紹興酒俗與酒習(xí)之婚嫁酒

　　紹興是著名酒鄉(xiāng)，因此以酒為納采之禮，以酒為陪嫁之物，就成了紹興男婚女嫁中的習(xí)俗。這里最有代表性、最典型的東西就是“女兒酒”?！芭畠壕啤笔桥畠撼鍪篮缶椭轴勚频?，貯藏在干燥的地窖中，或埋在泥土之下，也有打入夾墻之內(nèi)的，直到女兒長大出嫁時(shí)，才挖出來請客或做陪嫁之用。此俗后來又演化到生男孩時(shí)也釀酒，并在酒壇上涂以朱紅，著意彩繪，并名之為“狀元紅”，意謂兒子具狀元之材。

　　女兒酒十分講究酒壇，往往在土坯時(shí)就塑出各種花卉、人物等圖案，等燒制出窖后，請畫匠彩繪各種山水亭榭、飛禽走獸，仙鶴壽星、嫦娥奔月、八仙過海、龍鳳呈祥等民間傳說及戲曲故事。在畫面上方有題詞，或裝飾圖案，可填入“花好月圓”、“五世其昌”、“白首偕老”、“萬事如意”等吉祥祝語，以寄寓對新婚夫婦的美好祝愿。這種酒壇被稱為“花雕酒壇”。女兒酒原是加飯酒，因?yàn)檠b入花雕酒壇，因此又有了一個(gè)新的名稱--花雕酒。這種花雕酒存放時(shí)間長達(dá)20年左右，啟封時(shí)，異香撲鼻，滿室芬芳?！盎ǖ瘛庇殖闪私B興人生兒生女的代名詞。即使時(shí)至今日，若生了女兒，人們就會(huì)戲稱“恭禧花雕進(jìn)門”。在紹興的婚嫁酒俗中，除“女兒酒”外，舊時(shí)還有不少名目，如“會(huì)親酒”、“送庚酒”、“納采酒”等，均由男女各方自家操辦?！坝喕榫啤笔腔榧奕^程中僅次于結(jié)婚的一個(gè)關(guān)鍵性步驟，是正式婚禮的前奏曲。至今，在紹興的不少地方，仍重視訂婚，要擺酒席，會(huì)親友，所以“訂婚酒”還是一個(gè)重要酒俗。

　　婚禮新人喝“交杯酒”時(shí)，卻十分嚴(yán)肅認(rèn)真，因?yàn)閺拇艘院?，新婚夫妻要風(fēng)雨同舟，共同生活，因此這酒對人生具有特殊意義。所以當(dāng)里面一對新人喝交杯酒時(shí)，外面鬧房的親友必須屏息靜氣，保持安靜，不能隨便打鬧。這是紹興婚嫁酒俗中又一獨(dú)特之處。