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白酒的雜味之腥味

時(shí)間：2016-08-15  來源：網(wǎng)絡(luò)

　　白酒中有腥味會(huì)使人極為厭惡。出現(xiàn)腥味多因白酒接觸鐵銹造成的。接觸鐵銹，會(huì)使酒色發(fā)黃，渾濁沉淀，并出現(xiàn)魚腥味。

白酒

　　鐵罐貯酒因涂料破損難以及時(shí)發(fā)現(xiàn)，或管路、閥門為鐵制最容易出現(xiàn)此現(xiàn)象。用血料加石灰涂酒簍、酒箱、酒海長期存酒，血料中的鐵溶于酒內(nèi)，導(dǎo)致酒色發(fā)黃，并帶有血腥味，還容易引起渾濁沉淀。用河水及池塘水釀酒，因其中有水草，也會(huì)出現(xiàn)魚腥味。

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