家庭儲酒須知

　　希臘有句名言是這樣說的：“葡萄酒作為飲料，最有價值;作為藥，最可口;作為事物，最使人快樂。”

　　隨著人們對健康的要求越來越高，葡萄酒已經(jīng)逐漸進入到千家萬戶，走上了人們的餐桌。葡萄酒對儲存環(huán)境有很高的要求，它會因周圍環(huán)境等因素產(chǎn)生變化。家庭的葡萄酒該如何存放是許多葡萄酒消費者日常生活中所遇到的一個難題。

　　葡萄酒在出廠后仍將處于一個緩慢熟化的過程，如果能夠把它們存放在適合的環(huán)境下，這種熟化過程會更加充分，葡萄酒的口感會更加醇香。目前，家庭儲酒主要存放方式為：冰箱存放、室溫存放、酒柜存放和家庭酒窖。

　　冰箱存酒

　　葡萄酒不適宜長時間存放在冰箱中，冰箱壓縮機頻繁的振動會干擾葡萄酒沉淀物的穩(wěn)定，并且葡萄酒最忌諱的是溫度和濕度的強烈變化。你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒，在飲用前冰凍即可。如果一定要將葡萄酒儲存于冰箱中，那也只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想的長期儲存環(huán)境是溫度在攝氏12℃—14℃間，濕度在65%—80%間，保持恒溫，保持黑暗。

　　室溫存放

　　現(xiàn)在很多的消費者買回葡萄酒大多豎立放置，室溫保存。葡萄酒的存放對溫度、濕度等要求苛刻，室溫條件下，溫度、濕度等都有很大的變化，會影響其品質(zhì)，所以建議不要長時間在室溫條件下存放葡萄酒。

　　酒柜存放

　　涼爽的儲存環(huán)境，恒定的溫度了葡萄酒原有的品質(zhì)特征經(jīng)久不退，這也是葡萄酒愛好者選擇酒柜的主要原因。酒柜存放可以使葡萄酒平直擺放，溫度濕度保持相對恒定、一致，能有效防震、防紫外線，空氣流通。

　　家庭酒窖存放

　　酒窖存放是極具專業(yè)和奢侈的存放方式，為葡萄酒提供最理想的儲藏條件。酒窖不僅需要空間更需要時間和專業(yè)知識去管理和維護。

　　家庭儲酒要注意的幾個方面：

　　1.恒溫。溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，溫度太高會導(dǎo)致葡萄酒過早成熟，不利于達到最佳狀態(tài)。理想的酒窖溫度是12.8℃，允許上下稍微變動，10℃—15℃范圍內(nèi)都是可以的。

　　2.保濕。濕度的影響主要作用于軟木塞。濕度過低，軟木塞會干燥，影響密封效果，讓更多的空氣進入到酒中與酒接觸，加速酒的氧化，致使酒變質(zhì);濕度過高，軟木塞容易發(fā)霉。葡萄酒的最適宜保存濕度在50%—80%之間。

　　3.避光。葡萄酒要避免強光照射，紫外線的照射會使酒早熟，透明玻璃瓶會加劇這個問題的惡化，因此要想長期保存葡萄酒，應(yīng)盡量放到避光的地方，儲酒的地方應(yīng)保持黑暗。

　　4.避震。振動會擾亂葡萄酒的分子結(jié)構(gòu)，干擾葡萄酒沉淀物的穩(wěn)定，加速葡萄酒的成熟，使葡萄酒變得粗糙，所以應(yīng)該放到遠離振動的地方，并且不宜經(jīng)常搬動。

　　5.無異味。葡萄酒的木塞實際上是葡萄酒的一個“呼吸器官”，會將周圍的味道吸到瓶中去，刺激味道能夠透過木塞滲透到葡萄酒中，影響葡萄酒的品質(zhì)，所以葡萄酒不宜和其他事物一起存放，應(yīng)保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。

　　6.平放。葡萄酒應(yīng)采取平躺放置的方式，這樣可以使葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤，軟木塞可以讓酒在瓶中進一步呼吸、發(fā)酵，這樣，葡萄酒的質(zhì)量才不會因為外界環(huán)境發(fā)生變化。