近日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布新版《白酒工業(yè)術(shù)語》，當(dāng)中對固液法白酒的定義更加嚴(yán)格，提出系以液態(tài)法白酒或谷物釀造食用酒精為基酒制作，但不得直接或間接添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)。

　　如果添加了食品添加劑調(diào)配，產(chǎn)品將被視作調(diào)香白酒，性質(zhì)變?yōu)榫哂邪拙骑L(fēng)格的配制酒。而不是具有產(chǎn)品固有風(fēng)格的白酒。

　　對照市面產(chǎn)品看，牛欄山綠標(biāo)的外包裝標(biāo)識為陳釀白酒，其遵循標(biāo)準(zhǔn)為固液法的GB/T20822，原料包括食用香料。老村長香知外包裝“大眾美酒典范”，其和四特酒的四特蓮四同樣遵循固液法標(biāo)準(zhǔn)，原料也含有食用香料或香精。

　　根據(jù)《白酒工業(yè)術(shù)語》2022年6月1日實(shí)施的規(guī)定，理論上前述產(chǎn)品要么需要更改釀造工藝，要么需要調(diào)整自己的產(chǎn)品性質(zhì)。值得注意的是，該標(biāo)準(zhǔn)的起草單位中出現(xiàn)了牛欄山酒廠的身影。

　　新規(guī)正式實(shí)施還有一定期限，行業(yè)現(xiàn)實(shí)中將如何應(yīng)對?一位旗下產(chǎn)出固液法白酒的企業(yè)人士表示，注意到相關(guān)規(guī)則剛出，酒廠還沒定調(diào)。

　　另據(jù)早前報(bào)道，綠標(biāo)目前占牛欄山產(chǎn)量近50%，是牛欄山的超級大單品。但包括珍品20年等多個時尚高端產(chǎn)品已經(jīng)采用了固態(tài)法釀造。這一點(diǎn)與四特酒的情況亦相似。后者500毫升單瓶只有20元左右的四特蓮四是四特天貓官方店鋪里最便宜的產(chǎn)品，其他大部分產(chǎn)品都是純糧釀造，且產(chǎn)品搜索關(guān)鍵詞也會特地標(biāo)出類似純糧酒的字眼。

　　放眼整個行業(yè)，當(dāng)前不少新白酒品牌，以及老名酒的新光瓶產(chǎn)品，都樂于強(qiáng)調(diào)自己的固態(tài)純糧釀造身份�！罢嬖�糧，0添加”、“只做純糧酒”都成為這些新產(chǎn)品上市時的口號。

　　一邊是新白酒品牌們對固態(tài)純糧的追捧，一邊是固液法標(biāo)準(zhǔn)對香料等添加劑的拒絕，牛欄山、老村長、四特等“大象”，或許也到了不得不掉頭的時候。