提到起泡酒，大概很多人都會(huì)想到“香檳”，但實(shí)際上，香檳(Champaign)只是廣闊的起泡酒世界里的一部分，不同國(guó)家、產(chǎn)區(qū)和釀造方式都賦予起泡酒不同的稱謂。

　　所謂起泡酒，就是在20℃時(shí)，二氧化碳力大于1巴的葡萄酒，簡(jiǎn)單來(lái)說就是會(huì)冒泡的葡萄酒。通過觀察起泡酒的氣泡，就能初步判斷一瓶起泡酒的品質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的起泡酒氣泡細(xì)膩，源源不斷地從杯底浮出，猶如一顆顆延綿瑩潤(rùn)的小珍珠;而品質(zhì)稍遜的起泡酒氣泡顆粒較為粗糙，消散也更快。

　　跟葡萄酒一樣，起泡酒也有不同的甜度分類，根據(jù)含糖量的多少，從特級(jí)干型(Extra Brut)到甜型(Doux)各不相同，可以根據(jù)自己的口感或者不同的飲用場(chǎng)合來(lái)進(jìn)行挑選，如略含糖分，喝起來(lái)卻十分清爽的天然干型(Brut)，有明顯甜味和濃郁果香的半干型(Demi-Sec)等等。

　　智利起泡酒，厚積才能薄發(fā)

　　縱覽市面上來(lái)自各個(gè)國(guó)家和產(chǎn)區(qū)的起泡酒，種類和樣式之繁多令人眼花繚亂，作為中國(guó)第二大葡萄酒進(jìn)口國(guó)智利，生產(chǎn)的起泡酒表現(xiàn)又如何呢?其實(shí)，向來(lái)有“葡萄酒天堂”美譽(yù)的智利，自然也釀造出了眾多品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)格多樣的起泡酒，隨著近些年智利葡萄酒的知名度不斷提升，越來(lái)越受中國(guó)消費(fèi)者的喜愛，相信智利起泡酒也將會(huì)在不久的將來(lái)成為人們?nèi)粘＿x擇之一。

　　回溯智利起泡酒的歷史，最早出現(xiàn)在1869年，后來(lái)在歷史演化和時(shí)代變遷中慢慢發(fā)展，直到1922年，正式出現(xiàn)了款成功的“香檳”。一個(gè)世紀(jì)過去，智利的起泡酒品質(zhì)和銷量都越來(lái)越好，后來(lái)為了與“香檳”做區(qū)分，智利起泡酒統(tǒng)一被稱為vino espumante或者vino espumoso。

　　釀造起泡酒的葡萄主要有霞多麗、黑皮諾等品種，在智利，著名的冷涼產(chǎn)區(qū)如卡薩布蘭卡谷(Casablanca Valley)，萊達(dá)谷(Leyda Valley)等都能夠種植出品質(zhì)出眾，風(fēng)格明顯的長(zhǎng)相思、霞多麗和黑皮諾。霞多麗果香充沛，酸度適宜，伴隨著礦物質(zhì)香氣，黑皮諾則精致、優(yōu)雅、新鮮，擁有別具一格的風(fēng)味。

　　起泡酒，一種愉悅的生活方式

　　說了這么多，到底什么場(chǎng)合下適合飲用起泡酒呢?答案是，任何時(shí)刻。要知道，起泡酒并非是派對(duì)和重大時(shí)刻的專屬，而是一種隨時(shí)可以拿來(lái)分享，讓氛圍升溫的日常飲品。無(wú)論何時(shí)何地，譬如春天的野餐，夏日解暑的午后，一頓美味的下午茶，一場(chǎng)約會(huì)的晚餐。

　　阿德勒說，人生就像跳舞，是由一個(gè)個(gè)瞬間組成連續(xù)的軌跡。把注意力放回每一個(gè)當(dāng)下，不妨用一瓶起泡酒來(lái)點(diǎn)綴那些值得收藏的瞬間，讓開瓶一剎那的美妙嘆息，成為開啟一段快樂回憶的起點(diǎn)。

　　如果有機(jī)會(huì)品嘗到來(lái)自智利的起泡酒，那就大膽試試吧，它不會(huì)讓你失望，就像生活里的每一種選擇，都有其特別的體驗(yàn)。