5月24日-27日，2021國際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在四川成都舉行，大會重頭活動傳統(tǒng)發(fā)酵食品創(chuàng)新大賽中，江西樟樹貢酒業(yè)有限公司參賽產(chǎn)品憑借獨特工藝風(fēng)格和產(chǎn)品質(zhì)量，贏得業(yè)內(nèi)專家高度贊譽和推崇，在眾多參展產(chǎn)品中脫穎而出，斬獲2021國際傳統(tǒng)發(fā)酵食品創(chuàng)新大賽金獎，樟樹貢酒執(zhí)行董事黃婷代表公司領(lǐng)獎。

　　此次國際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會是由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、大連工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、宜賓五糧液股份有限公司主辦。會議以“聚焦傳統(tǒng)發(fā)酵，做強食品產(chǎn)業(yè)”為主題，展示發(fā)酵食品科研成果，分享新技術(shù)、新思路、新理念，全面推動產(chǎn)、學(xué)、研深度融合。

　　大會探討傳統(tǒng)發(fā)酵食品領(lǐng)域的現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢，對國家在食品行業(yè)的“十四五”規(guī)劃做深入解讀，分享新技術(shù)、新思路、新理念。

　　固態(tài)釀酒(白酒)是傳統(tǒng)發(fā)酵食品的精髓組成，樟樹貢酒堅持傳統(tǒng)與創(chuàng)新有機結(jié)合，精耕“特香型”白酒花苑，在釀造技術(shù)上采取了樟樹酒老作坊1700余年獨特的釀造工藝，原料選配采用整粒大米為原料，不經(jīng)浸泡，直接拌入發(fā)酵醅中進行混蒸混吊，固體發(fā)酵，糖化發(fā)酵劑大曲是用面粉、麥麩再加酒糟為原料制成，窖池采用紅石條砌，致使風(fēng)味與其他香型白酒迥異，濃、清、醬三種香型兼而有之猶不靠。加上江西樟樹市原產(chǎn)地獨特的自然和氣候條件，成就了“樟樹貢酒十五年”、“樟樹貢酒年輪系列”、“樟樹貢酒原漿老酒系列”等經(jīng)典特香之作。

　　樟樹貢董事長黃冰靜1961年生于酒鄉(xiāng)樟樹市臨江鎮(zhèn)的一戶工匠世家，小時候跟隨父親黃林生學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐尼劸萍妓?，并制作釀酒工具。之后，拜師臨江意泰昌酒坊老酒師周春生，系統(tǒng)學(xué)習(xí)“樟樹土燒”的理論和制作技藝，后在國營企業(yè)師從陳光漢，從事一線生產(chǎn)釀造，不斷總結(jié)完善技藝，并在此期間獲得了共青團等部門舉辦的首屆中國青年科技成果博覽會金獎、清江縣科技進步一等獎、宜春地區(qū)星火計劃三等獎等榮譽，后調(diào)任樟樹貢酒廠廠長，挖掘整理樟樹貢酒長期以來的歷史文化和釀酒技藝，修繕和恢復(fù)了釀酒生產(chǎn)工坊，添置了釀酒工具，建成了花園式的貢酒文化廣場和展廳，推動樟樹貢酒發(fā)展成為全國化品牌和現(xiàn)代化企業(yè)。同時獲得了一級品酒師、一級釀酒師、一級酒體設(shè)計師、勾調(diào)大師等榮譽。他主持完成了十余項研究，多次榮獲行業(yè)內(nèi)、省內(nèi)外榮譽，與南昌大學(xué)研究發(fā)表數(shù)篇論文。多年以來，普及培育酒類知識，培養(yǎng)了黃婷等一批傳承群體二三十名，多人獲得高級釀酒師(一級)、品酒師、國家白酒評委等榮譽證書，為傳承工作提供了人才支撐。

　　黃冰靜的女兒黃婷，現(xiàn)任江西省樟樹市樟樹貢酒業(yè)有限公司執(zhí)行董事，白酒評委、國家一級品酒師、國家一級釀酒師、國家一級酒體設(shè)計師，江西省老字號聯(lián)盟副。作為父親的接班人和樟樹貢酒的傳承人，黃婷時刻嚴格要求自己，兢兢業(yè)業(yè)、努力上進，把所有精力都投入到樟樹貢酒的事業(yè)當(dāng)中，和父親一起帶領(lǐng)樟樹貢酒穩(wěn)步發(fā)展，成為中國特香白酒代表之一。

　　黃冰靜和黃婷父女倆一直熱衷于精準扶貧，時刻牢記社會責(zé)任，從2016年至今，主持及參與過11項精準扶貧活動，包括扶持貧困戶、貧困員等，為需要幫助的人們送來資金、食品、電器、生活用品、學(xué)習(xí)用品等。

　　相傳乾隆下江南，船至臨江府途中，在回龍寺(今江西贛江與袁河交匯處)樟樹地界，忽聞異香撲鼻，遂命返舟靠金岸。問為何香。州官奉獻樟樹佳釀，帝飲后龍心賞悅，遂招州官，欽定此酒為進京貢品，賜名“樟樹貢酒”，流傳至今。后人美傳：乾隆下江南，千里飄香樟樹釀，千盅萬斛醉不還，回龍金岸樟樹貢。