新酒與陳酒的區(qū)別是什么?

　　市面上的酒都有著新酒和陳酒的區(qū)別。很多人都非常的喜歡陳酒，因?yàn)殛惥圃疥?，口感越好。那么是不是說新酒就不好了呢?其實(shí)不然，各有各的優(yōu)勢。那么新酒與陳酒的區(qū)別是什么呢?

　　新酒，酒味暴烈，香味小，邪雜味和刺激性大，有沖、辣感，易上頭也易醉。陳酒更醇更香，口味更醇厚。越陳越香，是黃酒最顯著的特點(diǎn)，并且我國有關(guān)部門規(guī)定：外銷的瓶裝優(yōu)質(zhì)白酒，要貯存1-3年，方可出口。

　　酒的主要成分是水和酒精;酒只有經(jīng)過一段時(shí)間的貯存，才能改變酒精分子和水分子的重新排列締結(jié)，減少新產(chǎn)白酒的雜味和刺激性，使之變得柔和醇厚。

　　酒中的酯類成分，是一種芳香性物質(zhì)，能增加酒的香氣。酒經(jīng)過貯存，酯類物質(zhì)能增加，所以，酒存放年頭越長，香味就愈濃，酒質(zhì)就愈好。這就難怪我國自古就有“陳酒飄香”之說，可謂“開壇隔壁醉，風(fēng)吹十里香”。

　　對于啤酒和有些葡萄酒，則是新的好，因?yàn)槠【坪推咸丫茽I養(yǎng)成分豐富，酒精度數(shù)很低，久存容易變質(zhì)。我國有關(guān)部門規(guī)定：甜白葡萄酒保存期為3個(gè)月，瓶裝熟啤酒保存期為2個(gè)月。對于啤酒和一些葡萄酒來說，是越新鮮味越美，營養(yǎng)越豐富。