你知道新工藝白酒么？

　　現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏加快而且消費(fèi)水平的提高，以傳統(tǒng)的方式釀造的白酒因?yàn)樯a(chǎn)周期等多種原因，已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需求。所以新工藝白酒便有了發(fā)展的空間。那么新工藝白酒是什么樣的酒呢？而新工藝白酒又是怎么釀造出來(lái)的呢？

　　在新中國(guó)剛剛成立的時(shí)候，為了解決糧食緊張的問(wèn)題，我們的祖先發(fā)明了與白酒類(lèi)似的新工藝白酒。新工藝白酒指的是采用食用酒精和食品添加劑(酒用)調(diào)制而成的白酒。有的人認(rèn)為新工藝白酒就是用酒精加水再添加香精調(diào)味，其實(shí)這門(mén)新工藝白酒的技術(shù)沒(méi)有想象的那么簡(jiǎn)單和粗糙，然后就一直被誤解，那么我們來(lái)講講新工藝白酒到底是怎么釀造出來(lái)的呢？有一些什么樣的工藝。

　　新工藝白酒

　　串香法：串香工藝并不是因?yàn)樾鹿に嚢拙粕a(chǎn)而創(chuàng)建的，這種釀酒工藝很早就應(yīng)用到傳統(tǒng)的白酒釀造中，在傳統(tǒng)的蒸鍋中，下面放置一定的小曲酒醅，上面放置大曲香醅，經(jīng)過(guò)蒸餾，酒醅中的白酒攜帶著香醅中的香味物質(zhì)冷凝下來(lái)，就是用傳香的釀酒工藝生產(chǎn)傳統(tǒng)的白酒。新工藝白酒借鑒了這種傳統(tǒng)的釀酒工藝，把酒醅換成了人們常見(jiàn)的食用酒精。

　　調(diào)香法：調(diào)香白酒主要是以食用酒精為酒基，加入呈香、呈味物質(zhì)調(diào)配而成的白酒，這些呈香物質(zhì)，有可能是香精也有可能是采用黃水來(lái)代替的，而黃水是傳統(tǒng)白酒釀造的副產(chǎn)物。

　　固液法：固液的白酒主要是以食用酒精為酒基，加入一定比例的傳統(tǒng)固態(tài)法釀造的白酒來(lái)勾調(diào)而成的白酒。

　　相關(guān)人士這樣來(lái)評(píng)價(jià)新工藝白酒的推廣，對(duì)白酒的工業(yè)化發(fā)展有著很大的推動(dòng)和助力作用，但同樣在一定程度和范圍上傷害了白酒的品質(zhì)。利弊之間，很難做到一個(gè)權(quán)衡的狀態(tài)，因?yàn)榇蠹叶加凶约旱恼f(shuō)法，還很難達(dá)到意見(jiàn)一致的情況。