伴隨酒業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，醬酒熱下的產(chǎn)能擴(kuò)容在不斷提速?！爱a(chǎn)能決定規(guī)模，噸位決定地位”，這句話一定程度上代表著醬酒企業(yè)的發(fā)展實(shí)力和未來機(jī)會(huì)。

　　但是，隨著眾多的技改項(xiàng)目和改擴(kuò)建工程的落地投產(chǎn)，醬酒的產(chǎn)能缺口正進(jìn)一步收窄，市場(chǎng)預(yù)期和渠道熱度也在變化。

　　那么，在可預(yù)見的時(shí)間內(nèi)，醬酒的產(chǎn)能有多大?透過這一輪的產(chǎn)能擴(kuò)容，酒企和商家該如何更好把握醬酒趨勢(shì)和發(fā)展機(jī)遇?

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　　“大干快上，密集擴(kuò)容”

　　當(dāng)前，很多主流醬酒企業(yè)都在圍繞產(chǎn)能建設(shè)“大干快上，密集擴(kuò)容”。

　　主流醬酒企業(yè)產(chǎn)能規(guī)劃(部分)

　　11月3日，國(guó)臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)正式收購(gòu)貴州茅源酒業(yè)。目前，茅源酒業(yè)公司年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基酒3000余噸、儲(chǔ)酒能力8000余噸。

　　據(jù)悉，國(guó)臺(tái)未來將通過智能化釀造改造，將國(guó)臺(tái)茅源基地的產(chǎn)能擴(kuò)至1.5萬噸，屆時(shí)國(guó)臺(tái)四大基地(國(guó)臺(tái)酒業(yè)、國(guó)臺(tái)酒莊、國(guó)臺(tái)懷酒、國(guó)臺(tái)茅源)整體產(chǎn)能目標(biāo)要突破4萬噸。

　　10月27日，金沙酒業(yè)3萬噸/年基酒擴(kuò)能項(xiàng)目一期5000噸基酒擴(kuò)能項(xiàng)目竣工投產(chǎn)。這標(biāo)志著，金沙酒業(yè)年產(chǎn)能由1.9萬噸提升至2.4萬噸。同時(shí)會(huì)上宣布，金沙酒業(yè)2021年銷售收入預(yù)計(jì)突破60億元。

　　習(xí)酒公司在2022年度生產(chǎn)·質(zhì)量大會(huì)上透露，公司在今年前三季度已完成營(yíng)業(yè)收入97.31億元?！?個(gè)月撞線百億”的發(fā)展節(jié)奏，不僅相當(dāng)高質(zhì)穩(wěn)健，還意味著習(xí)酒正加速實(shí)現(xiàn)既定的120億銷售目標(biāo)(含稅)。

　　與此同時(shí)，重陽(yáng)下沙是醬酒新一輪釀造的開始，也是各大醬酒企業(yè)集中官宣產(chǎn)能規(guī)劃的特殊日子。

　　比如，隨著郎酒吳家溝·二期、二郎·紅灘生態(tài)釀酒區(qū)正式投產(chǎn)，郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林宣布，“今年重陽(yáng)節(jié)，郎酒4萬噸醬酒投糧、投產(chǎn);明年重陽(yáng)下沙時(shí)，郎酒的5.5萬噸醬酒產(chǎn)能將全面建成投產(chǎn)”。

　　同一時(shí)間，貴州安酒舉行了2.4萬噸下沙大典，實(shí)現(xiàn)了從“萬噸醬酒俱樂部”到“2萬噸醬酒俱樂部”的飛躍。

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　　新產(chǎn)能加速落地，意味著什么?

　　北京正一堂營(yíng)銷咨詢公司總經(jīng)理、上海正品堂醬酒咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)邵伶俐對(duì)酒說記者表示，醬酒產(chǎn)能問題要辯證來看。醬酒產(chǎn)能表現(xiàn)可概括為“短期，中期有壓力，長(zhǎng)期看發(fā)展”。

　　首先，醬酒只有產(chǎn)能的基本盤夠大，才能提供更多的優(yōu)質(zhì)酒。

　　白酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)，就是優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)能和儲(chǔ)能的競(jìng)爭(zhēng)。目前，優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能依然是稀缺的，行業(yè)對(duì)于優(yōu)質(zhì)醬酒的需求度依舊很高。

　　醬酒從品類驅(qū)動(dòng)向品牌驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型，隨著產(chǎn)能越大，越考驗(yàn)企業(yè)的品牌實(shí)力和營(yíng)銷水平，拒絕“唯產(chǎn)能論”、“唯營(yíng)銷論”，更注重優(yōu)質(zhì)企業(yè)的系統(tǒng)化建設(shè)和體系化運(yùn)營(yíng)。

