上世紀80年代初，勁牌開啟專注保健酒領域、貫徹健康文化的新征程。80年代末，代中國勁酒正式上市，產(chǎn)品主要銷往福建、廣東以及馬來西亞，市場供不應求。目前，勁牌已擁有保健酒、白酒和中醫(yī)藥三大業(yè)務，以及“中國勁酒”“毛鋪苦蕎酒”“持正堂”三大品牌，是中國保健酒行業(yè)的企業(yè)，產(chǎn)品遠銷海內外。

　　對于原料，勁牌精益求精，“產(chǎn)非其地不用，采非其時不用”;對于釀酒工藝，勁牌堅守品質，不斷創(chuàng)新。“科技創(chuàng)新一直是勁牌發(fā)展壯大的強大動力。”勁牌研究院院長楊躍軍如是強調。中藥提取技術經(jīng)歷了四代產(chǎn)品工藝升級，從最開始的浸泡、第二代滲漉、第三代數(shù)字提取1.0、第四代數(shù)字提取2.0技術，每一代產(chǎn)品技術的背后，都是一代代勁牌匠人的堅守與付出。

　　2016年，勁牌公司投資建成勁牌研究院，建設博士后科研工作站，搭建起集保健酒、白酒、保健食品、中藥配方顆粒和中藥提取物產(chǎn)品研發(fā)，以及釀酒微生物和釀造工藝研究、中藥資源研究、天然藥化研究、藥理及安全性評價、健康飲酒研究等于一體的技術應用平臺，成為勁牌公司產(chǎn)品研發(fā)和技術創(chuàng)新的“大本營”。

　　從養(yǎng)生小酒到中國保健酒行業(yè)的企業(yè)，從名不見經(jīng)傳到家喻戶曉，30多年來，勁牌背后有著怎樣的追求與付出?6月中旬，由多家主流媒體組成的“溯源道地藥材 探尋釀酒科技”采風團，輾轉江西余干、湖北羅田和大冶，深入田間地頭、生產(chǎn)車間，走訪了勁牌公司藥材種植基地和勁牌研究院，一探勁牌公司高質量發(fā)展的奧秘。

　　01

　　道地藥材

　　把好高品質原料關

　　藥材是勁牌核心產(chǎn)品之一——中國勁酒的精華，也是影響產(chǎn)品品質的直接因素。不同產(chǎn)地之間藥材的質量、成分差別很大。為了把控藥材的產(chǎn)地和質量，勁牌公司在全國范圍內遴選道地藥材產(chǎn)地，并嚴格按照《中藥材生產(chǎn)質量管理規(guī)范》(GAP)指導藥材的種植和采收，嚴格監(jiān)控藥材從種植、采收到加工、運輸?shù)娜^程，從源頭上杜絕“產(chǎn)非其地、采非其時”的藥材進入。

　　▲羅田茯苓種植基地

　　經(jīng)過數(shù)年時間，公司產(chǎn)品所需藥材實現(xiàn)了產(chǎn)地直供，并逐步建立起寧夏中寧枸杞子、甘肅岷縣當歸、河南武陟山藥、新疆和田肉蓯蓉、江西余干芡實、湖北羅田茯苓、天麻等1萬余畝標準化種植基地，保障了原料的質量純正。

　　千年蓮子，萬年芡實。芡實始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，是傳統(tǒng)的中藥材和珍貴的天然補品?！侗静菥V目》曰：芡能止渴益腎，治暑疾，益精氣，令耳目聰明。

　　江西省上饒市余干縣，因水質優(yōu)良、氣候適宜、光照充足，自然環(huán)境非常適宜種植芡實。余干芡實的種植歷史從文字記載來看已有1200多年?，F(xiàn)在，余干縣芡實種植面積達到10萬畝，還有萬畝芡實觀光帶景觀。2015年9月，中國園藝學會授予余干縣“中國芡實之鄉(xiāng)”的美稱。余干芡實以色白、粒大、味美、清香、營養(yǎng)豐富而馳名中外，其藥用價值更是眾所周知，被認定為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。

　　▲江西余干芡實種植基地

　　勁牌公司的芡實基地位于余干縣，毗鄰鄱陽湖、種植資源的核心水域——落腳湖。采風團來到落腳湖芡實基地，天空中不時有水鳥飛翔，池塘里蛙聲不斷，良好的自然生態(tài)環(huán)境一目了然?；刎撠熑藙⒑蠼苷f：“這片基地共有1812畝，芡實種植對水質要求很高，我們的基地就在鄱陽湖邊上，水質很好。芡實每年11月份成熟，現(xiàn)在已經(jīng)實行機械化采收。2017年還被納入扶貧項目，當?shù)氐呢毨мr(nóng)戶通過種植芡實已經(jīng)實現(xiàn)了脫貧?！?/p>

