本次雙方的深度合作旨在為石榮霄酒業(yè)集團(tuán)全系產(chǎn)品酒體設(shè)計(jì)、品質(zhì)把控、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)等方面提供重要的技術(shù)支撐。會(huì)上貴陽(yáng)學(xué)院許粟博士代表團(tuán)隊(duì)對(duì)石榮霄酒科學(xué)研究分析報(bào)告《貴州榮太和燒坊石榮霄酒業(yè)(集團(tuán))有限公司石榮霄家傳配方酒曲微生物及酒曲酒體風(fēng)味分析報(bào)告》做出了詳細(xì)解讀。

　　貴陽(yáng)學(xué)院許粟博士、陳海江博士、李勇博士,石榮霄酒業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理劉陽(yáng)均,品牌總監(jiān)張一菲,產(chǎn)品經(jīng)理張春艷等人出席了合作簽約授牌儀式,共同見(jiàn)證了這一重要時(shí)刻。

　　石榮霄酒業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理劉陽(yáng)均在會(huì)上表示,從酒企的發(fā)展歷程來(lái)看,無(wú)論外界環(huán)境如何變換,品質(zhì)始終是立企之本,筑牢品質(zhì)根本,以質(zhì)量支撐品牌,才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。本次與貴陽(yáng)學(xué)院食品與制藥工程學(xué)院展開(kāi)合作,將是石榮霄酒業(yè)集團(tuán)實(shí)踐品質(zhì)戰(zhàn)略的重要抓手。

　　一方面石榮霄酒業(yè)集團(tuán)堅(jiān)持依照石榮霄家傳釀酒配方釀酒,以此保障石榮霄醬酒的特殊口味,在酒體品質(zhì)上做出自己的特色;本次與貴陽(yáng)學(xué)院食品與制藥工程學(xué)院的深度合作,石榮霄酒業(yè)集團(tuán)將以強(qiáng)大的科研人才團(tuán)隊(duì)為產(chǎn)品品質(zhì)保駕護(hù)航,從感官與理化雙重指標(biāo)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行把控,以事實(shí)證明、以數(shù)據(jù)說(shuō)話,真實(shí)把控酒體質(zhì)量、保障產(chǎn)品品質(zhì)。

　　另一方面,希望雙方能以此次合作為契機(jī),進(jìn)一步強(qiáng)化在科研攻關(guān)、技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等領(lǐng)域的全方位、深層次合作,促進(jìn)產(chǎn)、學(xué)、研深度融合,拓寬雙方資源整合與信息共享的渠道,達(dá)成合作“雙贏”。

　　貴陽(yáng)學(xué)院食品與制藥工程學(xué)院許教授帶領(lǐng)的“博士團(tuán)隊(duì)”,是食品科研、微生物領(lǐng)域的優(yōu)秀代表,亦是中國(guó)食品科學(xué)研究與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堅(jiān)定執(zhí)旗者。團(tuán)隊(duì)成員無(wú)論是在各大名校就讀期間,還是在高校任教期間,多年來(lái)都一直致力于食品領(lǐng)域的深度研究和分析,且發(fā)表了多篇專業(yè)科研論文,獲得多項(xiàng)授權(quán)專利,有著非常突出的成績(jī)。而由許博士帶領(lǐng)并創(chuàng)建的食品感官分析品評(píng)實(shí)驗(yàn)室,是貴州一個(gè)食品感官品評(píng)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室,主要針對(duì)食品感官品評(píng)進(jìn)行科學(xué)研究實(shí)驗(yàn),并獲得多項(xiàng)科學(xué)研究專利,為貴州食品科研做出了重要貢獻(xiàn)。

