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科爾多瓦大學利用蒙蒂亞-莫利萊斯產區(qū)本土酵母釀造新型起泡酒

來源：葡萄酒網分類：軟文廣告時間：2021-07-03 11:21:00

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　　科爾多瓦大學(UCO)AGR-146團隊的研究小組已經成功利用佩德羅-希梅內斯(Pedro Ximenez)與一種蒙蒂亞-莫利萊斯產區(qū)(Montilla-Moriles)本土酵母釀造出新型起泡酒。

　　圖片來源于：西班牙佩寧指南

　　科爾多瓦大學發(fā)表的聲明指出中，起泡酒正在蓬勃發(fā)展，自2011年以來研究團隊一直在開展對起泡酒的研究。據(jù)研究團隊負責人，微生物學教授Juan Carlos García Mauricio透露，“這是歷史上首次，酒花酵母(Levadura de velo de flor)被用于生產起泡酒?！保斑@種酵母與起泡酒的其他典型酵母相比較，它在產生泡沫和香氣方面比傳統(tǒng)酵母更具優(yōu)勢。”

來源：葡萄酒網

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