重慶，作為西南經濟重鎮(zhèn)和成渝經濟圈雙核之一，毗鄰四川貴州濃香、醬香兩大白酒產區(qū)，又是中國小曲清香白酒重要生產基地之一。

　　重慶酒協秘書長高懷昌介紹，重慶飲料酒年產60萬噸，其中清香白酒產能30多萬噸，全市有近3000家持證中小酒企和作坊，大部分都在生產清香白酒。

　　同時，重慶又是川酒傳統重點市場。五糧液、瀘州老窖、劍南春等“六朵金花”在重慶耕耘多年，占據市場大半壁江山。

　　2018年以來醬酒風口興起，重慶也興起了醬酒熱。重慶醬酒市場發(fā)展怎樣，前景如何?記者進行了調研。

　　清濃占優(yōu)醬香升溫

　　2020年，重慶酒類市場整體規(guī)模達到300多個億，其中白酒占比約70%超過200億。翻看中國地圖可以發(fā)現，重慶被四川、貴州、湖北三個白酒大省包圍，類似一個白酒“洼地”，而重慶自身，更是中國小曲清香白酒主要產區(qū)之一。

　　《水經?江水注》中記載：巴人善釀清酒，重慶釀酒的歷史已經超過3000年。清朝初年重慶江津白沙釀酒業(yè)興起，鼎盛時有槽坊300余家，抗戰(zhàn)時期大量人員內遷帶動了重慶酒類生產消費，白沙燒酒馳名全國，重慶成為小曲清香生產基地延續(xù)至今，重慶歷史上曾有過“一縣一酒”說法，小曲清香成為主流。

　　2012年，江小白落戶重慶，主推小曲清香“輕口味?高粱酒”，經過十年耕耘年銷售額達到30億。在根據地重慶市場，江小白實行了全渠道覆蓋進行精耕細作，營造了濃厚消費氛圍培育了眾多消費者，成為重慶小曲清香白酒品牌。

　　1997年直轄以前，四川和重慶“川渝一家”，擁有歷史文化和人文交流之便，川酒紛紛將重慶作為根據地重點經營。

　　重慶星辰糖司酒類銷售有限公司負責人張森介紹，目前五糧液旗下經典五糧液、五糧濃香酒系列，瀘州老窖國窖1573、特曲、紫砂大曲，劍南春系列等在重慶白酒市場占據主流。五糧液產品在中高端市場，瀘州老窖產品在100-200元的口糧酒市場，劍南春在婚宴市場各自稱霸，占據市場優(yōu)勢。

　　有業(yè)內人士分析，2018年以前，重慶濃香清香白酒占據絕大部分市場份額，醬酒只有茅臺和郎酒消費者較為認可，市場份額在5%左右。

　　“三熱VS三不熱”

　　2018年開始，伴隨醬酒風口興起，重慶醬酒市場有啟動跡象。

　　2019年1月，重慶日報報業(yè)集團攜手貴州省仁懷一家酒企推出“老碼頭”醬酒，計劃在當地建立6個樣板市場，8個重點市場，20個培育市場，實現對重慶主城及區(qū)縣的全覆蓋。

　　2020年9月，重慶某知名餐飲企業(yè)推出洪崖洞藏醬香白酒，并計劃將其供應到火鍋店。

　　與此同時，國臺、釣魚臺、珍酒等醬酒品牌也紛紛加大了重慶市場開拓力度。

　　有重慶酒商透露，2020年重慶飛天茅臺年銷售額在10-20億，習酒年銷售額2億，其中君品和習酒1988成為暢銷大單品。以茅臺王子、迎賓、漢醬為代表的茅臺醬香系列年銷售2億，郎酒銷售約1億左右。金沙摘要8000萬、國臺、釣魚臺、珍酒每家銷售2000-3000萬，加上其他中小品牌，飛天茅臺以外重慶醬酒銷量不到10億。

　　以習酒為例，2021年6月，貴州習酒第29家重慶市場窖藏專賣店正式開業(yè)，習酒公司規(guī)劃2021年在重慶完成2.5億營收，但放在2021年習酒公司全國120億大盤，占比相當有限。

　　在消費場景和人群上，重慶醬酒消費兩極分化非常明顯，少數高端醬酒主要在高端商務宴請飲用，但在普通餐飲、婚宴消費中，消費者較少選用醬酒。在當地代表終端重慶百貨大樓、新世界百貨等場所，部分二、三線醬酒也有進場，主要作為價格標桿，實際動銷很少。

　　有業(yè)內人士分析，伴隨醬酒價格上漲，300元以內很難買到優(yōu)質醬酒，但這其實已經高于重慶大眾酒消費范疇。

　　高懷昌表示，伴隨醬酒風口來襲，重慶醬酒市場也從過去茅臺暢銷到百花齊放，目前出現“三熱三不熱”，即渠道熱消費者不熱，主城熱鄉(xiāng)鎮(zhèn)不熱、貼牌熱動銷不熱。部分醬酒品質和價格不匹配，如不注意容易出現泡沫。

　　渝酒振興與醬酒未來

　　2021年6月，在重慶舉行的川渝白酒產業(yè)發(fā)展論壇上，重慶市提出了進一步擴大重慶江津消費品工業(yè)與成渝地區(qū)參與度，助推“振興渝酒”和“重慶酒城建設”的規(guī)劃。

　　彼時有業(yè)內觀點認為，未來所有酒種在重慶都將迎來機遇，清香和濃香白酒或最先獲益，醬酒也將從中獲得利好。

　　云酒?中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、智邦達咨詢機構董事長張健表示，目前醬酒全國化有三種表現，河南、山東屬于渠道熱，消費者也熱;廣東浙江等富裕區(qū)域，是“喝一半存一半”;重慶則屬于渠道熱但消費者不熱。在這種情況下，廠家要承擔起消費者培育和轉化工作，不能急于求成。

　　在他看來，重慶濃香、清香份額，醬酒品牌首先要把有真實銷量的價位段做實，劍南春在重慶暢銷說明300-400元價位段需求很大，這也應該是醬香酒企應該關注的。酒企要服務好自己的專屬消費群，才有立足之本。

　　在北京正一堂咨詢機構總經理邵伶俐看來，白酒在各地的消費差異很大，由于歷史文化原因，重慶清香、濃香消費氛圍很好，要尊重老百姓消費習慣。同時，盡管重慶和醬酒大本營貴州有地利之便，醬酒品牌不要有“近水樓臺先得月”思想，需要扎實做好品牌傳播和消費培育，才能行穩(wěn)致遠。

　　由此看來，在清香和濃香大市場重慶，醬香熱正在興起也處于爬坡上坎階段。醬香酒企只有夯實基礎、打造品牌、培育消費者，未來才能在市場上爭奪一席之地。