2021年，醬香型白酒的火熱程度是其他香型不可比擬的。在茅臺(tái)的下，醬酒軍團(tuán)的陣容呈幾何式發(fā)展，頭部醬酒品牌的百億布局就連那些名不見(jiàn)經(jīng)傳的微小醬酒品牌也揮舞著醬酒獨(dú)有的大刀，咄咄逼人。

　　在業(yè)內(nèi)外資本相繼進(jìn)入和助推下，醬香型白酒的熱度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于地表的溫度。“染醬”成為一種新時(shí)尚，只要沾上一星點(diǎn)兒醬酒，不管是業(yè)內(nèi)還是業(yè)外，股價(jià)蹭蹭往上竄。

　　今年3月，修正集團(tuán)宣布旗下修正酒業(yè)“殺”進(jìn)茅臺(tái)鎮(zhèn);4月28日，海南椰島發(fā)布公告稱(chēng)，其全資子公司椰島酒業(yè)擬與貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)糊涂酒業(yè)共同出資設(shè)立合資公司，計(jì)劃未來(lái)5年內(nèi)投資50億元;4月30日，煙草企業(yè)五葉神集團(tuán)同仁懷市簽訂投資協(xié)議，加入醬酒賽道，正式啟動(dòng)厚工坊酒業(yè)年產(chǎn)5000噸醬香型白酒生產(chǎn)項(xiàng)目;5月19日，融創(chuàng)攜手環(huán)球佳釀豪擲100億元，四年規(guī)劃產(chǎn)能4萬(wàn)噸······

　　7月27日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的經(jīng)營(yíng)者集中簡(jiǎn)易案件公示表中，對(duì)珠海高瓴巖恒股權(quán)投資合伙企業(yè)(有限合伙)收購(gòu)貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司股權(quán)案進(jìn)行公布。交易完成后，高瓴巖恒及其關(guān)聯(lián)方將合計(jì)持有金沙窖酒25.791%的股權(quán);9月15日，貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)珍藏酒業(yè)有限公司發(fā)生工商變更，新增股東古井貢酒，持股60%成大股東，認(rèn)繳出資金額為75萬(wàn)元，標(biāo)志著古井貢酒正式染醬;10月12日，仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)金樽酒業(yè)有限公司股東發(fā)生變更，新增股東為蘇州步步高投資發(fā)展有限公司，持股34%，金樽酒業(yè)的注冊(cè)資本從1900萬(wàn)元人民幣增加到58800萬(wàn)元人民幣······

　　然而，炙手可熱的醬酒在2021年下半年遭遇了“降溫”。8月20日，市場(chǎng)監(jiān)管總局價(jià)監(jiān)競(jìng)爭(zhēng)局聚集相關(guān)專(zhuān)家及企業(yè)召開(kāi)座談會(huì)，主要針對(duì)資本圍獵醬酒問(wèn)題和茅臺(tái)酒價(jià)格控制等問(wèn)題，維護(hù)了白酒行業(yè)秩序。

　　有潮起的時(shí)候，就有潮落的時(shí)候。10月15日，眾興菌業(yè)對(duì)外發(fā)布公告稱(chēng)，此前擬現(xiàn)金收購(gòu)圣窖酒業(yè)股權(quán)的計(jì)劃，已在8月25日決定終止。10月19日，吉宏股份發(fā)布公告稱(chēng)，公司決定終止收購(gòu)貴州釣臺(tái)貢酒業(yè)有限公司。

　　天津秋季全國(guó)糖酒會(huì)是醬酒降溫的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，從火熱到有點(diǎn)冷說(shuō)明醬酒需要自我體檢了。

　　今年6月，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布通告稱(chēng)，為了推動(dòng)醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全面清理貼牌酒生產(chǎn);8月，仁懷市工業(yè)和商務(wù)局發(fā)布的《關(guān)于嚴(yán)格規(guī)范白酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)工作的緊急通知》，規(guī)范醬酒發(fā)展······

　　7月31日，由華夏酒報(bào)社、中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)主辦，北京華都酒業(yè)聯(lián)合主辦的，以“JIANG理性發(fā)展進(jìn)行到底”為主題的醬酒理性發(fā)展論壇舉辦。本次論壇共同探索醬酒產(chǎn)業(yè)理性發(fā)展之路，解鎖醬酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)格特色，促進(jìn)醬酒產(chǎn)區(qū)區(qū)域化、特色化發(fā)展，用實(shí)際行動(dòng)“JIANG理性發(fā)展進(jìn)行到底”!

　　從瘋狂到理性是一個(gè)認(rèn)知的過(guò)程，理性消費(fèi)最主要的還是品牌價(jià)值和品質(zhì)價(jià)值雙重身份的認(rèn)證，沒(méi)有好的品質(zhì)，靠忽悠是行不通的。2021年下半年醬酒的清庫(kù)存、拋貨、貼牌滯銷(xiāo)等現(xiàn)象足以證明，消費(fèi)者更理性。理性消費(fèi)下，火熱的醬酒在降溫，醬酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高品質(zhì)發(fā)展的下半場(chǎng)，只有釀造滿足人民美好需要的高品質(zhì)醬酒，醬酒產(chǎn)業(yè)才能走上更健康的發(fā)展軌道。(原標(biāo)題：2021酒業(yè)盤(pán)點(diǎn)①：醬酒從“瘋狂”到“理性”)