遵天時，循古法。

　　文 | 王垣力

　　隨著醬酒熱過渡到理性發(fā)展周期，醬酒分化將持續(xù)加劇，其中，知名醬酒品牌將延續(xù)高增長，搶占更多市場紅利。那么，區(qū)域醬酒品牌如何才能穿越產業(yè)周期，實現長線發(fā)展?

　　在12月21日，神農架生態(tài)酒業(yè)舉辦的第七屆下沙節(jié)暨神農酒祖祭祀大典上，或將有一些新的思路。在新的周期，除了深耕品質，神農架生態(tài)酒業(yè)也探索出了一條新的發(fā)展路徑：打造神農架醬酒特色小產區(qū)。

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以傳承為磚，筑起神農架醬酒文化高墻

　　作為新一輪釀酒周期的開始，下沙的重要性不言而喻，這輪環(huán)節(jié)做得好不好，開頭抓得緊不緊，直接決定了來年能否有個好收成。為此，下沙期間，神農架生態(tài)酒業(yè)舉行了隆重的炎帝祭拜儀式，祈求釀造醬酒有一個好的開始。從遵照古樸禮制祭祀酒祖神，到神農架本土化的傳統(tǒng)樂器表演，無一不表達著神農架生態(tài)酒業(yè)對天地的敬畏、對自然的感恩。

　　對此，有行業(yè)人士表示：“如何讓品牌的種草在戰(zhàn)略上變得更具攻擊性，表現上卻更具柔和性，文化的浸入力量從來都不容小覷。神農架醬酒的下沙、祭祀，就是借助這一儀式，以傳承為器，打造出神農架文化醬酒的一個縮影。”

　　“借助柔性的神農架醬酒文化魅力，讓受眾于潛移默化中形成對品牌的認可，進而促成終端銷售的可持續(xù)化達成，這也是第七屆下沙節(jié)暨神農酒祖祭祀大典的奧義所在。”上述人士繼續(xù)說道。

　　毋庸置疑，無論是傳統(tǒng)元素的加冕，還是新元素的豐富，都是神農架生態(tài)酒業(yè)品牌文化輸出的一部分，而神農架醬酒品牌文化的持續(xù)輸出，對于其品牌IP化的打造更顯有力。

　　值得注意的是，除了以傳承之名下好“文化棋”，神農架醬酒還在傳承的基礎上做了新的突破?，F如今，重陽下沙的古老儀式已被諸多醬酒品牌重新復刻。而在嚴苛遵循傳統(tǒng)釀造工藝的基礎上，神農架醬酒還結合了本地氣候、自然環(huán)境，積極探索神農架醬香白酒釀造工藝，將下沙投產的周期后移至寒冬時節(jié)。

　　當然，這其中也自有神農架生態(tài)酒業(yè)的考量，據相關負責人介紹，醬酒工藝特點為“四高兩長”，特別是高溫堆積是產生醬香的主要途徑之一。神農架下沙和茅臺鎮(zhèn)地區(qū)相比較晚，可以讓三四五輪次酒(對應二三四輪次醅糟在神農架氣候最適宜微生物生長的4-7月份)醅糟能夠網羅環(huán)境中更豐富的微生物，也能夠融合環(huán)境中豐富的花果香。

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新生產周期，神農架如何嚴守品質關?

　　作為醬酒新一輪釀造周期的開端，下沙直接影響著基酒生產的質量和產量。而對于一個著眼長遠發(fā)展的品牌來說，持續(xù)深化產品品質與技術實力，能夠賦予其更強大的市場競爭力及抗風險能力。

　　“神農架要想在醬酒賽道上開辟疆土，提升消費者的認知度，抓住目標消費圈層，就必須真正的滿足消費者需求，為其提供高品質的產品，這是神農架醬酒立足的根本。”有行業(yè)人士如是說道。

　　那么，為嚴守品質關，神農架在從哪些維度突圍?

