhì)。

　　在疫情影響、經(jīng)濟下行的大環(huán)境下，如何穩(wěn)定企業(yè)發(fā)展?孟艷表示，企業(yè)的穩(wěn)定是基本民生的保障，企業(yè)屬于社會整體中的基礎細胞，既要保障其他民生，同時可是被保護對象，今年工作報告提出“六穩(wěn)”“六保”的政策，不設GDP增速目標，但不設定GDP增速具體目標不等于沒有目標，而是企業(yè)指標更加立體化，不能以偏概全，涵蓋范圍更廣。

　　“因此，在保障民生方面，企業(yè)需要發(fā)揮兩方面作用?！泵掀G認為，，在民生基本就業(yè)的前提下，做到不裁員;第二，拓展企業(yè)就業(yè)寬度，使所有員工都能夠恢復原職。

　　孟艷表示，張弓酒業(yè)全面復產(chǎn)復工后，受到國家層面諸多關注，包括稅收稅費、失業(yè)金返還等多項優(yōu)惠政策，作為企業(yè)來講，也要在確保生存的基礎上，架起國家政策與民生福利之間的橋梁。