在7月22日召開的遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)2021年理事擴(kuò)大會(huì)上，遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)呂玉華提出，原料建設(shè)是企業(yè)發(fā)展之基、產(chǎn)業(yè)行進(jìn)之基，是未來(lái)醬酒在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得消費(fèi)信任的根本，呼吁企業(yè)攜手做好科技創(chuàng)優(yōu)、良種選育、基地管控等建設(shè)，持久地為消費(fèi)者提供一瓶好醬酒。同時(shí)指出，要繼續(xù)放大醬酒的傳播聲量，讓更多消費(fèi)者品鑒并愛上貴州好醬酒。

　　直擊原料短板，踐行高質(zhì)量發(fā)展

　　熱播劇《覺醒年代》中有一句經(jīng)典臺(tái)詞是，“所謂道德，從不是用來(lái)要求別人，而是拿來(lái)約束自己?！?/p>

　　對(duì)于紅纓子高粱的質(zhì)量管控，遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)呂玉華在會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)發(fā)出“守住質(zhì)量底線和道德底線”的聲音。這是來(lái)自醬酒核心產(chǎn)區(qū)的自我約束，更是對(duì)消費(fèi)者的一份沉甸甸的承諾。

　　7月21日，由遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)成立的紅纓子高粱質(zhì)量管理專家會(huì)在仁懷正式掛牌成立，成員匯聚貴州省農(nóng)業(yè)部門的專家，負(fù)責(zé)推廣紅纓子高粱良種良法、品質(zhì)鑒定、基地建設(shè)、生產(chǎn)和倉(cāng)儲(chǔ)管理等，今后，來(lái)自會(huì)的專家將更多地走進(jìn)田間地頭，掌握一手資料，對(duì)釀酒企業(yè)提供切實(shí)的指導(dǎo)。據(jù)悉，當(dāng)?shù)剡€將從基地建設(shè)、質(zhì)量管理等方面，出臺(tái)一系列規(guī)范性意見加強(qiáng)紅纓子高粱這個(gè)“車間”管理，醬香酒品質(zhì)。

　　會(huì)上，來(lái)自桐梓縣農(nóng)業(yè)投資有限責(zé)任公司的吳傳喜表示，要在貴州山區(qū)地貌下實(shí)現(xiàn)高粱的穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，離不開當(dāng)?shù)胤N植戶的鼎力支持，當(dāng)前高粱種植面對(duì)種植戶年齡偏高、勞動(dòng)力不足等短板，需要在科技扶持、資金支持等方面加大力度。同時(shí)，他指出要堅(jiān)持“因地制宜、就地取材”的原則，強(qiáng)化當(dāng)?shù)卦匣亟ㄔO(shè)，呼吁專家們因地制宜對(duì)基地種植戶進(jìn)行有效指導(dǎo)。

　　遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)、副秘書長(zhǎng)楊必剛毫不避諱遵義市(仁懷市)存在“白酒生產(chǎn)所需原料供應(yīng)秩序異?；靵y，各類品種良莠不齊、魚目混珠，對(duì)大曲醬香酒質(zhì)量造成較大沖擊”的現(xiàn)象，并提出，“市酒業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)過(guò)反復(fù)論證，主動(dòng)與紅纓子高粱協(xié)會(huì)對(duì)接，先后赴播州、桐梓、綏陽(yáng)、黔西、貞豐、安龍等地對(duì)紅纓子高粱種植情況進(jìn)行了實(shí)地考察，達(dá)成了共同建設(shè)遵義市(仁懷市)地方酒業(yè)原料生產(chǎn)供給基地的共識(shí)，并及時(shí)組建了紅纓子高粱質(zhì)量管理專家會(huì)，共同推進(jìn)和做好大曲醬香酒生產(chǎn)車間工作，確?；瀑|(zhì)量的穩(wěn)定提高。”

　　為360度加強(qiáng)紅纓子高粱基地建設(shè)，提高紅纓子高粱基地建設(shè)的規(guī)模化、規(guī)范化、組織化、科技化、品牌化水平，提升酒用紅纓子高粱的質(zhì)量，7月22日當(dāng)天，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《紅纓子高粱基地建設(shè)指導(dǎo)意見》指出，“貴州省范圍內(nèi)指導(dǎo)性種植紅纓子高粱200萬(wàn)畝，產(chǎn)量50萬(wàn)噸;全面訂單生產(chǎn)，保護(hù)價(jià)收購(gòu);全面標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，逐步向有機(jī)過(guò)渡;規(guī)?；潭冗_(dá)80%以上;規(guī)范化程度達(dá)80%以上;機(jī)械化水平逐年提高;插牌立標(biāo)?！?/p>

　　除了加強(qiáng)現(xiàn)有基地建設(shè)，值得關(guān)注的是，會(huì)上還公布了“批紅粱供應(yīng)原料基地名單”，涵蓋貴州省紅粱一號(hào)農(nóng)業(yè)科技有限公司、仁懷市澤豐糧油有限公司等20家企業(yè)，為企業(yè)提供高質(zhì)量的原料供給參考。

　　擴(kuò)大傳播聲量，讓更多消費(fèi)者愛上醬酒

　　“保障產(chǎn)品品質(zhì)、提升品牌品味、振興產(chǎn)業(yè)文化、優(yōu)化升級(jí)工藝、優(yōu)化產(chǎn)區(qū)布局”是年初遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷就目前仁懷醬酒產(chǎn)區(qū)及醬酒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀給出的解讀。在會(huì)議當(dāng)天，呂云懷結(jié)合協(xié)會(huì)當(dāng)前工作，對(duì)企業(yè)進(jìn)行了相關(guān)指導(dǎo)。

