2021年已經(jīng)過去，中國酒業(yè)市場的車輪仍然在滾滾向前。距離虎年春節(jié)僅有20多天時間，許多酒類從業(yè)者還希望在春節(jié)前能取得一個好收成。從上半年醬酒熱到貼牌醬酒充斥市場;從白酒市場銷售多元化到明星直播帶貨的“翻車”，2021年，整個白酒市場可謂波詭云譎，風云變幻。

　　酒還沒生產(chǎn)出來，3天就簽約18億元

　　中國白酒有10多種香型，2021年上半年，醬酒熱達到了。而到了下半年，醬酒熱突然降溫，產(chǎn)品滯銷的不在少數(shù)，有些商家為了回籠資金甚至出現(xiàn)了低價拋貨、快速變現(xiàn)的情況。營銷專家賈福春認為，2021年度上半年，行業(yè)只有一個熱點就是醬酒熱。

　　2021年4月份的成都春季糖酒會把醬香酒推向了最火熱的。無論是業(yè)內(nèi)還是業(yè)外，談論較多的話題就是醬酒。貼牌開發(fā)醬香酒產(chǎn)品，則成了行業(yè)的熱詞。

　　醬香酒熱到什么程度?某品牌醬香酒在春季糖酒會3天就簽約了18億合同，當時他們在茅臺鎮(zhèn)還沒有酒廠，僅僅有一個好聽的商標故事。

　　下半年的天津秋季糖酒會，則成了醬香酒降溫的一個分水嶺。許多參會的酒業(yè)人士都反映，天津糖酒會上，真正的醬香酒廠家參會的不多，基本上成了貼牌醬香酒的天下。據(jù)了解，有一家醬香酒貼牌商在天津糖酒會上投入了80多萬元，招商效果寥寥，非常不理想。而一家在天津糖酒會上投入40多萬元的醬香酒貼牌商，則顆粒無收，迷茫不已。

　　下半年，飛天茅臺酒及多款茅臺醬香酒的市場成交價突然大幅下降，也給整個醬香酒市場蒙上了一層陰影。甚至有人預測，醬香酒要涼涼了。

　　不過，從消費者層面來看，醬香酒的消費量卻保持了穩(wěn)步上升的態(tài)勢。尤其是河南、山東、廣東等地，醬香酒的消費氛圍一直非常濃郁。但是在河北、湖北、安徽等地，醬香酒還處在試水消費階段，大部分人還無法接受醬香酒。

　　冷熱不均，“醬香酒”攪亂白酒江湖

　　以茅臺酒為代表的醬香酒，一直以稀缺資源自居，生產(chǎn)周期長，生產(chǎn)成本高。而突然而至的醬酒熱，讓不少醬香酒廠家措手不及：如此發(fā)展下去，廠家的庫存很快將銷售一空。

　　2021年上半年，醬香酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)掀起了一陣擴產(chǎn)熱潮。在業(yè)內(nèi)人士看來，2021年度醬香酒競爭的門檻是產(chǎn)能的不斷擴大。茅臺股份、茅臺醬香、習酒、國臺等主流醬酒企業(yè)和茅臺鎮(zhèn)的一些酒廠都在擴大產(chǎn)能。未來，沒有產(chǎn)能的支撐，就很難走向全國化市場，很難形成全國化品牌。

　　對此，業(yè)內(nèi)人士也不無擔憂。原本是綠水青山的茅臺鎮(zhèn)，在2021年卻變成了一派繁忙的建筑工地，到處都在擴能擴產(chǎn)，茅臺鎮(zhèn)獨特的釀酒環(huán)境會不會被破壞?釀酒微生物會不會難以承載?

　　與醬香酒企業(yè)大力度擴產(chǎn)對應的，是醬香酒乃至白酒企業(yè)的積極漲價。隨著醬香酒在4月成都春季糖酒會上的爆紅，受供需關系的影響，醬香酒在上半年接連漲價。賈福春告訴記者，最離譜的是某醬香酒品牌從4月15日開始，每月漲價一次，僅上半年就漲了3次價，給代理商的價格幾乎翻了一倍以上。

　　與此同時，某些醬香酒廠家貼牌開發(fā)的基酒也水漲船高，導致醬酒價格集體上漲。不僅如此，就連醬香酒以外的五糧液、瀘州老窖、汾酒、劍南春、古井貢酒、舍得、酒鬼酒等知名品牌也紛紛提價，白酒漲價似乎成為2021年的主旋律。

　　不過，盡管醬香酒很熱，但是醬香酒以外的其他香型的白酒，也一樣取得了較好的業(yè)績。蒲象酒行總經(jīng)理王大力說，從上半年到下半年，醬香酒從火熱趨冷，整個醬香酒市場及消費者也正從感性過渡到理性。同時，許多非醬香酒產(chǎn)品也保持了穩(wěn)步增長，比如舍得、汾酒、彩陶坊等，在醬香酒熱潮中依然上交了一份滿意的答卷。

　　賈福春也認為，多元化消費是白酒市場的一大特色。2021年，不僅白酒渠道發(fā)展多元化，白酒的香型發(fā)展也日趨多元化。除了醬酒熱，一些小眾化香型也開始快速發(fā)展。汾酒清香、西鳳酒鳳香、酒鬼酒馥郁香以及一些區(qū)域兼香型白酒品牌，也越來越得到消費者認可。香型多元化發(fā)展對白酒行業(yè)是好事，畢竟“一花獨放不是春，百花齊放春滿園”。這種說法，與中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉關于白酒香型“各美其美，美美與共”的觀點不謀而合。

　　明星直播賣酒“翻車”醉了誰?

　　直播帶貨賣酒，也是2021年被白酒行業(yè)公認的一個熱詞。然而，明星直播賣酒，卻大都在直播間里碰了一鼻子灰。

　　比較著名的是“潘嘎之交”。2021年上半年，《小兵張嘎》中嘎子的扮演者謝孟偉在網(wǎng)絡直播間里賣酒，一款造型別致的XO白蘭地賣15.8元一瓶，還能在直播間領取10元消費券，相當于5.8元一瓶。一款高檔紅酒9.9元一瓶，還能領到6元消費券，相當于3.9元一瓶。

　　老戲骨潘長江對謝孟偉說：“網(wǎng)上的東西都是虛擬的，我怕你把握不住啊孩子，因為這里水很深……”把謝孟偉感動得一把鼻涕一把淚，說自己不會再從事酒類銷售。然而沒過多久，大家發(fā)現(xiàn)潘長江也開始在直播間賣酒了，而且所賣的酒都是非主流產(chǎn)品，因此結合謝孟偉賣酒，潘長江也遭遇了網(wǎng)友們“圍攻”。

　　除此之外，2021年還有多名演藝明星在直播間賣酒。人們發(fā)現(xiàn)，這些演藝明星們雖然演戲是好手，但賣酒真的是個門外漢。就像潘長江說的，網(wǎng)上賣酒的水很深。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，白酒是個特殊的商品，在直播間里賣酒的明星，自身不懂酒，碰了一鼻子灰也屬于正常。這就像是明星為產(chǎn)品代言一樣，既然是明星代言，就應該為代言的產(chǎn)品負責，對于不懂的不了解的產(chǎn)品，盡量不要代言。