　　天下大別山，養(yǎng)生在羅田。湖北省羅田縣九資河鎮(zhèn)是“中國茯苓之鄉(xiāng)”。這里位于大別山南麓，松林似海，枝葉茂密，陽光充足，海拔高度300米至1000米，種植茯苓的歷史可追溯到2000年前，現(xiàn)在已經(jīng)成為中國茯苓產(chǎn)量、品質的產(chǎn)地。本著在全國范圍內遴選道地藥材產(chǎn)地的原則，勁牌公司把自己的茯苓、天麻基地選在了這里。

　　勁牌公司還派出專門的技術人員，指導藥農(nóng)種植，讓每一味藥材依照自然時令生長，尊其習性，適時而收。

　　負責勁牌茯苓、天麻基地品控管理的勁牌公司中藥資源部葉濤介紹：“我一年最少要來四次九資河基地，分別在4月和5月種植時期，6月田間管理時期，10月和11月收獲時期，以及12月左右加工時期，看看基地是否按照勁牌公司的標準來生產(chǎn)、加工，最終的藥材產(chǎn)品符合公司的要求。”

　　02

　　中藥指紋圖譜技術

　　為每味藥材“驗明正身”

　　原料質量決定產(chǎn)品品質。對于保健酒而言，中藥材是成就其品質的“獨門秘籍”。萬畝中藥材基地、高標準選拔指標、先進工藝培育、嚴格管控體系……即便如此，同一產(chǎn)地、同一批次的藥材，也會有個體的細微差異，進而影響到產(chǎn)品質量。

　　▲江西余干縣10萬畝芡實基地遠眺

　　如何鑒定中藥材的真?zhèn)蝺?yōu)劣?作為行業(yè)企業(yè)，為了從源頭上更好地把控所使用的中藥材質量，勁牌公司在業(yè)內率先使用中藥指紋圖譜技術來鑒別藥材。

　　中藥指紋圖譜是采用一定的分析手段將某種中藥材或中成藥經(jīng)適當處理后，提取其化學信息并加以描述，得到能夠標示其特性的色譜圖或光譜圖。通俗來說，中藥指紋圖譜技術就是為每種藥材賦予像人的指紋一樣與眾不同的特征。一旦發(fā)現(xiàn)藥材的特征圖譜不正常，就可以判定這種原料不合格，從根本上保障了產(chǎn)品品質的安全性、可靠性。

　　得益于中藥指紋圖譜檢測技術，勁牌公司在原料來源上嚴格把關，“產(chǎn)非其地、采非其時”的藥材堅決不用。勁牌在全國道地藥材產(chǎn)區(qū)建立萬畝藥材直供基地。原料從種植、采收、運輸?shù)桨b，勁牌公司都有嚴格的標準。

　　勁牌公司對原材料的層層把關，不僅是對產(chǎn)品品質的執(zhí)著堅守，也是對合作者和消費者負責。湖北正光九資河藥業(yè)有限公司董事長馮政光舉了一個例子：“2000年初，我們給勁牌公司供應一批藥材，由于沒有通過勁牌的質量檢測，接連送了3次又被退了3次。由此我卻堅定了與勁牌合作的決心和信心，因為這樣的企業(yè)一定走得遠，我們也能跟著勁牌一起成長?！?/p>

　　正是在勁牌的高標準嚴要求推動下，正光九資河藥業(yè)率先開展了GAP規(guī)范化種植，并按GAP標準建起了100多畝、500多種藥材和稀有樹木、野生花卉的種植示范園，種植基地的藥材品質也迅速提高，成為全國的佼佼者。例如，國家標準規(guī)定每100克天麻中的含硫量不得超過400毫克，但勁牌公司的標準是不得超過30毫克，“勁牌公司帶動了我們中藥材的種植和加工水平的提升。”馮政光說。

　　目前，中藥指紋圖譜是建立中藥現(xiàn)代質量標準體系的核心技術之一，也是解決藥品質量控制和監(jiān)督這一關鍵問題的有效途徑。

　　03

　　數(shù)字提取技術

　　為中藥“去粕存精”

