在過(guò)去的一年里，隨著消費(fèi)者對(duì)健康的持續(xù)關(guān)注，無(wú)酒精飲料行業(yè)飛速發(fā)展。無(wú)酒精葡萄酒、啤酒和烈性酒曾一度被認(rèn)為是一種轉(zhuǎn)瞬即逝的趨勢(shì)，甚至還會(huì)遭到嘲笑，但現(xiàn)在世界各地的酒吧、餐館和商店里都有無(wú)酒精葡萄酒、啤酒和烈酒。

　　不過(guò)，這些無(wú)酒精飲料的消費(fèi)者中大多數(shù)人并沒(méi)有永遠(yuǎn)戒掉酒精。酒精分析公司IWSR表示，58%的無(wú)、低酒精消費(fèi)者仍在飲酒，但飲酒適度。

　　“經(jīng)歷大流行之后，消費(fèi)者更需要社交，與朋友和家人聯(lián)系，喝酒是其中的核心因素。”飲料公司Demeter & Co創(chuàng)始人兼CEO Jeff Menashe說(shuō)，但不同之處在于，現(xiàn)在人們想“喝得更健康”。

　　消費(fèi)者愿意付錢

　　無(wú)論是杜松子酒、龍舌蘭酒、伏特加還是朗姆酒，創(chuàng)業(yè)公司CleanCo聲稱，他們的無(wú)酒精烈酒系列嘗起來(lái)都很正宗。它們的價(jià)格也沒(méi)有太大差別。一瓶700毫升的Hendrick杜松子酒售價(jià)約為40美元，而CleanCo的無(wú)酒精版本售價(jià)約為25美元。

　　但這并沒(méi)有阻止消費(fèi)者為自己買單。數(shù)據(jù)分析公司NielsenIQ的數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去一年，無(wú)酒精飲料的銷售額增長(zhǎng)了33.2%，總銷售額達(dá)到3.31億美元。無(wú)酒精啤酒和蘋果酒的銷量增長(zhǎng)了31.7%，但同期無(wú)酒精烈酒的銷量增長(zhǎng)了113.4%。

　　CleanCo的Justin Hicklin表示：“這一成本是合理的，因?yàn)樾枰ㄙM(fèi)時(shí)間和精力來(lái)制造出與傳統(tǒng)烈酒具有相同口感、香氣和口感的無(wú)酒精飲料是一件非常復(fù)雜的事情，成本也相當(dāng)高。”

　　CleanCo于2018年進(jìn)入英國(guó)市場(chǎng)，此前其創(chuàng)始人Spencer Matthews看到了這個(gè)一度被忽視的行業(yè)的顯著上升趨勢(shì)。該品牌與Demeter & Co公司合作，于10月將該公司的非酒精飲料帶入美國(guó)市場(chǎng)。Menashe估計(jì)在英國(guó)有700萬(wàn)到1000萬(wàn)的潛在消費(fèi)者，在美國(guó)有1200萬(wàn)到1500萬(wàn)。他表示:“未來(lái)兩年，我們將專注于這兩個(gè)市場(chǎng)?！?/p>

　　定價(jià)似乎不是問(wèn)題

　　Lyre’s公司生產(chǎn)的無(wú)酒精飲料的價(jià)格甚至更高。該公司成立于2019年，在11月完成了2000萬(wàn)英鎊(2600萬(wàn)美元)的融資輪，目前估值為2.7億英鎊(3.57億美元)。Lyre公司CEO Mark Livings表示:“這些產(chǎn)品的原料來(lái)自39個(gè)不同的國(guó)家，以提供準(zhǔn)確的味道。其中一些非常復(fù)雜，有超過(guò)36種不同的味道?！?/p>

　　Livings說(shuō)，該品牌正處于“超級(jí)增長(zhǎng)”模式，每30秒就會(huì)賣出一瓶。他說(shuō):“目前對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，定價(jià)似乎不是問(wèn)題?！?/p>

