西鳳酒的鑒別方法

　　西鳳酒產自陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)，是中國古老名酒之一，其歷史悠久，工藝精湛，風格獨特，享譽中外。西鳳酒是復香型白酒，它集清香型與濃香型白酒的優(yōu)點為一體，酸甜苦辣各味協(xié)調，恰到好處，有著醇香清雅，清而不淡，濃而不艷，回味愉快，不上頭、不干喉的風格。

　　商標鑒別

　　真酒為“西風牌”，全瓶貼注商冊標(原“鳳凰牌”注冊商標已經于1987年7月18日起停止使用)，若見1987年7月18日以后生產的又使用了“鳳凰牌”商標的，當懷疑為劣品?！拔黠L牌”商標為燙金壓凸版，圖案和字跡清晰，手摸“西鳳酒”三字和牡丹花圖案有凸出感，花微大而逼真，葉是實心的;顏色配置和諧美觀，產地字體小而清晰，整個商標為機器縫邊，很整齊。假商標的燙金粗糙，凹凸感不明顯，牡丹花小，葉子是空心的。圖案著色不均而淡，切邊不整齊，細看弧角好像是用剪刀剪成的。產地字體大小不均而粗糙，印刷毫無精美可言。

　　瓶蓋鑒別

　　真酒的瓶蓋是鋁質的，用機器滾壓而成，為扭斷式防盜蓋;1985年以前產的酒其封口是淡黃色的，不透明，有內封。假酒的瓶蓋多用馬口鐵手工制成，封口不齊且不易扭斷，封口膠發(fā)紅，無內塞，還有漏酒現象。

　　瓶底鑒別

　　真酒從1987年1月1日起使用的瓶底上都有“煙”字標記。自1987年7月18日將“鳳凰牌”商標更換為“西風牌”之后，所使用的酒瓶底部又都有“西鳳酒專用”字樣和(或)凸起的“8”或三角符號標記;假酒用瓶很雜，沒有上述標記或表記不清楚。

　　酒質鑒別

　　真西鳳酒的主題香成分是乙酸乙酯、乙酸乙酯和戊醇。該酒醇香幽雅，酒液無色，清亮透明，沒有懸浮物和沉淀，搖動瓶子后，酒花細碎而且消失得慢;假酒品質低劣，有混濁或懸浮物，酒花消失得很快。