　　其次，醬酒的產(chǎn)能擴(kuò)容速度、品牌建設(shè)速度和消費(fèi)培育速度是三位一體的，在發(fā)展節(jié)奏上要力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)平衡。

　　現(xiàn)在大家之所以討論“醬酒產(chǎn)能過剩風(fēng)險(xiǎn)”，問題的核心在于后兩點(diǎn)的速度不均衡。因?yàn)獒u酒的品牌建設(shè)和消費(fèi)培育是長(zhǎng)期過程，不能單靠速度和規(guī)模，試圖一蹴而就。

　　眾所周知，茅臺(tái)酒的產(chǎn)能是一定的，市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)醬酒的需求潛力是巨大的，這就為醬酒擴(kuò)產(chǎn)提供了發(fā)展空間和市場(chǎng)紅利。但是，如果醬酒的品牌建設(shè)和消費(fèi)培育，跟不上產(chǎn)能的擴(kuò)張速度，只能是產(chǎn)能越大，壓力越大。

　　再者，發(fā)展階段不同，醬酒產(chǎn)能的表現(xiàn)不同。

　　從企業(yè)發(fā)展來看，頭部醬酒企業(yè)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能風(fēng)險(xiǎn)最小，中小型醬酒企業(yè)則要注意把控產(chǎn)能擴(kuò)建和發(fā)展節(jié)奏，甚至個(gè)別的保持謹(jǐn)慎態(tài)度。

　　從行業(yè)來看，今年醬酒發(fā)展進(jìn)入穩(wěn)定期，醬酒趨于理性，頭部企業(yè)也趨于理性。無論是醬酒產(chǎn)能擴(kuò)張，還是產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格回落，這些都需要結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際情況和消費(fèi)需求來綜合評(píng)定。

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　　醬酒中場(chǎng)到來，考驗(yàn)長(zhǎng)期主義

　　“醬酒中場(chǎng)到來，迎接頭部紅利”。資深醬酒專家、權(quán)圖醬酒工作室首席專家權(quán)圖的觀點(diǎn)是，醬酒產(chǎn)能是否過剩，這是一個(gè)相對(duì)性的問題，需要分企業(yè)和分產(chǎn)區(qū)。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的醬酒不會(huì)過剩，優(yōu)質(zhì)醬酒不會(huì)過剩，品牌型醬酒企業(yè)不會(huì)過剩。但是，對(duì)于沒有能力運(yùn)作品牌、沒有能力做市場(chǎng)的中小型醬酒企業(yè)，現(xiàn)在擴(kuò)產(chǎn)就是有很大風(fēng)險(xiǎn)，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)在2025年以后會(huì)逐步爆發(fā)出發(fā)。

　　醬酒的真實(shí)產(chǎn)能情況，才是影響市場(chǎng)走向的重要指標(biāo)。當(dāng)前，不少醬酒企業(yè)的產(chǎn)能情況都是企業(yè)單方面宣布的或者是階段性目標(biāo)，很多技改項(xiàng)目也都是在建工程，屬于分期、分階段落地投產(chǎn)，最終的實(shí)際產(chǎn)能情況也存在一定變數(shù)。

　　目前，醬酒主要產(chǎn)區(qū)的地方和協(xié)會(huì)組織在持續(xù)規(guī)范、引導(dǎo)醬酒企業(yè)發(fā)展，拒絕盲目、無序產(chǎn)能擴(kuò)建。

　　今年以來，仁懷、市多次召開會(huì)議、下發(fā)文件，鼓勵(lì)現(xiàn)有醬香酒企業(yè)引入國(guó)內(nèi)知名品牌企業(yè)，通過自愿入股、轉(zhuǎn)讓等方式實(shí)施兼并重組，加強(qiáng)小酒廠、小作坊規(guī)范管理，培育更多有核心競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)強(qiáng)主體。

　　同時(shí)，赤水河流域的生態(tài)承載能力也是有限的，需要各方切實(shí)保護(hù)釀酒生態(tài)環(huán)境。從這個(gè)角度來看，優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能是稀缺的，最終考驗(yàn)地方和企業(yè)到底是追求短期利益，還是堅(jiān)持長(zhǎng)期主義發(fā)展。

　　來萬商大會(huì)，致敬醬酒發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力量，12月6日—8日，“首屆中國(guó)醬酒紅纓獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)盛典”將在河南鄭州舉辦。