　　勁酒好，好在哪里?道地藥材只是解題的步。在勁牌人看來，最終還要通過技術研究、應用研究來答題。

　　▲勁牌研究院

　　中藥作為一種多組分的復雜體系，單一指標無法反映其真正成分，難以對其質量進行較為全面的量化評價。為解決這一難題，勁牌公司將中藥現(xiàn)代化技術引入保健酒生產(chǎn)，運用中藥指紋圖譜技術進行質量控制。2009年，又率先將中藥數(shù)字化提取技術運用于保健酒生產(chǎn)，實現(xiàn)了中藥成分的定量提取、在線檢測和工藝質量的控制。2019年，勁牌公司整體升級數(shù)字提取2.0工藝及設備，限度地保留中藥有效成分，提升酒體質量，讓消費者享受高品質產(chǎn)品與服務。

　　勁牌研究院副院長楊躍軍表示，勁牌明確提出好產(chǎn)品必須要符合四要素——使用安全優(yōu)質的原材料，采用科學先進的制造工藝和設備，數(shù)字化技術和質量控制手段，運用高效準確的檢測分析方法，惟其如此，才能為消費者提供優(yōu)質安全的服務，為消費者創(chuàng)造更好的消費體驗和更大的價值。

　　為解決這一難題，勁牌率先在保健酒的生產(chǎn)工藝中引入中藥現(xiàn)代化技術。經(jīng)過10多年科研攻關，確立了以數(shù)字提取為核心的中藥數(shù)字化制造平臺，采用單元模塊化、柔性工藝組合、在線檢測技術、質量數(shù)據(jù)自動查證等技術手段，通過建立多味中藥材的現(xiàn)代化提取分離關鍵工藝技術，實現(xiàn)生產(chǎn)過程技術的數(shù)字化設計與集成應用，最終實現(xiàn)中藥保健食品生產(chǎn)制造的數(shù)字化與產(chǎn)業(yè)化，不僅填補了國內保健酒行業(yè)的空白，也為中國保健酒步入國際市場奠定了基礎。

　　在勁牌公司數(shù)字提取車間，放眼望去，只見寬敞的車間里，一臺臺先進的儀器設備整齊排列、有序運轉。工作人員介紹，每味藥材提取都要經(jīng)過44道核心工藝，將每一種原料的成分進行量化提取、科學控制，限度保留原料的有效成分，去除無效成分和雜質殘留，有效減少因藥材質量波動所造成的產(chǎn)品批次間的質量差異，產(chǎn)品品質穩(wěn)定。以枸杞為例。枸杞中含有豐富的枸杞多糖、維生素、類胡蘿卜素等成分，枸杞多糖有調節(jié)人體免疫力的，但多大的量效果呢?勁牌通過數(shù)字提取技術，將枸杞多糖與其他成分分離并提取出來，按科學計量加入酒體。

　　中藥數(shù)字化提取工藝，能對每一味原料的成分進行量化提取，并實現(xiàn)產(chǎn)品調配過程的智能控制，開創(chuàng)了保健酒制造技術新時代。

　　04

　　行業(yè)發(fā)展

　　參與起草國家標準

　　的企業(yè)建標準，二流的企業(yè)賣產(chǎn)品。勁牌鉚足勁頭，向企業(yè)邁進。

　　從北京大學、武漢大學、華中科技大學到美國夏威夷大學、比利時魯汶大學、美國查爾斯河實驗室等，勁牌公司攜手一個個實力強勁、專業(yè)的高校院所機構，在中藥現(xiàn)代化、釀酒新工藝、產(chǎn)品健康機理研究、功能微生物篩選等領域，開展了多項富有建設性的科研攻關工作，推進酒質持續(xù)提升。

　　不斷積累的實力，最終獲得行業(yè)廣泛認可。

　　2011年至今，勁牌公司先后獲批成為《小曲固態(tài)法白酒》《清香型白酒》《配制酒和露酒質量要求》《白酒分析方法》等7項國家標準及《苦蕎酒行業(yè)標準》起草單位，積極參與國家、行業(yè)酒類關鍵標準制修訂工作。2019年12月，“中國白酒蒸餾技術歷史演變與創(chuàng)新研究項目”啟動會在勁牌公司舉行，中國白酒蒸餾技術系統(tǒng)性研究正式開啟。這是對勁牌公司技術實力的一次檢閱，更是國家主管部門、全國同行對勁牌公司的信任與認可。

　　“走出去、請進來”，大量研發(fā)投入以及開放式的科技創(chuàng)新交流，夯實了勁牌的產(chǎn)品品質，造就了旗下產(chǎn)品的口碑。未來，勁牌公司依舊堅守“品質乃安生立命之本”，錨定大健康產(chǎn)業(yè)，持續(xù)技術創(chuàng)新，完善創(chuàng)新管理機制，實現(xiàn)“百年企業(yè)、百年品牌”愿景。