　　2021年半年已過(guò)，產(chǎn)區(qū)建設(shè)做了什么，還要做什么?在7月22日的會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)副秘書長(zhǎng)楊必剛給出了具體的解讀，“堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，保障產(chǎn)品品質(zhì)”。

　　遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)、副秘書長(zhǎng)楊必剛指出，3月下旬，市酒業(yè)協(xié)會(huì)組織專家組成員陳孟強(qiáng)、曹大明、曾佐益、陳興希、馮小寧、蔡天虹、任義平、付宇豪、蘇光輝等知名專家組成指導(dǎo)組，分三個(gè)小組對(duì)市內(nèi)正在進(jìn)行輪次基酒生產(chǎn)的22家企業(yè)開展了生產(chǎn)技術(shù)檢查指導(dǎo)工作，深入一線車間，踐行“一廠一策”，通過(guò)“看、聞、問(wèn)、摸”等方式了解企業(yè)輪次基酒生產(chǎn)和工藝把控過(guò)程中的各種情況，面對(duì)面地進(jìn)行工藝技術(shù)指導(dǎo)。下半年，10月下旬至11月企業(yè)下糙沙和生產(chǎn)一輪次基酒期間，協(xié)會(huì)將組織專家會(huì)成員深入企業(yè)實(shí)地指導(dǎo)，穩(wěn)固提升基酒質(zhì)量。

　　擴(kuò)大傳播聲量，讓更多消費(fèi)者愛上醬酒。今年上半年，市酒業(yè)協(xié)會(huì)重點(diǎn)組織了成都春交會(huì)、鄭州酒博會(huì)，在西安、銀川、延安作為西北重要節(jié)點(diǎn)城市，通過(guò)三場(chǎng)宣傳推介活動(dòng)的組織和專家的現(xiàn)場(chǎng)工藝解讀與勾調(diào)表演，把神秘醬香和特殊工藝展示給現(xiàn)場(chǎng)觀眾。下半年，要提前做好第五屆醬香酒節(jié)暨辛丑茅臺(tái)鎮(zhèn)祭水大典的各項(xiàng)籌備工作，打造好遵義市(仁懷市)醬香型白酒的特色名片。

　　加強(qiáng)行業(yè)自律，整治行業(yè)亂象。從不允許食用酒精進(jìn)仁懷，到5月28日出臺(tái)《關(guān)于規(guī)范定制(貼牌)酒生產(chǎn)銷售行為的通告》，再到6月1日起對(duì)定制(貼牌)產(chǎn)品實(shí)行報(bào)備制，協(xié)會(huì)始終把“守規(guī)矩、重傳統(tǒng)、講誠(chéng)信”作為行業(yè)自律信條來(lái)要求企業(yè)，強(qiáng)化“仁懷酒·放心酒·健康酒”的品牌認(rèn)知，宣傳和引導(dǎo)企業(yè)做好品質(zhì)、規(guī)范品牌。下半年，協(xié)會(huì)將開展好行業(yè)自律工作，繼續(xù)配合有關(guān)部門，持續(xù)開展打擊串酒專項(xiàng)治理工作，規(guī)范定制(貼牌)酒生產(chǎn)銷售行為，維護(hù)正常的酒類行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序。

　　規(guī)范“年份酒”市場(chǎng)，積極推進(jìn)“年份酒”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制建設(shè)。為規(guī)范醬香型白酒“年份酒”市場(chǎng)，整治醬香型白酒“年份酒”亂象，市酒業(yè)協(xié)會(huì)參與組織“年份酒”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制建設(shè)工作，抽調(diào)專家會(huì)成員和部分企業(yè)代表完成了前期樣本抽取、感官評(píng)價(jià)、理化指標(biāo)評(píng)價(jià)、檢驗(yàn)檢測(cè)及初稿審查修改等系列工作，目前已進(jìn)入第二稿審查階段，8月底將形成報(bào)批稿，力爭(zhēng)年底公開發(fā)布。

　　高度重視原料生產(chǎn)，規(guī)范醬香酒原料供給秩序。在高粱基地建設(shè)上，不僅成立了遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)紅纓子高粱質(zhì)量管理專家會(huì)，酒業(yè)協(xié)會(huì)還初步形成《2021年度紅纓子高粱農(nóng)業(yè)企業(yè)評(píng)價(jià)方案》《紅纓子高粱質(zhì)量管理規(guī)程》《紅纓子高粱基地建設(shè)指導(dǎo)意見》《培訓(xùn)計(jì)劃》《省內(nèi)紅纓子高粱種植效益測(cè)算及指導(dǎo)價(jià)格建設(shè)》等文件，指導(dǎo)并規(guī)范企業(yè)的原料管控和基地建設(shè)。

　　未來(lái)，推進(jìn)紅纓子高粱原料生產(chǎn)基地建設(shè)，確保大曲醬香型白酒品質(zhì)和產(chǎn)量的穩(wěn)定提高，協(xié)會(huì)將努力促成企業(yè)與基地對(duì)接，保障優(yōu)質(zhì)原料供給，限度地減少雜牌紅粱進(jìn)入大曲醬香酒生產(chǎn)領(lǐng)域，守牢質(zhì)量底線，切實(shí)維護(hù)大曲醬香酒的知名度和美譽(yù)度。(原標(biāo)題：雜牌紅高粱進(jìn)茅臺(tái)難嘍!仁懷這次動(dòng)真格了)