　　在此前,許教授就曾帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)對(duì)石榮霄家傳配方酒曲微生物及酒曲酒體風(fēng)味進(jìn)行了科學(xué)研究分析。通過(guò)研究發(fā)現(xiàn),以石榮霄家傳配方制曲進(jìn)行醬酒釀造可使微生物發(fā)酵類型更加多樣,且配方中的物質(zhì)促進(jìn)了多類型微生物的生長(zhǎng),微生物種類更多、比例更豐富,有助于進(jìn)一步增加風(fēng)味物質(zhì)的產(chǎn)生,使酒體富含更多的香氣、口感更加柔和醇正,提升白酒品質(zhì);其次,相較于常見(jiàn)的醬香系列酒體,以石榮霄家傳配方制曲進(jìn)行釀造出的石榮霄酒酒體中,含有更多的酯類、醇類、芳香族類化合物。酯類、醇類化合物可使酒體入口更加醇厚柔和,芳香族類化合物可使酒體香氣更加豐富濃郁,因此石榮霄酒呈現(xiàn)出相較于普通酒更加“凈、香、醇、柔”的特殊口感。

　　根據(jù)研究數(shù)據(jù)顯示結(jié)果分析總結(jié),石榮霄家傳配方所制曲塊加入釀酒能很大程度的豐富最終釀造酒體的特征風(fēng)味和香氣,以石榮霄家傳配方制曲釀造的石榮霄酒,相較于普通酒體,口感更加飽滿醇厚,風(fēng)味更獨(dú)特、香氣更濃郁、回味更悠長(zhǎng)。

　　會(huì)上,許教授代表團(tuán)隊(duì)全方位分享了關(guān)于石榮霄家傳配方酒曲及酒體的相關(guān)研究,下一階段,許教授團(tuán)隊(duì)將在共同產(chǎn)、學(xué)、研合作的基礎(chǔ)上,著力于醬香白酒生產(chǎn)的新興人才培養(yǎng),聚焦于石榮霄醬酒香味特征的成分、微生物系統(tǒng)組成、呈香呈味物質(zhì)等深層次問(wèn)題開(kāi)展研究,為石榮霄醬酒釀造提供更加科學(xué)細(xì)致的數(shù)據(jù)依據(jù),并確?？蒲谐晒D(zhuǎn)化落地,對(duì)石榮霄醬酒的酒體品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),從而為我省醬酒產(chǎn)業(yè)注入更高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)保障力量。

　　石榮霄酒業(yè)集團(tuán)地處中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺(tái)鎮(zhèn),集團(tuán)始終堅(jiān)持奉行“以市場(chǎng)為龍頭,品牌為中心,質(zhì)量為根本”的經(jīng)營(yíng)宗旨,讓公司在砥礪前行中逐步走上規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、集團(tuán)化的發(fā)展之路。

　　從成立之初,石榮霄酒業(yè)集團(tuán)便將品質(zhì)作為酒業(yè)發(fā)展的生命力,同時(shí)也是對(duì)廣大消費(fèi)者的承諾,從糧食的甄選、原酒的釀造、基酒的窖藏、到成品酒的生產(chǎn)和銷售,一直堅(jiān)守以質(zhì)量為先,目前,石榮霄酒業(yè)已推出“石榮霄酒 · 榮耀1879”、“石榮霄酒 · 輝煌1915”、“石榮霄酒 · 百年傳承”等一系列有口皆碑的高品質(zhì)醬香白酒系列產(chǎn)品,且在各大全球烈酒賽事,均取得優(yōu)異成績(jī)。

　　如今,石榮霄酒業(yè)集團(tuán)與貴陽(yáng)學(xué)院食品與制藥工程學(xué)院攜手,將充分發(fā)揮貴陽(yáng)學(xué)院食品與制藥工程學(xué)院人才技術(shù)優(yōu)勢(shì),將品質(zhì)深化到科研創(chuàng)新領(lǐng)域,助力石榮霄酒業(yè)集團(tuán)“做大、做強(qiáng)、做特、做優(yōu)”,為貴州醬香白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展做出積極的貢獻(xiàn)。