　　亞洲、中東地區(qū)對(duì)無(wú)、低酒精飲料的興趣上升

　　亞洲和中東地區(qū)對(duì)無(wú)酒精和低酒精飲料的需求也在迅速增長(zhǎng)。Lyre在亞洲的三個(gè)市場(chǎng)分別是新加坡、香港和中國(guó)大陸，在60個(gè)國(guó)家均有銷售。該公司已擴(kuò)展到馬來(lái)西亞和中東的八個(gè)國(guó)家，這些國(guó)家對(duì)酒精飲料有嚴(yán)格的規(guī)定。

　　Livings說(shuō):“我們?cè)谀抢锊扇〉牟呗耘c在世界其他地方非常不同。我們確保我們遵守當(dāng)?shù)厮械姆??！?/p>

　　Livings說(shuō)，對(duì)于全球烈酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)激動(dòng)人心的時(shí)刻，它將“為這個(gè)行業(yè)增加幾十億人”?！澳銜?huì)看到收入最高的人或非常富有的人優(yōu)先考慮他們的健康，但現(xiàn)在它開(kāi)始滲透到所有的消費(fèi)者群體?！?/p>

　　年齡是另一個(gè)因素。根據(jù)《International Journal of Drug Policy》發(fā)表的一項(xiàng)研究，在鼓吹植物性和有機(jī)食品的健康運(yùn)動(dòng)中長(zhǎng)大的年輕人，比他們的前幾代人飲酒更少。

　　然而，并不是每個(gè)人都喝無(wú)酒精產(chǎn)品。香港的Darkside酒吧在2021年被評(píng)為世界上第49位的酒吧，它依靠的是椰子汁、四川花椒和康普茶等原料，而不是酒精替代品。“我們注意到，人們?cè)谏缃痪蹠?huì)上不喝酒的原因是因?yàn)樗麄冊(cè)谂哦?，無(wú)酒精飲食計(jì)劃或懷孕。這些類型的客人往往不會(huì)拒絕對(duì)腸道有益的康普茶?！?/p>

　　不是每個(gè)人都喝

　　新加坡人Eunice Tan說(shuō)，盡管無(wú)酒精飲料“越來(lái)越成為一種常態(tài)”，但并不是每個(gè)人都愿意嘗試。Tan說(shuō)她不喜歡無(wú)酒精產(chǎn)品的味道，所以模仿杜松子酒或波旁酒味道的產(chǎn)品不會(huì)吸引她。

　　一些無(wú)酒精飲料也不是完全不含酒精。根據(jù)IWSR，無(wú)酒精飲料的定義是酒精含量低于0.5%。

　　更多選擇

　　直到最近，禁酒主義者還可以從酒吧和餐館里的雞尾酒、軟飲料、果汁或水中進(jìn)行選擇無(wú)酒精產(chǎn)品，而這些對(duì)一些人來(lái)說(shuō)還不夠好。

　　American Club Singapore的餐飲總監(jiān)Dan Durkin說(shuō)，該社交俱樂(lè)部推出英國(guó)品牌Seedlip的無(wú)酒精烈酒后，反響很好?！叭绻愫鹊氖怯肧eedlip金酒調(diào)制的杜松子酒和奎寧水，你會(huì)覺(jué)得自己喝的是真正的真品?！?/p>

　　他說(shuō)，除了健康和宗教原因外，人們點(diǎn)這些飲料是因?yàn)樗麄儾幌搿昂团笥鸦蛲峦獬鰰r(shí)顯得格格不入”.其他人想要的不只是“普通的軟飲料，而是更有趣、更精雕細(xì)琢的產(chǎn)品”。

　　一些餐館，比如新加坡的Cloudstreet集團(tuán)，甚至把無(wú)酒精飲料和食物搭配在一起。

　　“我們不想把不喝酒的客人排除在一次完整的體驗(yàn)之外。”Cloudstreet集團(tuán)飲料經(jīng)理Vinodhan Veloo說(shuō)。

　　根據(jù)IWSR，無(wú)酒精飲料的趨勢(shì)沒(méi)有減緩的跡象。IWSR預(yù)測(cè)，隨著越來(lái)越多的酒吧和餐館推出無(wú)酒精飲料，到2024年，該行業(yè)將增長(zhǎng)31%。