　　首先，神農架醬酒嚴苛遵循12987醬香傳統(tǒng)工藝釀造;同時歷經五段五次精心盤勾，對酒體進行盲品封測、反復雕琢，最終才得以定型。再以陶壇藏于“暖濕、清風、富氧”的神農架小氣候中，蘊藏出了神農架醬酒的別樣風味。

　　其次，在本屆下沙節(jié)中，神農架官方表示：為打造更高品質的產品，公司已修建了萬噸生態(tài)陶壇酒庫，酒庫中常年恒溫恒濕的儲藏環(huán)境，原酒透過陶壇壁孔隙與外界自由交換，使得發(fā)酵自然、緩慢而徹底，酒體慢慢老熟，渾然天成，從而助力神農架醬酒的酒體更優(yōu)、更醇厚。

　　再次，微酒還了解到，依托神農架林區(qū)原始生態(tài)環(huán)境，神農架醬酒正致力于打造全新的“高山谷地、高山原糧、高山泉水、高山發(fā)酵、高山陶藏”5G高山釀造體系，開創(chuàng)“高山壇藏、生態(tài)醬香”的新格局，為神農架醬酒品質賦能。

　　現場，神農架生態(tài)酒業(yè)總經理劉勇兵也表示：“優(yōu)質的釀酒環(huán)境是提升白酒品質的基礎，整個釀造過程必須恪盡職守，容不得半點疏忽。神農架生態(tài)酒業(yè)公司高度重視小氣候環(huán)境與釀造好酒之間的關系，并持續(xù)投入資源對神農架獨特的氣候環(huán)境與白酒釀造、原酒儲存之間的關系進行研究，取得了一定的成果?！?/p>

　　值得注意的是，在下沙祭祀大典之前，神農架還邀請了幾位重量級專家對其旗下4款醬香原酒進行了品測，最終神農架小產區(qū)醬酒的口感得到專家團的一致好評。

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從“小氣候”到“小產區(qū)”，神農架醬酒在謀劃什么?

　　除了下沙開釀，此次的“神農架小產區(qū)醬酒研討會”也是本次活動的重頭戲。各位專家圍繞神農架地區(qū)的小氣候話題展開討論，不僅為打造神農架醬酒特色小產區(qū)出謀劃策，為每位消費者分析中國小產區(qū)醬酒的獨特價值，還為神農架提升產品品質提供了指導性意見。

　　比如現場，專家們就對神農架醬酒與貴州派醬酒的風格差異進行了解讀：貴州派醬酒一直保持著醬香濃郁、酒體醇厚的特點;神農架醬酒酒體口感偏柔雅、醬味適宜，陳香味更濃，再加上長期在“神農架小氣候”這種獨特的環(huán)境下儲存，神農架醬酒還擁有神秘的花果蜜香。

　　此外，對于神農架醬酒的發(fā)展前景，有行業(yè)觀察人士肯定到：“基于一個具有獨到產品風格、獨特品牌價值、典型產區(qū)文化、滿足消費需求，符合發(fā)展趨勢的神農架醬酒，在神農架特色產區(qū)的加持下，在不久時間里將成為湖北地產醬酒高品牌的代表。”

　　值得注意的是，在今年7月底的神農架醬酒新品發(fā)布會上，神農架生態(tài)酒業(yè)還舉辦了神農架小氣候專家論證會，邀請了氣候、地質等領域的專家，對神農架環(huán)境的獨特奧秘進行了充分的論證解讀。從聚焦“小氣候”到聚焦“小產區(qū)”，神農架醬酒究竟在謀劃什么?

　　眾所周知，基于貴州產區(qū)的實力支撐，諸多醬酒品牌憑借著大產區(qū)概念迅速崛起，成為業(yè)內新興“獨角獸”。而之于神農架醬酒，立足本地特色，再基于此進行差異化的品牌傳播路徑，是其在內卷的醬酒行業(yè)中強化品牌辨識度的方法論。

　　此外，有行業(yè)人士對微酒說道：“在打好產品基礎后，如何抓住產品特色，借由產品傳達品牌理念，并與消費者產生共鳴，這是品牌從產品力塑造向品牌力塑造的重要環(huán)節(jié)。”

　　由此，我們也不難看出，不管是深究神農架小氣候，還是神農架醬酒特色小產區(qū)，其本質都在于進一步豐富神農架醬酒的品牌新格局，通過圍繞品牌的差異化優(yōu)勢建立起消費者的核心認知，從而推動神農架醬酒品牌的高增長。