燒烤配紅酒雖好 也要注意這幾條

　　夏天來(lái)了，燒烤再次成為了大家喜愛(ài)的食物，大部分人會(huì)選擇啤酒配燒烤，但是葡萄酒配燒烤也越來(lái)越流行了。很多人可能不太清楚燒烤配紅酒要如何選擇搭配，其實(shí)并不難，只要注意下面這幾條規(guī)則就好了。

　　規(guī)則1：別選仙粉黛

　　很多人喜歡用仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒搭配燒烤，但這并不一定合適，尤其對(duì)于烤牛腩肉來(lái)說(shuō)。牛腩厚重多汁，風(fēng)味濃郁，最適合的搭配應(yīng)該是北羅訥河谷的西拉(Syrah)葡萄酒，不管是埃米塔日(Hermitage)或者羅第丘(Cote-Rotie)的都可以。

　　規(guī)則2：試試相反的風(fēng)味

　　大部分人會(huì)想到用酒體厚重的紅葡萄酒搭配烤牛肉，但是風(fēng)格輕淡的黑皮諾(Pinot Noir)也是不錯(cuò)的選擇。黑皮諾搭配烤肋排也很不錯(cuò)。燒烤

　　規(guī)則3：避免橡木味

　　很多人覺(jué)得橡木味重的葡萄酒適合搭配燒烤，因?yàn)榭救獾臒熝逗拖鹉就暗暮婵疚侗容^搭，但事實(shí)并非如此，適合與煙熏味搭配的應(yīng)該是濃郁的果味。

　　規(guī)則4：不要擔(dān)心單寧

　　大家都知道吃牛扒的時(shí)候配紅酒，紅酒中的單寧可以起到軟化肉質(zhì)的作用。但是燒烤的肉質(zhì)更嫩，所以沒(méi)有必要搭配單寧高的葡萄酒。

　　最后，別忘了豬肉，以上規(guī)則同樣適用于豬肉燒烤。